“7分钟硬菜”的秘密

《“7分钟硬菜”的秘密》

——预制菜不是洪水猛兽，关键在于透明和选择

刚坐下，酸菜鱼就上桌，是厨神开挂，还是料理包登场？预制菜的争议，让人吃饭像拆盲盒——心里总怕花了现炒价，却买了“快餐货”。

其实，预制菜并非洪水猛兽。政策已明确：不能加防腐剂，必须全程冷链，这为食品安全拉高了门槛。区别要搞清：中央厨房给自家门店配送半成品，不算预制菜；只有进入市场流通的预包装菜肴才算。

争议的症结在两点：一是行业缺乏国标，小作坊鱼龙混杂，品质参差不齐；二是部分产品为保持卖相，存在高盐高油，二次加热也难免营养流失。但技术升级完全可以改善，中国企业的创新力足以让“快上菜”不等于“牺牲健康”。

真正让消费者不满的，其实是“不明示”。吃预制菜可以，但被蒙在鼓里就不行。多数调查显示，超过六成食客希望餐馆提前告知，否则便觉得“被预制”了选择。

好消息是，国家标准即将落地，预制菜将有统一“身份证”，餐馆也必须亮明底牌。吃得快，也要吃得明白。未来餐桌上，我们既能享受锅气，也能拥抱效率。

（唐加文，笔名金观平；本文成稿后，经AI审阅校对）