今日入伏，无论有钱没钱，牢记：4样不上桌，安康不进门，要重视

来源：小茉莉美食记

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与往年相比起来，今年的入伏相对晚了不少。但在小暑节气当中必定入伏，所以随着小暑临近结尾，三伏天便来了。气候的变化是需要一个过程的，所以每隔几天就会出现气象活动，小暑前后已是“上蒸下煮”的模式，这到了入伏的时候，由于降雨的到来，天气反而凉爽了一些。但地表所积攒的热量还会继续释放，所以再过几天，还是会热起来。

俗话说“一岁难过关，唯有三伏天”，这段时间在一年中都显得比较特殊，自古以来便深受重视，在此期间流行着“歇伏”，“食补”的传统，意在躲避伏天里的暑热，以好的身体状态度过这段时间。正所谓“4样不上桌，安康不进门”，无论有钱没钱都要吃起来，养精蓄锐，度过这难熬的30天，来看看吧~

第1样：鸭肉

“入伏吃鸭，无病各家”，其是长期生活在水中的禽类，性质清凉，有助于清热解暑，且富含氨基酸，不饱和脂肪酸，维A，以及锌，铁，钾，铜等离子，有助于补充体力，保护心脏，提升免疫等。

1、这个季节一般用番鸭来做，先将其清理好，剁开之后，剪掉多余的脂肪，冲洗两三遍后，倒在宽水里边煮沸。继而捞起，并重新冲掉表面的杂质。

2、另外准备一根长山药，削皮后，把表面的杂质冲掉，切成小段。

3、重新起锅，鸭肉放进去，倒入饮用水，开始大火加热，令其沸腾后，调整至小火咕嘟一个半钟头，山药放里边，再炖半小时，调点盐，撒把枸杞便可以出锅了。

第2样：虾

盛夏时节，人们的胃口差，鱼虾更能引起食欲，其肉质清甜鲜美，嚼起来也软嫩，更为重要是，其是非常优质的营养来源，有助于补充营养，缓解乏力，清热解暑，保护肝脏，强健筋骨等。

1、一斤左右，尽量用现买的，将其先清理一遍，多余的部分直接剪掉，仅保留可以食用的，从背部切开，并且用刀背拍一拍，方便定型。

2、一小把粉丝，先在小锅里煮一会儿，直到变软后夹出来，清水过两遍后捞出，剪短盘在盘中。

3、一头大蒜全剥好了，剁成碎沫，先用清水淘洗两遍，再放进凉油中，加热，烹出香味后关火。多淋一些生抽，再补点汤，红椒碎，拌匀。

4、将虾放到粉丝上，再将蒜蓉淋到里边，之后加热，大火加热十五分钟就熟了，端出后撒些葱花即可。

第3样：苋菜

蔬菜本身也是极富营养的食物，不过这个季节蔬菜众多，也要懂得选择。民间有“7月苋，金不换”之说，意在强调这个季节的苋菜营养极佳。其味道也很清新，吃着柔嫩可口，有助于补充铁，钙，促进消化，改善体质，强健体质等。

1、先将其逐一摘好，剪掉根须以及老茎，继而仔细冲洗，把其中的泥土都清除掉。先不要切。

2、在锅里多烧些水，待沸腾后将其撒进去，煮几秒钟后就夹出来。

3、用厨房剪将其剪短些，另外再准备一点豆腐，如果是北豆腐需要先焯水，嫩豆腐直接舀成小块即可。

4、锅里淋一点油，放点蒜瓣，松花蛋炒一会儿，直到香味出来，加点热水，届时放豆腐进去，补点蚝油，先煮两分钟，再将苋菜下锅，混合匀以后，便可以关火盛出来，是菜也是汤。

第4样：生姜

“入伏吃姜，不用郎中帮”，这是古老的智慧。天热人们经常吹冷风，吃冷饮冷食，加上气候潮湿，体内难免积攒湿寒之气。所以这个季节里讲究吃些姜，来帮助温暖脾胃，排湿驱寒，同时其可以帮助我们抗菌消炎，提升抵抗力。

1、一小块新鲜的姜，洗洗表面的泥土，连带着皮一起切成丝。再洗一把红枣。

2、两个鸡蛋提前蒸熟或是煮熟，并把皮剥掉。

3、锅里加点水，把枣先放里边，将其煮开，姜倒里边，加一块黑糖，鸡蛋也放进去，继续煮七八分钟即可。

4、盛到碗里，晾到温和的程度即可享用，胃里暖暖的，很养人。