前言

9月16日，上海万象城一网红面包店监控，发生了令人争议的一幕，店员毫不犹豫的把大批面包扔进垃圾袋。

网友在现场看到后，当即问到，面包的赏味期还有两天呢，打折卖不行吗？这不就是妥妥的浪费？

邻友法国已经立法强制捐赠、重罚浪费。

那么，中国面包店为何宁愿扔掉，也不愿打折或者赠予？

“调性”成谜

9月16日的上海万象城，空气里弥漫着一股奇特的味道，既有新鲜出炉的麦香，又混杂着一丝决绝的浪费气息，一家网红面包店门口，店员正将一个个外观饱满、甚至还带着余温的面包，熟练地塞进漆黑的垃圾袋。

这一幕，让路过的网友看不下去了，有人上前阻止，语气里满是困惑：“这面包闻着还这么香，看起来也很好，怎么就扔了？”他指着价签，其中一款产品赫然标价88元，且面包的保质期其实还有两天。

面对质问，年轻的店员显得有些无奈，只是重复着一句话：“公司规定，当天的产品必须销毁。”旁观者不解，追问道：“那为什么不打折卖呢？”

店员的解释揭开了谜底的核心：“打折会影响我们品牌的定位和形象，那种‘调性’就没了。”据店里一位员工私下透露，他们每晚丢弃的面包，多的时候能装满整整一个麻袋。

这种惊人的报损率，在一些网红面包店甚至可以超过50%，一个售价88元的面包，就这样在时间的流逝中，价值瞬间归零，这背后，究竟是一套怎样的商业逻辑在驱动？

你可能很难想象，一个售价高达88元的面包，其面粉、黄油等原料成本可能还不到5元，这中间巨大的差额，消费者究竟在为什么买单？答案是：时间。

这些网红品牌的核心卖点，就是那个光鲜亮丽的“当日现烤”标签，商家通过精密的营销策略，巧妙地运用了心理学上的“锚定效应”，将“新鲜出炉”这个概念与高端、优质、健康深度绑定。

明明是同一种配方、同等储存条件的面包，在普通超市的货架上可以标注7天保质期，到了网红店里，生命周期就被压缩到了“24小时”。

科学事实是，两者在微生物指标上可能差异极小，但这种人为制造的“过期焦虑”，却能有效地催促消费者，让他们在紧迫感中加速购买决策，时间，被巧妙地转化为了利润。

一旦过了某个时间节点，比如晚上10点，这些面包的商品价值就被强行定义为零，打折？那是万万不可的，商家最担心的，是培养起顾客等待打折的消费习惯。

一旦人们习惯了在晚上来“捡漏”，正价产品的销量就会被侵蚀，长期来看，整个建立在“新鲜”之上的品牌价值体系和利润空间都将土崩瓦解。

所以，销毁成了维护这种虚幻价值的必要手段，一场维护品牌“调性”的残酷献祭。

为何不捐赠？

面对这种看似不合理的浪费，很多人会脱口而出：“为什么不捐了呢？”这个问题，听起来简单，但是却面临诸多问题。

在国内，企业对于捐赠食品非常谨慎，他们最怕的，就是受赠者在食用后出现任何健康问题，哪怕与食物本身无关，企业也可能陷入无尽的法律纠纷和品牌声誉危机。

这与一些国家的做法形成了鲜明对比，比如法国，早在2016年就出台法律，不仅强制大型超市捐赠未售出的食品，违者最高罚款7500欧元，更关键的是，法律为捐赠方提供了责任豁免的保护伞。

捐赠的成本也远非想象中那么简单，这并非一个“零成本”的善举，将这些临期面包从货架上分拣出来、重新打包，需要额外的人工成本。

为了保证安全，冷链运输必不可少，这又是物流成本，与慈善机构对接、分配，同样需要沟通和管理成本，讽刺的是，将这些隐性支出加起来，总成本很可能已经超过了面包本身的原料价值，相比之下，直接当垃圾扔掉，成本几乎为零。

之后，则是整个社会支持体系的断链，中国虽然已经实施了《反食品浪费法》，但更多侧重于倡导和规范，比如提醒消费者适量点餐，对强制性约束和具体的配套细则，尤其是企业关心的责任豁免条款，还存在空白。

同时，我们缺乏像德国“塔菲尔”食品银行那样专业、系统化的中间机构，许多公益组织自身也缺少专业的冷链和仓储能力，导致从商家到受赠者的“最后一公里”迟迟无法打通。

破局关键

僵局之下，一股破局的力量正在从不同维度悄然生长，政府、企业和消费者，都在用自己的方式，尝试为食物解开这道“时间枷锁”。

一些有远见的连锁企业开始从源头寻找答案，他们利用大数据分析客流和消费习惯，动态调整每日的烘焙量，力求精准生产，从根本上减少浪费。

星巴克则与公益组织合作，建立起一套高效的捐赠流程，在2024年就将超过500万份临期点心送往了有需要的社区食堂。

商业模式的创新也带来了惊喜，盒马推出的“日日鲜”尾货折扣盒，在傍晚时分以接近成本价打包销售当天未售出的商品。

一些日式面包店则推出了“晚间盲盒”，将剩余的不同种类面包组合起来，以优惠的价格出售，不仅解决了库存，还因为其随机性意外成为了社交网络上的爆款。

更深刻的改变，发生在消费者的观念里，一股“临期不临质”的新消费主义正在年轻人中兴起，以“90后”为代表的消费群体，开始将购买临期食品视为一种理性和环保的生活方式。

这股风潮催生了一个庞大的新兴市场，主打临期产品的折扣店遍地开花，据预测，到今年年底，中国临期食品的市场规模将超过401亿元。

与此同时，一些技术应用也为解决信任问题提供了可能，比如开发可追溯系统，让商家能够监控食品从捐赠到接收的全过程，这在很大程度上降低了他们对安全问题的顾虑。

上海万象城那几袋被丢弃的面包，不过是庞大食物浪费冰山的一角，从外卖到家庭餐桌，这种现象无处不在。

数据显示，中国每年餐饮浪费的食物，足以养活2亿人，而在全球范围内，每年有高达13亿吨的粮食在损耗中消失，这背后是土地、水资源的无效消耗和惊人的碳排放。

结语

网红面包被销毁的事件，是商业社会将食物过度符号化的一个缩影，当食物的本质被商业计算所掩盖，其价值便不再是滋养生命，而是一个关乎“调性”和“溢价”的虚荣符号。

打破这副“时间枷锁”的关键，在于全社会价值认知的重塑，我们需要政府出台更完善的法律，为行善者兜底，需要企业探索更具社会责任感的商业模式，将“不浪费”塑造为新的品牌资产。

更需要我们每一个消费者，用理性的选择去投票，让食物回归其本来的意义，让面包，最终只作为面包而存在。

文丨太阳当空赵

编辑丨太阳当空赵

信息来源：

1.《看着都心疼！上海网红面包店竟把当天卖不完的面包全扔了？网友：为什么不打折？》新民晚报2025-09-15 15:32上海

2.《面包店的“日抛”行为，不妥！》济南日报2025-09-19 14:52山东

3.《在法国，浪费食物或将坐牢》2015年05月24日 07:00:50来源：新华网