1、香辣鱼块

做法:

1、草鱼洗干净后切成厚块，葱姜蒜和干红辣椒切好备用；

2、草鱼块里加葱姜，加一勺料酒、一勺生抽、适量胡椒粉、一勺淀粉抓拌均匀，腌制20分钟；

3、锅中多倒点油，油热放入腌制好的鱼块炸(炸定型后在翻动)，炸至金黄酥脆捞出；

4、锅中留少许底油，油热下入葱姜蒜、花椒和干红辣椒炒香，倒入炸好的鱼块，加两勺生抽、适量盐、少许鸡精、一勺辣椒粉、一勺孜然粉翻炒均匀，最后撒入葱段和白芝麻继续翻炒均匀即可。

2、番茄罗非鱼

做法:

1、罗非鱼洗净划几刀，热锅冷油放入煎至两边金黄盛出备用；

2、热锅冷油放入姜、葱、蒜爆香，倒入番茄炒出水，放入罗非鱼，倒入开水1碗，大火煮开后转中小火煮8分钟；

3、倒入酱汁:生抽2匙、老抽1匙、料酒1匙、蚝油1匙、砂糖和生粉各少许，大火煮至收汁，出锅前撒入葱花即可。

3、蒜蓉鱼片

做法:

1、水开鱼片烫半分钟，捞出沥干水分；

2、炒香蒜末小米辣，加一勺生抽，蚝油，适量盐，白糖翻炒均匀，倒入鱼片炒匀撒香菜即可。

4、清蒸黄花鱼

做法:

1、料汁:三勺生抽，一勺陈醋，少许白糖，搅拌均匀备用；

2、黄花鱼洗净，划花刀，放上姜丝；

3、锅里煮水，水开放入黄花鱼，蒸八分再焖两分钟；

4、黄花鱼拿出倒出多余的水，淋入酱汁，再撒上葱丝，锅里热油，淋到鱼上，激发香味即可。

5、剁椒鲈鱼

做法:

1、鲈鱼切块，加少许盐料酒姜片葱腌制十分钟左右，然后铺在准备好的粉条豆腐上；

2、准备料汁，姜蒜葱末加三勺剁椒酱，泼上适量热油，再加三勺蒸鱼豉油搅拌均匀；

3、将料汁全部铺在鱼块上，水开上锅蒸8分钟左右，最后放少许小葱即可。

6、红烧鱼块

做法:

1、腌鱼:鱼肉切块加生抽、少许盐、少许胡椒粉、葱段、姜丝，抓匀腌制半个小时以上腌好后挑掉葱段姜丝，加淀粉抓匀；

2、锅里热油，倒入鱼块，煎至两面金黄，盛出备用；

3、锅里留油，加入姜蒜，小米椒，花椒，豆瓣酱小火炒香，加入适量清水，倒入鱼块；

4、加一勺半生抽，少许白糖，煮开转小火焖八分钟，焖好后可以加一点醋，倒入蒜苗青辣椒大火收汁即可。