初中生早餐不难做，一碗营养丰富的热粥就足够，简单好做又好吃

又来晒我家初中生的早餐了，说是初中生早餐，其实也是全家人的早餐，只不过初中生出门早，是第一个吃饭的人。我觉得我家初中生7点出门就挺早的了，没想到这几天留言区里看到还有6点就要出门的初中生，真是太不容易了。

初中生的早餐也不难做，今天早上给孩子安排了营养丰富又好喝的皮蛋瘦肉粥，我多加了点食材，口感更好些。

同时用电蒸锅蒸了紫薯和玉米，搭配几个红豆玉米面窝头，还有鸡蛋，简简单单一锅出，孩子可以随意挑自己想吃的。像紫薯、红薯、玉米、南瓜这类的粗粮，蒸着吃还是挺不错的，切小块上锅蒸，也能节省时间。

鸡蛋一般蒸10-15分钟就足够了，如果其它食材蒸得时间长，鸡蛋就晚放一会儿，蒸出来刚合适。

凉拌萝卜丝的做法非常简单，把水果萝卜削去外皮，切片后再切成丝，放到小盆里，加点盐拌均匀，腌一会杀杀水，萝卜丝也会软一点，再加上亚麻籽油（或香油）拌均匀，喜欢甜酸口味的，还可以加点甜醋调味，装盘后撒点熟白芝麻，清爽小菜就有了。

皮蛋瘦肉粥是今天早餐的主角，早上现煮的粥底，总共用时30-40分钟， 鲜香味美，食材丰富，非常好喝。

【皮蛋瘦肉粥】

【食材配料表】：大米、山药、猪肉、皮蛋、胡萝卜、小油菜、盐、白胡椒粉、清水。

【具体做法如下】：

步骤1：锅里放水，放半碗大米，大火煮至沸腾，再转小火，盖上盖子煮20-30分钟，米烂汤浓，煮成白粥。煮粥的时候建议放点生姜片同煮，但我这次忘记了。

步骤2：把山药去皮、拍扁、切碎，放进锅里，大火煮开，再煮5分钟左右就能熟。也可以在煮粥的期间，把山药碎放进去一起煮。

步骤3：煮粥的同时准备其它配料，猪瘦肉剁成肉末，胡萝卜去皮切碎，皮蛋去壳切碎，小油菜切碎。

步骤4：把胡萝卜碎放进锅里煮，中大火煮至沸腾。

步骤5：再把肉末放进锅里，依旧是保持锅内沸腾。肉末下锅后要及时用筷子或勺子搅拌均匀，使肉末散开，不要粘连在一起。

步骤6：放入切碎的皮蛋，还是下锅后搅拌均匀，保持锅内沸腾。这个皮蛋是鸡蛋做的，我们当地叫做“变蛋”，也可以用鸭蛋做的皮蛋，颜色比这个要深，

步骤7：再把青菜碎放进去，平时不爱吃青菜的小朋友，都会爱上皮蛋瘦肉粥里的青菜，加点青菜碎，颜色立刻好看了。

步骤8：加适量盐，调味。根据自己或家人口味适量添加。

步骤9：再加适量白胡椒粉。白胡椒粉提味增香，对身体也颇有好处。

步骤10：保持沸腾的状态再煮1分钟，搅拌均匀，即可关火，皮蛋瘦肉粥就做好了。

煮这个皮蛋瘦肉粥总用时不超过40分钟，铸铁锅、珐琅锅、砂锅都可以用来煮，米烂开花，鲜香浓郁，食材丰富，营养健康，早餐时来一碗，舒服极了，喜欢的朋友可以安排上。

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