低度酒时代来了？茅台33.8度、五粮液29度先后上市，这背后是何原因

低度酒时代来了?茅台33.8度、五粮液29度先后上市,这背后是何原因

最近,白酒圈里掀起一阵波澜,一向以53度、52度高度酒著称的茅台、五粮液,竟相继推出了33.8度和29度的低度产品。有人惊呼:低度酒时代要来了,这背后究竟是何原因?

先说一个常识:白酒的“度”指的是酒精体积百分比。过去,高度酒之所以盛行,一方面是因为传统酿造工艺多产出高酒精度原酒,另一方面,民间有“酒烈才够劲”的观念,认为高度酒才够“真”。

但随着生活节奏加快、饮酒场景多元化,越来越多的人开始追求“微醺不醉”的体验。尤其是年轻一代,他们更注重饮酒的社交属性和口感体验,而不是拼酒量。晚上下班后小酌一杯,既要放松,又不能影响第二天工作。

那为什么是茅台、五粮液这些大厂率先试水?

因为它们有技术底气,很多人以为低度酒就是“勾兑水”,实则真正的低度白酒,是通过科学的“降度工艺”实现的。将高度原酒加纯净水稀释后,再用活性炭吸附、冷冻过滤等技术,去除因降度而产生的浑浊和杂味,最后重新调味平衡。

这个过程对基酒品质和工艺要求极高,小酒厂根本玩不转。不过,作为老酒友大家很是更喜欢高度酒的口感,比如茅台53度、普五这些高度酒一样还是市场上的主力,口感醇厚、层次丰富,存放越久,陈香越显,这一点是低度酒难以比拟的。

比如,这两年酒圈里经常见的地方酒南池翠N6,虽然名气不大,但价格实惠,口感醇厚是很多人心头好,产自四川邛崃浓香酒核心产区,酒厂是当地的老八大原酒厂之一。

采用高粱、大米、小麦、玉米、糯米五粮与当地的雪山冰川水固态酿造。酿好的基酒,在陶坛窖藏6年,并用15年老酒调味,既保持了风味层次,又实现了口感的柔和顺滑。

酒厂拥有2000个发酵窖池,其中有一部分老窖池与五粮液同等,在23年被同样评为“中国金三角名优老窖池”,常年为大牌名酒厂提供基酒服务,在网上复购率高达85%,好评超98%。

上次去老丈人家带了2箱去,起初他还看不上,结果酒桌上喝了2杯后,拍着我肩膀说我有眼光,会选酒。结束后还一直问我这酒那里买的,我告诉他这是我在网上买的,平时都会囤几箱当口粮酒,说下次来再给他带,谁料他竟开心的合不拢嘴!

这酒的成功,不在于追低度风潮,而在于坚守品质的同时,把价格做到亲民。它没有大牌的溢价,却有老酒厂37年的工艺积淀,发酵周期长达百天,这种“质高价低”的定位,让它成为许多酒友餐桌、朋友小聚时的搭子之一。

低度酒的兴起,不是谁替代谁,而是白酒行业走向多元化的标志。茅台出33.8度,五粮液推29度,不是随意定的数字。这些度数是经过大量口感测试后的“黄金平衡点”,既能保留核心风味,又让酒精刺激感大幅降低。

当然,低度酒也有讲究。选购时,一看执行标准:优先选GB/T开头的国标产品,避免调香酒;二看配料表,越简单越好,最好是“水、高粱、小麦”这类。三别迷信“年份”,低度酒不宜长期存放,时间一长容易水解变味,建议两年内喝完。

时代在变,酒也在变,但只要一杯入喉,唇齿留香,那便是好酒。大家说呢?