为什么现在买熟食的少了？行家：一斤鲜牛肉，煮出一斤半，啥原因

这些年我总在小区门口遛弯，街角那家开了十多年熟食店，生意一天比一天差，王叔以前常坐在店门口跟街坊聊天，现在老盯着手机叹气，上周我路过，正碰上他跟新来的帮工为进货单吵起来，我才觉出不对劲儿。

上周六我特意去了趟农贸市场，卖鲜牛肉的李大姐说起行规，正规商家熟牛肉出成率最多七成，可有些店家的出肉量能到一成半，她边说边往案板上敲了块牛肉，看这纹理，正常煮制水分流失是难免的，除非。

我突然想起半年前在短视频里看到的事，有些商家煮肉时往里加很多盐，还用增重剂，甚至拿注水的肉来卖，吃起来又干又硬，跟嚼皮筋似的，前阵子隔壁社区有位老人买了便宜的烧鸡，吃后住进医院，化验单上明明白白写着亚硝酸盐超标。

路过王叔的熟食店，后厨窗户缝里飘出一股刺鼻味，以前那股让人馋的酱香，现在闻着总觉得不对劲，李大姐说的没错，现在人不光比价钱，还看配料表。