寻面之旅第684站：老万县罐头面，罐头却是非预制

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第684站：熊万江面

万州面以杂酱面和现炒系列最为突出，万州人普遍认为万州面更好吃，万州熊万江面却以罐头面出圈。罐头，曾是我们物资匮乏时候的珍贵食品，现在人们的生活水平提高了，罐头却很少进入百姓的餐桌。

老万县罐头厂，创建于上世纪50年代，当时是四川地区产量最大的罐头厂，万县罐头厂制作的红烧猪肉罐头，不仅馋死了四川人民，也馋死了俄罗斯的大兵。随着我们食物的获取越来越容易，万县罐头厂也退出了时代的舞台。

熊万江，以前万县罐头厂的员工，带着罐头制作的配方，开了这家面馆，售卖的除了有传统的杂酱面、牛肉面，还有罐头猪肉面、罐头排骨面。

不论猪肉还是排骨，都有明显的猪香，面条看似清淡，滋味却十分浓厚，不知是否为了迎合市场，熊万江调味时加大了辣椒的用量，然而这辣椒只辣不香，辣度较高，对面条的味道没有益处，可以说是画蛇添足。

我国目前仍然是全球最大的罐头生产国，占有四分之一的市场份额，光明肉业、林家铺子、欢乐家都是罐头行业的佼佼者。我记忆中的罐头有黄桃罐头、猪肉罐头、牛肉罐头、豆豉鲮鱼罐头等，小时候舅公从外地回来，带给大家品尝，我们都露出满意的笑容。现在万县罐头厂关闭了，熊万江把罐头的味道留下来，让我们时常能吃到记忆中的味道。

段氏一颗半星

段氏一颗星 路过食之

段氏二颗星 绕路食之

段氏三颗星 专程食之