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导读

说到夏天的美食，大家第一时间想到的是什么？当然是那清凉解暑的莲藕和绿豆！这两位夏季“明星”不仅口感清脆、清爽解暑，还有着丰富的营养价值，简直是夏天的必备良品。想知道各地对这两种食材的独特吃法？快来看看！

莲藕的全国接受度及营养价值

莲藕可以说是被全国各地都接受了，凉拌九孔脆藕和粉藕塞糯米，几乎是所有人的最爱，再加上富含维生素C，所以每到夏天，莲藕就成了餐桌上的常客。

大暑的到来与饮食选择

明天就是7月22日，迎来一年中最热的时节大暑。这时候大家肯定都想吃点清凉解暑的食物，其实很多传统食物，到了这个时候吃，最合适不过了。现代研究为我们传统饮食提供了新的科学依据，让我们饮食更加合理。比如多吃蔬菜水果，这一点大家都知道，但其实很多人并不重视。合理的膳食结构，不仅有利于身体健康，还能促进精神愉悦，这就是饮食文化的内涵。

各地饮食文化的多样性

我们国家幅员辽阔，饮食文化各有千秋，其实各地的传统饮食，不仅好吃，还有其独特的养生意义。这个夏天，你试过哪些吃法呢？

绿豆的多样化烹饪方式

说到夏天，绿豆是必不可少的，它是众多食材中，争议最小的存在。各地对绿豆的吃法几乎没有什么差异，都喜欢煮甜汤喝，或者做成甜品吃。不过东北人吃绿豆汤，喜欢加百合，广东人则喜欢加海带和陈皮。你看，绿豆可以去湿热、养阴、润燥、解毒，而百合、海带和陈皮各自有各自的功效，与绿豆搭配在一起，能产生1+1大于2的效果，所以这两个地方的绿豆吃法特别。

冷门绿豆吃法的探索

绿豆的吃法还有很多，甚至还有一些冷门版本。比如湖北人喜欢用青萝卜 grated 之后，与虾仁混合做成虾饼，炸至金黄酥脆，再撒上一点盐，吃的时候蘸点酱油，这个时候的绿豆汤，如果还没喝完，就倒一点在虾饼里吃，真的是绝了！山东人则喜欢在大暑这天吃鸭肉，有说法说吃了可以消暑解热，而对于怎么做，争议也不小，有的人喜欢煲汤，有的人喜欢炸着吃，还有的人喜欢做成糖色葱油鸭。不过大体上，味道都不错，就是稍微油腻。福建人则喜欢喝紫苏姜米茶，用紫苏、姜、泡米一起煮成茶水，趁热喝，能出汗解暑。

区域性“大暑三宝”及其养生意义

说到大暑，其实各地还有一些传统习俗，比如“大暑吃三宝”，在江浙沪一带，说大暑一定要吃黄鳝，还专门有儿歌唱：“大暑到，吃黄鳝，黄鳝蛋黄富蛋白，成为‘水中人参’。”这儿歌唱得好像黄鳝很高尚一样，其实黄鳝便宜好买，这才是它受欢迎的原因。它富含蛋白质、维生素A、B、D以及钙、镁、硒等多种营养成分，而且具有清热滋补、调节血糖的功效，所以确实很适合大暑这天食用。不过需要注意的是，因为黄鳝性寒，所以脾胃虚寒、孕妇、经期女性不宜食用，而湿热体质的人，如果想吃，就必须搭配薏米做成粥，这样既能享受黄鳝美味，又能去体内湿气。对于虚寒体质的人，则要多搭配羊肉、生姜一起做，这就是为什么很多人在大暑这天会吃“热”鸭肉一样的道理。

绿豆皮的抗氧化特性及其食用注意事项

最新研究表明，绿豆皮的抗氧化能力比维生素E强50倍，但我们日常吃的去皮绿豆几乎没人用绿豆皮做，如果想要获取绿豆皮的营养，可以尝试泡水喝，不过要注意，做中药调理时，不要与药材同服，以免影响药效。饮食文化博大精深，尝试新的食材搭配和烹饪方法，可以让我们的饮食更加丰富，更加健康。

结语

总之，莲藕和绿豆在我们的夏季饮食中扮演着不可或缺的角色，不仅好吃，还能给我们带来健康。你们有没有尝试过一些新奇的吃法？欢迎在评论区分享你们的夏日美食经验，别忘了点赞支持哦！

文|小时讲电影

编辑|小时讲电影

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