广德火了？合肥“磨店一锅熟”，申请出站！

近日，广德炖锅+卡旺卡奶茶+詹记桃酥的特色美食，组合成广德“三件套”持续火爆，吸引大量江浙游客专程打卡‌。

这其中卡旺卡奶茶，詹记都是合肥有名的地方品牌。

快冲！合肥梦哥告诉你！ 合肥新站也有“三件套”→磨店锅子＋卡旺卡＋詹记

那么在安徽人的冬天，怎么能少的了锅子？

安徽美食遍布全国，大到臭鳜鱼这样的徽菜代表，小到淮南牛肉汤、太和板面、安庆馄饨……处处流露着安徽味道，更有人说安徽人承包了中国人的早餐，我出门在外在餐饮界遇到老乡都是常事。

在众多安徽美食中，有一样你一定会听说过，那就是合肥磨店的豆腐，如果你对合肥磨店这个地方不熟悉，那合肥的名人，李鸿章肯定知道，他的家乡就是这里。

你们熟知的科技之城合肥的故事，合肥“芯屏汽合”的发源地：京东方，维信诺，康宁，晶合，国轩高科等都来自这里。

老合肥人，不得不知道一道菜，“磨店一锅熟”，即“李鸿章大杂烩”。

当年（光绪十二年，即1896年），李鸿章在美国宴请老外时，因菜不够吃，急令厨师将所剩无几的海鲜等按家乡做法烹一锅“杂碎”，谁知歪打正着，在厨师的高超技艺下，“杂碎”俘虏了美国人的胃。美国唐人街华人开的餐馆，杂碎大多命名为Chop Suey。杂碎馆的食单上，也必定有“李鸿章杂碎”这道菜。

随之北京、天津卫、直隶乃至合肥，全国各地“大杂烩”都是响当当的压轴大菜。

历经百年变迁，李鸿章大杂烩早已从宴席上的“应急之作”变成了安徽菜的经典代表，更是安徽人待客时的“诚意之选”。在安徽的老字号菜馆里，这道菜的做法不断改良，但始终保留着“杂而不乱、鲜而不腻”的精髓。成为各大徽菜馆的“招牌菜”。

在合肥、芜湖、滁州、马鞍山、铜陵等城市的宴席上，它是必不可少的“硬菜”，象征着团圆与丰盛；在外地的徽菜餐厅里，它是食客了解安徽饮食文化的窗口，用一碗热汤温暖着游子的乡愁。

历经百年变迁，李鸿章大杂烩早已从宴席上的“应急之作”变成了安徽菜的经典代表，更是安徽人待客时的“诚意之选”。在安徽的老字号菜馆里，这道菜的做法不断改良，但始终保留着“杂而不乱、鲜而不腻”的精髓。成为各大徽菜馆的“招牌菜”。

这道跨越百年的菜肴，用最简单的“烩”法，将山珍海味与寻常食材融合，正如磨店人包容务实的性格。一口热汤下肚，尝到的不仅是食材的鲜美，更是一段历史的余温，一份家乡的情怀。

如果你有机会来到磨店，一定要尝一尝这道“李鸿章大杂烩”，在浓郁的汤汁里，读懂磨店人的生活智慧与待客之道。

在安徽，如果你每天不知道吃什么？不如尝尝徽菜经典，合肥地道的地方美食∴磨店炖豆腐

磨店豆腐”，发迹于明崇祯年间，在清嘉庆十四年（1809）李氏立谱，自慎所起，李氏自成一体，尊卖豆腐的李心庄为始祖，李（许）慎所为李氏一世祖。用熊砖井水将黄豆浸泡3至5个小时，熊传井的水质清澈甘甜；用大石磨将黄豆水磨很细，再用手纺布筛滤细渣，把生豆浆倒入大锅中用柴灶煮沸后，放入大缸中用石膏作为凝固剂的点豆腐，静置几分钟豆浆凝固成豆腐花。

用布把豆腐花包起来，放入木制磨盘，盖上配套压板压制后成为水磨豆腐。

精选上等传统石磨碾豆，柴火煮浆，木制模板定型的磨店老豆腐，配上农家菜籽油，红椒，雪菜，五花肉。

鲜嫩爽滑，香气独特，一股浓浓的儿时味道便随之而来。

据说李鸿章曾经将这道美食献给慈禧太后，老佛爷大赞磨店豆腐真好吃！

磨店位于安徽东北部，是有名的水乡，境内二十埠河廊道，滁河干渠连接南淝河，巢湖等通江，水库水网密集，各种鱼类，农家菜更是汇聚。

用磨店豆腐做成的鱼头炖豆腐，牛肉炖豆腐，鸭血炖豆腐都是一绝。

磨店臭豆腐煲，实际上臭豆腐夹肉馅，这重口味的一锅，先臭后香，就着米饭吃或单吃，那叫一个妙！

锅子是合肥磨店人迎接冬天的仪式感，待锅子一滚食材一沸，体内的DNA都动了。主打鲜美为主基调。

部分菜系它咸中带辣，辣中带香，香中带鲜，灵魂出窍。

合肥新站区的待客菜，炖锅三个打底，烂咸菜炖豆腐也好吃，青椒炒臭干、凉拌臭干、千张以及过年必备的豆腐棍（又称豆腐果，生付，生腐）

生腐咸菜烧肉，越炖越香，百吃不厌！

合肥磨店富贵柴把鸡，选用磨店少荃湖附近农家散养的土鸡经过吊煮取肉切细条，搭配徽州咸腊腿条、冬笋条、菌菇等一捆一捆扎起来，形如柴把之故。成菜汤浓亮芡，形象生动，吃起来一口一捆，清爽鲜嫩脆香味美。

土菜这些年在合肥越来越火，而磨店更是开辟了新的天地，在新一线城市，合肥，生活真的可以慢下来，细细品味人间百味。

一到夜里，在各大街头，饭店，合肥智慧产业园，职教大学城学府路，京东方平板基地龙子湖路，磨店美食街，黉街，弘盛商业广场，百大拓基广场，少荃湖公园等各条路上更是汇聚了成百上千的美食摊点。

包容开放的磨店，到处聚集了年轻人的身影，也造就了合肥新站区人民最纯粹的幸福生活。

合肥新站，从不被定义

它站在少荃湖畔

像一块沉默的多棱镜

更像打磨依旧的磨店豆腐

在每一个切面流转

等路过的人

读出自己的真实版本

少时不知磨店好，中年便知真生活

在磨店，聚拢来是烟火，摊开来是人间。