冰箱里放错东西，孩子吃出“醉酒”症状，家长还在傻傻以为安全

最近朋友圈里经常有人转发一个话题，说冰箱不是保险箱，我一开始觉得这个说法有点夸张，想着不就是放点吃的东西吗，结果仔细了解之后发现，确实有不少人在这上面吃过亏，特别是那些家里有小孩的家长，有些水果放进冰箱之后再拿出来吃，会带来问题，比如荔枝和龙眼就是这样。

很多人买了荔枝会放进冰箱,以为这样能保鲜,其实这样做不对,低温会让果肉里的糖分发酵,产生酒精和乙醛,孩子吃了容易头晕呕吐,严重时还会抽搐,症状就像喝醉酒一样,2023年就有医生在杂志上提到,有好几个孩子因为吃了冷藏的荔枝被送进医院,想保存荔枝的话,最好剥掉外壳去掉果核,密封起来直接冷冻,放在室温下别超过三天。

生姜保存起来也是个问题，很多人切完就放进冰箱里，准备下次再用，可是冰箱里面太潮湿，生姜表皮的蜡质层容易坏掉，就特别容易发霉，发霉之后会产生黄曲霉素B1，这种毒素耐高温，就算煮很久也杀不死它，去年国家食品安全中心还专门提醒过，家庭厨房里的生姜是黄曲霉素检出率上升最快的食材，特别是在南方那些潮湿的地方更要小心。

很多人觉得把面包放进冰箱能避免发霉，其实这个做法不对，低温会让淀粉发生变化，导致面包变得又干又硬，吃起来口感不好，特别是带奶油或果酱的夹心面包，放进冰箱后霉菌反而长得更快，有实验表明，在5℃的环境下霉菌生长速度比常温快将近一倍，而且霉斑常常从内部开始出现，表面上看不出来。

洋葱不适合放进冰箱里存放，它会释放出含硫的气体，这些气味很容易窜到其他食物上去，比如牛奶和蔬菜，让整个冰箱都染上怪味，另外还有一个很多人没注意到的隐患，发霉的洋葱可能产生赭曲霉毒素，这种毒素对肾脏有伤害。

苹果会释放乙烯气体，这种气体能阻止土豆发芽，但也会让香蕉和牛油果熟得更快，所以把香蕉和苹果放在一起的话，一天内香蕉就会变软发烂，另外洋葱和土豆存放在一块，它们会互相催着腐烂，生姜放在又湿又冷的地方，就像给霉菌造了个窝。

冰箱冷藏区的温度通常在0到4度之间，这个温度只能让细菌长得慢一些，对霉菌基本起不了作用，很多家庭以为把食物放进冰箱就安全了，其实这只是在延缓细菌生长，并不能完全阻止，真正能抑制微生物繁殖的是冷冻，零下18度的环境才能做到，比如切好的牛油果块、剥开的荔枝，都应该用冷冻的方式来保存，而不是随便往冷藏层里一放。

现在很多人还是习惯囤东西，尤其是疫情过后，总觉得把食物放进冰箱才放心，这种心理叫做安全幻觉，就是认为放在冷的地方就干净，实际上物理环境和生物安全不是一回事，我有个朋友把冰箱塞满各种吃的，后来吃坏肚子才明白，问题不是放得不够多，而是放错了地方。

网上有个博主叫“儒雅美食i”，最近因为分享这类内容变得很受欢迎，他不用那些深奥的道理，只讲平时生活中大家容易忽略的小细节，很多人看了都发现自己原来一直做错了一些事，我也觉得健康知识不需要太复杂，关键要实用，能帮助人马上改掉不好的习惯。

冰箱里经常塞进不该存放的东西，以后买菜回家时，先想清楚哪些应该冷藏，哪些适合冷冻，哪些根本不用放进去，别等到东西坏了才觉得后悔。