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文|小鱼儿

编辑|小鱼儿

《——【·前言·】——》

你以为几十块的酒就是勾兑酒？真未必。有些真正的纯粮酒，因成本控制得当，价格实惠却品质上乘，只是大多数人不会辨别。

其实，只要你在酒瓶上找到这3个特定标识，就能分辨出它是不是货真价实的纯粮酒。

懂的人一眼识破，不懂的却常常错过好酒，甚至花冤枉钱买来“化学味”。

三看标识辨真假

白酒市场鱼龙混杂，不懂行的人买酒像在大海捞针。记住这个简单公式：看原料、看标准、看配料，就能轻松筛掉一大批假酒劣酒。

买酒先看酒瓶标签上的原料说明，正宗纯粮酒会明确标注"100%纯粮食酒"。

邻居老张前几天买了瓶"浓香型白酒"，却没注意原料说明，喝完后头疼得不行，一查才知道那是酒精勾兑的。

真正的纯粮酒喝完不上头，这是基本常识。

再看执行标准，这是最容易被忽视却最关键的一点。

标准号中带有20821和20822的，基本可以直接放回货架。20821代表食用酒精酒，20822则是白酒添加剂标准。

只认GB/T10781.1，这才是纯粮食发酵酒的国家标准。

最后看配料表，越简单越好。正宗纯粮酒的配料表上只有"水和粮食"，多一个字都不行。

有些不良厂家会在配料表上玩文字游戏，写上"食用酒精、香精"等字眼，这种酒喝进肚子里就是伤身体。

传统固态发酵才是王道

白酒酿造工艺分三种：固态法最靠谱，是传统正宗的酿造方式；液态法走捷径，成本低但品质差；固液结合法则是折中的办法。

固态发酵是老祖宗传下来的酿酒精华，整个过程都用粮食作原料，从蒸粮、下曲、发酵到蒸馏，每一步都不马虎。

老家有个酿酒师傅坚持用固态法，虽然产量不高，但酒质特别好，方圆几十里的人都专门来买他的酒。

液态法就简单多了，直接用食用酒精加水稀释，再添加香精调味，一天就能产出成千上万瓶"白酒"。

这种酒成本低，一瓶成本可能只有几块钱，但喝了对身体没好处。前年村里张大爷天天喝这种酒，没多久就住院了。

真正懂酒的人一闻就知道是哪种工艺。

固态法酿出的酒，香气自然复杂，入口绵柔，回味悠长；而液态法的酒，香气单一刺鼻，入口辛辣，喝完容易头疼。

贵的未必好，便宜的也有宝

很多人买酒只认品牌和价格，觉得贵的就是好的。这种想法在白酒市场特别容易上当。

价格不是判断白酒好坏的可靠标准。

市面上有些不到百元的白酒，因为是小厂生产，没有大规模广告投入，所以定价便宜，但品质可能超过一些几百元的所谓"品牌酒"。

关键是看它是否符合纯粮食酒的标准。

老酒友都知道一个秘密：很多地方小酒厂的白酒，虽然包装简陋，价格便宜，但只要是正宗固态发酵的纯粮食酒，品质绝对不差。

老家附近有个不起眼的小酒坊，三十多块钱一瓶的散装酒，香气四溢，比超市里一百多的瓶装酒强多了。

别被花哨的包装和夸张的广告忽悠了。真正的好酒不一定要花大价钱，关键是要学会用前面说的那些方法去识别。

色香味三步判断

除了看标识，用自己的感官也能初步判断白酒品质。

先看色泽，纯粮食白酒通常呈现自然的微黄或无色透明，有光泽且清亮。如果发现白酒浑浊或有异物，那就要当心了。

去年春节买了瓶看着特别晶莹剔透的白酒，喝了以后才知道那是加了澄清剂的结果，酒质其实很差。

再闻香气，纯粮食酒的香气自然协调，醇厚不刺鼻。好酒闻起来有粮食的芳香，而勾兑酒的香气单一突兀，有化学香精的味道。

酒友们常说："好酒香气馥郁，劣酒香气直窜。"这话一点不假。

最后是品尝，纯粮酒入口绵柔，有层次感，喉咙不会有明显灼烧感。而且喝完后不容易头痛，第二天不会有强烈宿醉感。

这就是老人常说的："好酒喝完身体暖，坏酒喝完头发晕。"

三类产品千万别买

白酒市场上有几类产品是新手必须警惕的，买错了不仅浪费钱，还可能危害健康。

"三无产品"是第一大雷区。没有生产日期、厂家信息、配料表的白酒，再便宜也不能买。

村里有个叔叔贪便宜，从路边小摊买了瓶三无白酒，结果喝完直接进了医院，医生说那酒里甲醇超标。

第二类是包装过于华丽但价格特别便宜的酒。这种酒往往在包装上下功夫，吸引不懂行的顾客。

同事就买过一瓶金光闪闪的"高档酒"，结果打开一闻，酒精味直冲鼻子，根本不是什么纯粮酒。

第三类是超市促销的散装白酒。正规的散装酒应该有完整的标识信息，而不是简单贴个价格标签就卖。

这种酒来源不明，生产条件无法保证，饮用安全存在隐患。

《——【·结语·】——》

买白酒就像交朋友，不能只看表面，要看"内心"。记住本文介绍的那些辨别方法，以后买酒就不怕被坑了。

纯粮食白酒不仅口感好，对健康的危害也小，适量饮用还能活络气血。

希望大家都能买到真正的好酒，喝出健康，喝出快乐！

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信息来源：

中国酒业协会官网、国家食品安全标准查询平台、中国白酒工业协会技术委员会、国家质量监督检验检疫总局官方网站、中国酒类流通协会信息平台。