宿迁VS淮安：吃硬菜听带劲的故事 以绿茵对决的名义干杯

这个周六晚上7点半，“苏超”第10轮的哨声吹响，宿迁队主场摆阵，迎接淮安队的挑战。别瞅脚下踢的是足球，嘴里喊的是“比赛第一，友谊十四”，实际上两家早把景区大门敞得溜开，就差举着“欢迎好兄弟串门”的牌子。

上周末宿迁刚甩出免费景区的“大清单”，淮安也不含糊，立马把“回礼”揣在兜里，主打一个有来有往，绝不差事。足球赛是个“引子”，背后藏的是文旅“大文章”——带你赏最美的景、啃最香的肉、听最带劲的故事。

宿迁：故道烽火里闯出来的“硬汉”

聊起宿迁，绕不开1996年那场“区划新生”。那会儿的“大淮阴地区”像块刚出锅的完整烙饼，“咔嚓”一分为二：东边的地界接着叫“淮安”，西边的土地则有了新身份“宿迁”，正式在江苏大家庭里“报了到”。

可“新生”却带着点先天的“底气不足”。打出生起，宿迁的GDP就跟江苏其他兄弟差了口气，常年稳坐“十三妹”的位置，说多了都是泪。有人纳闷，宿迁的“穷根”到底扎在哪？答案藏在南宋的烽火和黄河的浊浪里，一挖全是故事。

南宋那阵儿，宿迁守着的黄河流域，成了金人和南宋掰手腕的“分界线”。金人琢磨着“搞垮南宋经济”，故意放着黄河泛滥不管，任浊浪把这片土地泡成“大水塘”。老年白居易送樊素回姑苏，笔下“汴水流，泗水流，流到瓜州古渡头”的诗意，到这儿变了画风。黄河偏要“夺汴泗入淮”，改道最狠的那次，直接把宿迁所在的徐淮平原搅了个天翻地覆。这边战争的硝烟还没散，那边洪水又“拍”了过来，宿迁成了“国家分裂＋自然灾难”的双重“承压区”，经济根基被冲得七零八落，这份脆弱，也给后来的发展埋下了“慢半拍”的伏笔。

论人文底色，宿迁虽从淮安“分”出来，骨子里却更像徐州。历史上归徐州管的日子更长，民风里揣着北方人的豪爽和韧劲，跟淮安、徐州早拧成了“你中有我，我中有你”的绳。要讲清这三地的关联，最带劲的莫过于“楚河汉界”之战：淮安人韩信执剑出山，帮着徐州人刘邦打天下，他们最大的对手，正是土生土长的宿迁“霸王”项羽。

这位从宿迁走出去的英雄，是当地人永远的“骄傲天花板”。他身上的贵族气和英雄魄，从不管“成者为王败者为寇”的规矩，越往后越让人佩服。李清照挥笔写“至今思项羽，不肯过江东”，把后人的敬仰全揉进了字里；“霸王别姬”的故事，跨越千年还在宿迁的空气里飘着，成了最动人的爱情符号。

如今去项王故里，那棵传说是项羽亲手栽的古槐，老干虽枯，根须却倔强地抽出新枝，活脱脱宿迁人“不服输”的性子写照，也成了这片土地追念霸王的“精神图腾”。

宿迁的人文故事不只有英雄和烽火，还有飘了千百年的酒香。能酿出好酒，宿迁靠的是“老天爷赏饭”。水土自带甘甜，代代传的酿造手艺更是精到“抠细节”。也正因如此，洋河、双沟两大名酒才能从这儿香遍全国，把“酒都”的招牌擦得锃亮。六下江南的乾隆皇帝，到了宿迁都被这儿的风光和底蕴勾住了脚，留下“第一江山春好处”的赞叹，这一笔，直接给宿迁的人文画卷添了浓墨重彩的一章。

淮安：一水三千年，把水上文章做到极致

淮安的故事，打从“水”里就开始写了；当年的显赫地位，也是从滚滚水波里“长”出来的。

黄河、运河、淮河在这儿“碰头”，淮安天生就是“天下要地”。漕运总督署、河道总督署在这儿“坐镇”，漕运中转仓、淮北盐运公司挤得满满当当，南来的粮船像早高峰的地铁般扎堆，北往的商队驮着货物排成长龙，直接火成了当时的“顶流商圈”，妥妥的国家经济“大动脉”。

为此，历史上的淮安府（今淮安区）与淮阴县曾有过一段“名字的较量”。“府城”是明清漕运总督部院、巡抚衙门、总兵府的驻地，妥妥的“大衙门”聚集地，气场拉满；而老淮阴县是河道总督的驻地，靠着王家营的“南船北马”，经济上也不输分毫。两地私下里的“较劲”，放现在就是妥妥的“内卷现场”，你有衙门气派，我有商贸繁华，谁也不服谁。

早在盛唐，白居易就忍不住点赞：“淮水东南第一州”，大诗人的评价有面子，也够分量。

这份分量，还让淮安在清末尝过一次“短暂的高光”。1905年，清廷拟设“江淮省”，省会就定在淮安。可惜大清那会儿气数早虚了，这场分省折腾了三个月，就被骂得草草收场，淮安的“省会体验卡”虽短，却实打实证明了自己当年的分量有多足。

不过淮安的命运转折，早在此前五十多年就埋了伏笔。1855年黄河北迁，大运河的运输能力“断崖式下跌”，靠漕运吃饭的淮安直接“断了粮”；后来铁路时代来了，津浦铁路又绕着安徽走，淮安错失了最后一次靠交通“翻盘”的机会，昔日的荣光，渐渐被时光盖了薄灰。

淮安的人文故事同样“沉甸甸”。提起跟宿迁的渊源，淮安人能跟你唠上大半天，“兵仙”韩信，这位“王侯将相全做透”的传奇人物，给淮安留下太多的印记。淮阴侯庙的香火还在飘，胯下桥藏着“能屈能伸”的智慧，漂母墓记着“滴水之恩”的感恩。即便过了两千年，这些遗迹仍在跟来往的人说韩信的故事：他率军出陈仓、定三秦、密诏降燕、挥师伐齐，最后在垓下把楚军全收拾了，帮刘邦定了天下，韩信的“兵仙”之名，早跟淮安的土地绑得死死的。

若说淮安人的性格，那透着独一份的通透。比起南通人的勤劳、盐城人的耐苦、扬州人的悠闲，淮安人更懂“怎么把日子过出味”。这点藏在淮扬菜里最明显，作为淮扬菜的发源地之一，淮安菜征服了无数人的味蕾，共和国第一顿国宴的“软兜长鱼”、洪泽湖“小鱼锅贴”、“十三香龙虾”让人吮指回味，每一道都是淮安人把日子过精致的证据。

淮安与“水”的缘分，还在续写，它在“治淮”大业里发光发热。有“水上长城”之称的洪泽湖大堤，稳稳守着一方安澜；在老淮安区，不到3公里的地儿，挤着30多座大型水利工程，这密度搁全国都少见。江淮之水在这儿被重新“安排”：能北上、能南下，涝了能排、旱了能灌；长江、淮河、大运河、苏北灌溉总渠被串成“水网”，洪泽湖、白马湖、高邮湖等水系“手拉手”，这座“因水而生”的城，还在靠“治水”之道，续写着新的篇章。

金湖：卧在运河边的“宝藏小城”

金湖是座透着“巧劲”的城，它恰好卡在扬州、淮安两大美食之都中间，到两城的距离、花的时间都差不多，简直是老天爷赏的“干饭C位”。也正因这“不偏不倚”的位置，金湖把最拿得出手的家底，全藏在了“水上风景”和“岸上美食”里。当地老百姓的酒，要么是淮安的今世缘，要么是宿迁的洋河大曲。

论美食，金湖的龙虾是绕不开的“王牌”。这里水系丰沛，有水的地方就有肥美的龙虾，个头大、肉质净，吃法更是玩出了“新高度”。清水龙虾最显本味，虾肉甜得能鲜到舌尖打颤；当地力荐的蒜泥龙虾，蒜香裹着虾鲜，一口下去魂都勾走；更有霸气侧漏的龙虾拼盘，把N种口味凑一块儿，直接把龙虾的美味卷到了天花板。

除了龙虾，白马湖的船帮菜更是金湖独一份的“风情”。这菜得在船上吃，是老渔民传下来的“规矩”，新鲜的湖鱼、湖鲜，直接用湖水烹煮，“湖水煮湖鱼”的质朴做法，把食材的本真鲜味锁得死死的，一口下去满是水乡的鲜活。

金湖人对“吃”的理解，还藏着几分浪漫的讲究。他们说，吃有三重境界：先吃美食，再吃环境，接着吃人文，而最高境界，是和对的人共享美味。于是，他们琢磨出了最惬意的吃法，邀上三五好友，划着小船钻进水乡的万亩荷花荡，船在荷叶间蹭着走，人坐在船上跟画里似的，一边剥龙虾一边瞅着接天莲叶，再抿两口好酒，风里都飘着荷香混着酒香，这哪是吃饭，分明是把“吃”和“赏”玩出了顶配，这才是最地道的金湖味道。（华诚）