立冬吃饺子，记得：2馅不上桌，3馅端上桌，迎冬接福，营养补冬

张大妈家里今天特别热闹，厨房里蒸汽氤氲，饺子皮摞了一叠又一叠，擀面杖敲着案板，发出清脆的声音。张大妈一边忙着调馅儿，一边嘱咐儿媳妇：“记住，韭菜虾仁的馅儿别做多，今天咱只吃迎冬的‘三馅’，那两馅可不能上桌！”

儿媳妇林芳（化名）抬头问：“妈，咱家吃饺子还有什么讲究啊？三馅我知道，是猪肉白菜、羊肉胡萝卜，还有鲅鱼大葱，都是补冬的。但这两馅不上桌的说法，我还真没听过。”

张大妈手上没停，捏着调料罐倒了一些酱油，又撒了一把葱姜末，嘴上说道：“这还真是老规矩。韭菜馅和芹菜馅，立冬这天可不能吃。韭菜是‘发物’，冬天吃了容易上火；芹菜呢，凉性太重，天冷了吃这个，寒气就进骨头了。”林芳眨了眨眼：“这还有这么多讲究啊，那咱今天这顿饺子算是吃得明白了。”

这话被站在旁边的张大爷听见了，他放下手里的茶杯，插话道：“你们年轻人不懂，立冬吃饺子，那可是个讲究事儿。小时候，我家穷得叮当响，立冬这天，家里就算砸锅卖铁也要包顿饺子。那时候，不是讲规矩，是盼着能有口肉吃。现在条件好了，倒是把这些老习俗慢慢忘了。”

张大妈听完，叹了口气：“老张说得对，过去吃饺子是为了吃饱，现在呢，咱得讲究吃得好。立冬这一顿，是补冬的开始，可不能马虎。”她挽起袖子，把一碗剁好的胡萝卜馅推到林芳面前：“来，你包这个。胡萝卜和羊肉，这可是冬天最养人的搭配，咱家老张这两年腰不好，得多吃点。”

林芳笑着接过馅：“妈，我这算是长见识了。羊肉胡萝卜好理解，这猪肉白菜呢，是不是因为白菜冬天多？”张大妈点点头：“白菜是冬天的‘当家菜’，性平和，搭猪肉一起，不上火，还补气血，最适合咱们这些上了年纪的人。”

厨房里热气腾腾，张大妈和林芳忙着包饺子，张大爷坐在门口抽着烟袋，时不时插上一句：“鲅鱼大葱这个馅儿，小时候可想都不敢想。那时候家里穷，鱼是稀罕物，逢年过节才舍得吃一回。现在好了，想吃就能吃，冬天这鲅鱼馅儿，不光鲜美，还能补脑。”

林芳包完一盘，拿着湿布盖好：“妈，那这三馅儿到底有什么说法啊？我听着，您讲得头头是道，可我还是不大明白。”张大妈拍了拍手上的面粉：“这说法多了去了，猪肉白菜是‘百财’，吃了招财进宝；羊肉胡萝卜是‘红火’，吃了日子红红火火；鲅鱼大葱呢，寓意‘步步高升’。咱中国人吃东西，讲究个吉利，这三馅儿就是冬天的好兆头。”

张大爷在旁边听得乐了：“你妈说得对。这些老规矩，咱不能丢。冬天吃饺子，不光是填肚子，还是个念想。你说啊，这热气腾腾的一大盘端上桌，全家围着吃，这不就是团圆吗？”

林芳低头把最后一个饺子捏好，抬头笑着说：“爸，您这话我爱听，团圆最重要。我回头把这些讲究都记下来，以后传给孩子们。”张大妈端起一盘刚包好的饺子：“行了，别光说了，先下锅，咱家这‘迎冬三馅’，今天得让你爸吃个够。”

灶台上的水渐渐翻滚起来，热气蒸腾中，饺子一个个漂浮起来，像是在水面上跳舞。张大妈拿着漏勺，把煮熟的饺子盛到盘子里，撒上一把香菜末，又舀了一勺辣椒油。张大爷迫不及待地夹了一个咬开，赞不绝口：“这馅儿调得好，冬天吃这个，真暖身子！”

林芳看着桌上的饺子，忽然想起小时候，母亲在立冬这天总会给她煮一碗韭菜鸡蛋馅的饺子。那时候家里穷，母亲说，韭菜能“养阳气”，小孩子吃了冬天少生病。可现在才知道，这韭菜馅儿其实有点不适合冬天吃，母亲当时也只是随口哄哄她。

张大妈瞅着发愣的林芳：“想啥呢？赶紧吃，趁热。”林芳回过神来，夹起一个饺子咬了一口，嘴里满是羊肉的香味和胡萝卜的清甜。她看着桌上满满当当的几盘饺子，眼里闪过一丝暖意：“妈，这顿饺子，真是吃得明白，也吃得舒服。”

饭后，张大妈坐在沙发上，摸着圆滚滚的肚子，满足地笑了：“这立冬吃饺子的习俗，真是传承了几辈子，从咱爸妈那儿到咱这儿，现在又到了你们年轻人手里。萍啊，你以后还得记得，把这规矩传下去。咱不是光吃个饺子，咱是吃个团圆，吃个盼头。”

林芳点头答应着，心里却想着，明年立冬，她一定要给孩子们好好讲讲这“三馅”和“两馅”的说法，让他们记住这些老规矩，也记住这一桌热气腾腾的团圆味道。

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