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从去年的排队两小时到如今的全线关闭，日本寿司进军中国不到两年的时间就亏损8190万元，曾经计划在华开设70家门店也变成了无稽之谈，中国时刻为什么突然就不买账了？

实际上这家日本寿司店在刚刚踏足中国时可谓是雄心壮志，直接把日本原版的店铺整个照搬过来，店门口还配上了日式扭蛋机。

首家店更是直接开到了上海龙之梦商场，开业当天更是直接排起长队，当时的老板更是夸下海口，扬言要在中国开设100家分店，现在仅仅只剩2家在苟延残喘。

最让人震惊的就是账本上的数字，两年之内就直接亏损8000多万，相当于平均一天就赔掉11万元，要说这家饭店在日本寿司界也算是第二大回转寿司的连锁品牌，光是在全球就有689家门店。

公司内部给出的原因是因为品牌的知名不够，但是在翻开大众点评的评论后，映入眼帘的就是“鱼片很腥”“菜单向小学生的作业本”等诸如此类的差评。

实际上hura寿司的价格更是暗藏玄机，刚开始的时候在中国的标价是12元，整整要比在日本贵上一倍多，结果发现大家都不买账，才被迫把价格降到8元，但是人均消费就超过100元，这样的价格也是让很多消费者额昂而却步。

近年来更是有一批日本寿司品牌在强势入驻中国市场，并且在国内更是开出了不少的门店，相比寿司郎和滨寿司，寿司朗目前在中国的门店已经超过70家，并且还在继续扩张。

滨寿司更是从2023年的62家增长到现在的87家。那么这两家寿司店又是为什么立足中国市场被消费者接纳的呢？

其实最大的远近就是评价，即使是在北京、上海、广州也没有企图走高端路线，走进这两家寿司店，你会发现这里更是人声鼎沸，食客更是络绎不绝。

寿司的性价比更是直接拉满，像是10元就可以吃上一叠寿司，作为招牌的生三文鱼的售价仅仅只有8元，而蓝鳍金枪鱼更是只卖到10元。

滨寿司更是以高效的运营著称，300平的店面月销售额就能达到200万，顾客通过自助排队点餐，出餐不仅效率快，失误率更是几乎接近0，很大程度上就保证了顾客的用餐体验。

那么同样都是寿司品牌，为啥呢么这两家寿司可以卷得动那么低的价格？原因就在于2023年8月日本排放的核废水，一时间更是闹得人心惶惶。

中国海关总署更是直接宣布全面暂停进口日本原产地的水产品，寿司郎这才被迫调整食材的供应链，从以进口为主转变为以本地食材为主，这更是直接降低了成本。

其实更重要的就是这两家寿司店，精准地捕捉到了现在年轻人的消费观念，就是在满足味蕾的同时，又追求极高的性加比。

两家寿司更是直接推出顾客在小红书上关注店铺即可减免 5 元服务费，在大众点评打卡还能领取冻芒果等。这些活动不仅增加了顾客的参与感和互动性，还通过消费者的口碑传播，进一步扩大了品牌的影响力。

不仅如此，这两家寿司店在选址上更是暗藏玄机，集中在“人流量大、年轻白领扎堆”的写字楼、大学城等，同时在门店的装修上更是别具一格，采用回转吧台和单人卡座的布局。

既节省了空间，同样又符合年轻人社交边界感强，不喜欢与别人拼桌的习惯，更有创新的是直接将吃饭变成是一场游戏，承诺每吃完5盘就可以抽奖扭蛋。

点单屏幕上的游戏进度条更是直接能兑换限定徽章，像是剩餐盘在投入回收口时还会发出“叮”的声音，增加客户的消费体验感。

反观KURA寿司，前员工就曾爆料因为老板是两个日本人，对于大陆不仅完全没有概念，在本地的团队提供很多合适的运营思路后也是不予采纳。

就爱你西“复刻日本正统口味”，像是本土团队提出的增加热食、创新寿司统统都被这两个老板以“缺乏高级感”为由否决。

反观寿司郎推出的鱼子山、芒果冻等更是配中国口味的菜品，滨寿司更是开发出牛油果军舰等新菜品，而kura寿司不仅不在口味上迎合当地消费者，菜单更是长期单调。

其实kura寿司不仅仅只是唯一一个入驻中国市场失败的企业，像是之前的大阪饺子王更是立志要成为中国最强饺子品牌，显然同样没有被国人接受。

与kura寿司所相同的是，在进入中国市场后并没有迎合消费者的口味调整菜品，不少消费者都表示日式饺子吃起来皮太薄。

日本人爱吃的是煎饺，这家品牌推出的自然也是煎饺，通过油煎的方式用来下酒或者搭配米饭和拉面，而且饺子馅也仅仅只有单一的一种。

中国人对于饺子来说则更加包容，素有万物皆可包之称，饺子在中国更是作为主食的存在，自然这日式饺子无法在中国生存。

更加让人发笑的就是这家饺子店将自己的选址放在大连，大连可是被认作是饺子的发祥地，即使是在中国的很多饺子馆都会以大连饺子作为名字，在战略上来讲更是显得头脑不清醒。

但是反观中国餐饮正在以高速占领日本市场，像是杨国福麻辣烫就在入驻日本之后针对日本热恩进行了口味的调整，从2017年到现在就已经在东京池袋、高田马场等华人聚集区开设21家门店。

新荣记更是在2024年2月就在日本赤坂开业，以其中国奢华的装修风格更是广受日本民众的喜爱，日本现在就已经有了6万家中华料理店。

其实不管是中国品牌在日本的成功，还是日本餐饮在中国的发展，共同之处都是懂得讨好当地口味，寿司郎更是贴心为中国食客增加热食。

那些死守着“正统”并不撒手，甚至连鱼片的切法都要一成不变的品牌只能遭到消费者的无情抛弃。

信息来源：

金融界：日本寿司巨头亚洲藏寿司退出中国市场 累计亏损8190万元

DoNews：KURA寿司关闭中国大陆所有门店

新浪财经：KURA寿司首家中国大陆门店在上海开业，计划未来10年开到100家