不喝白酒就算了，为啥年轻人连啤酒和红酒，也喝的少了？

近年来，酒类消费市场出现一个引人关注的现象。不仅白酒消费持续萎缩，啤酒和红酒的饮用量也在年轻群体中明显下滑。

这一变化背后，是人口结构、消费场景与价值观转变等多重因素共同作用的结果。

先从白酒说起。

去年白酒批零价格一度跌破2400元，市场惊呼已跌破经销商成本线。

随后价格持续下探，跌破2000元甚至1900元，无论是一线品牌还是区域名酒都难逃冲击。

表面上，“禁酒令”等政策对市场形成压力，但更深层的原因在于白酒消费人群正在萎缩。

回顾历史，2012年后政务消费在白酒市场中占比已从30%以上降至不足5%，婚宴、商务、聚会等成为消费主力场景。

然而当前“违规吃喝”的界定模糊，令不少潜在饮酒场合消失。

更关键的是，饮酒人口结构正在发生变化，25—44岁人群既是购房主力，也是白酒核心消费群体，但该年龄段人口七年内减少约4670万人。

与此同时60岁以上老年人口占比从2015年的10.51%升至2024年的22%，年轻人不愿喝、老年人喝不动的趋势日益明显。

从消费场景看，200元以下白酒主要依靠亲朋聚会，300元以上中高端产品则依赖商务正餐。但2024年北京限额以上正餐餐饮企业营收虽超5000亿元，利润总额却亏损1.5亿元。

调研显示，餐厅包间人均消费下滑15%—30%，而家庭消费、散客为主的模式反而增长。

上海餐饮烹饪行业协会2024年8月对61家企业约千家门店的调查也显示，正餐营收下降21.3%，西餐降15.8%，火锅烤肉则微增2%。

这些数据折射出中高端白酒消费场景的转移。商务宴请减少，包间冷清，而星级酒店甚至开始摆摊售卖卤菜。

当消费场景从高雅包间转向路边摊，饮酒需求自然从白酒转向更随性的选择。

与白酒相比，啤酒市场表面稳定，实则暗藏转折。

2013—2025年，啤酒产量从5061万千升降至3521万千升，降幅缓于白酒，但消费模式已发生根本变化。

十年间啤酒均价从4元涨至近9元，企业试图通过高端化对冲销量下滑，但年轻人饮酒量与频次明显降低。

究其原因，饮酒场景与人群代际更迭是关键。

十年前，KTV、大排档、烧烤摊是啤酒消费主阵地，如今年轻人更倾向在家独饮，搭配游戏、追剧，一次一两罐足矣。

精酿啤酒、茶啤等细分品类崛起，天眼查数据显示近五年成立的精酿相关企业占总数六成以上。

而当年豪饮“绿棒子”的年轻人，如今步入中年，因健康原因（如尿酸升高）主动减少啤酒摄入。

红酒市场同样不容乐观。国际葡萄与葡萄酒组织报告显示，全球葡萄酒消费量自2018年持续下滑，中国市场年均减少200万百升，2024年消费量仅550万百升，同比下降19.3%。

行业龙头张裕去年营收与净利润分别下降25.26%和42.68%，772家葡萄酒企业倒闭，超万家处于异常状态。

与白酒兼具自饮、社交、礼品等多重属性不同，红酒过度依赖“格调”“仪式感”的消费场景。

上海餐饮数据显示西餐业态营收降15.8%，折射出红酒在日常餐饮中的边缘化。

当开瓶、醒酒、换杯等一系列仪式成为负担，而直播间却出现30元包邮的同款产品时，消费者对红酒的“高雅”标签产生疏离。

综合来看，啤酒从拼酒狂欢转向独酌微醺，白酒因酒桌文化被年轻人排斥，红酒则因仪式感过重而失去亲和力。

这三类酒饮消费下滑的共同根源，不能简单归因于消费降级或经济周期，而在于人口结构与价值观的深层变迁。

按照15年一个代际周期，1995—2009年出生的Z世代已成为消费新势力。他们中独生子女比例更高，本科率已达30%，自我意识更强，消费理念更个性化。

他们成长于中国经济高速发展期，浸润于互联网文化，习惯解构权威、拒绝说教。

这种价值观转变直接反映在饮酒行为上，年轻人不再接受酒桌文化中的座次规矩、敬酒套路，也对红酒的繁复仪式失去耐心。

酒回归其本质，一种由粮食或水果发酵而成的含乙醇饮料。饮酒场景从酒店包间、KTV、西餐厅转向家庭小聚、路边摊、独饮时刻。

值得注意的是，排斥过度酒桌文化的不仅是年轻人。许多中年人也开始远离充满利益纠葛的应酬，转而青睐老友间的小酌闲谈。

这类轻松真实的社交场景，正成为酒饮消费的新土壤。

酒类作为成瘾性消费品，其产销总量下滑并非偶然的周期波动，而是社会进步的必然。

当消费者不再为文化符号买单，而是关注产品本身与饮用体验时，酒饮市场必然经历重构。

《说文解字》中释“酒”为“就也，所以就人性之善恶”。酒本无善恶，唯人赋予其意义。

如今不爱酒者不必被批判，爱酒者亦可选择低度酒、果酒等多元品类。

只要相聚时真诚相待，杯中物是果粒橙还是53度酱香并无高下之分。

酒饮市场的演变，折射出社会正向更包容、多元的方向发展。而这或许比饮酒量增减更值得关注。