对于现在年轻人来说，其实平时做饭的次数并不多，所以在烹饪这方面的知识了解不深，比如做菜用的油，咱们去超市买油的时候可以发现琳琅满目的品牌让人看得眼花缭乱，而且油除了品牌不同，成分也有区别，今天咱们就从菜籽油和花生油当中做选择，到底选哪个更好，不然营养差别大，弄清楚再也不用纠结。

【核心差异对比表】

【专业使用指南】

✅ 选择菜籽油的情形：

• 当需要进行高温爆炒时（诸如辣子鸡）
• 制作需保留原味的菜肴（例如清蒸鱼）
• 中老年三高人群的日常用油

✅ 选择花生油的情形：

• 烹制需要增添香气的菜品（如宫保鸡丁）
• 用于凉拌菜以提味（例如口水鸡）
• 作为儿童辅食添加（促进发育）

【3 种情况需换油】

⚠️ 油色变深（氧化程度严重）
⚠️ 加热冒出浓烟（产生致癌物质）
⚠️ 出现哈喇味（已然变质）

【健康混搭建议】

凉拌：花生油 + 橄榄油
热炒：菜籽油 + 稻米油
炖煮：花生油 + 芝麻油

【为何不能混用？】

• 不同烟点的油混用易生成油烟
• Ω-3 和 Ω-6 的比例失衡
• 香味相互干扰

【保存技巧】

❄️ 购置小包装（500ml 最为适宜）
用深色玻璃瓶进行分装
远离灶台的高温区域

【总结】

所以根据咱们的烹饪做法来选油，一般炒菜用菜籽油更好，而凉拌则用花生油会更好，菜肴的香味更加浓郁，有条件的小姐妹可以两样都准备在家里！目的明确则按需求来选。

小贴士：认准“非转基因”和“压榨工艺”的标签，对于调和油，需看清配料表