解锁端午新吃法！粽香糯米排骨这样做，软糯鲜香不油腻上桌秒光盘

端午将至，粽香渐浓。今年何不换个方式品味传统？这道融合粽子灵魂的糯米排骨，用粽叶裹住软糯鲜香，既延续千年饮食智慧，又带来味觉新体验。跟着我一步步解锁这道应景美味，厨房小白也能轻松拿捏！

【食材暗藏小心机】

• 肋排500g（选中间段更匀称）

• 圆糯米200g（提前4小时浸泡）

• 鲜粽叶20片（干粽叶需煮软）

• 秘制腌料：1勺甜面酱+1勺老抽+半勺胡椒粉+一茶勺盐+一茶勺糖

【四步成就经典】

❶ 黄金比例腌排骨

肋排斩成麻将块，清水浸泡30分钟去腥。沥干后加葱姜水、腌料抓匀，冷藏腌制半小时让酱香渗透肌理。

❷ 巧手包裹有诀窍

将排骨裹满糯米（小技巧：用手使点小力气让排骨和糯米黏连起来），再用裁剪好的粽叶包裹起来

❸文火慢蒸出真味

水开上锅，中火蒸40分钟。竹香随水汽层层沁入，排骨油脂融化浸润糯米，形成琥珀色油润米粒。

❹蒸锅揭盖瞬间，粽叶清香裹着肉香扑面而来。

剥开翠绿外衣，糯米吸饱肉汁晶莹油润，排骨酥烂脱骨。趁热咬下，三重口感在舌尖绽放——糯米的绵密、玉米的脆甜、排骨的鲜嫩，恰似端午时节既传统又鲜活的人间烟火。

TIP：多余粽叶别浪费！垫在蒸笼底部防粘，还能让蒸汽带着竹香浸润食材。您家有哪些特别的粽叶用法？欢迎在评论区分享交流～

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