想不到，短短半年时间，这种餐饮店就跌落谷底，销声匿迹了啊

如果不是有经常关注餐饮的朋友，估计都不会发现，年初还非常火爆，似乎到处都在开店的生烫牛肉米线，到现在，都已经没有怎么看到了。现在都还记得，年初突然间就有十几号人来问，这个品类靠不靠谱，有没有好的加盟品牌可以推荐。

那个时候就跟很多人说，这也是个网红品类，或者说是一个韭菜项目。当时都还有人说我都是瞎说的，后来就没有说了，想要开的就尽量去开吧，现在也不知道当初去开店的那一些大神，开心了没有，成功了没有。

当时会觉得这个是个短暂的项目，但不曾想，这个项目的生命周期会这么的短，从兴起，到最后销声匿迹，也就才短短差不多半年多的时间而已。高峰的时候，我记得我们这边的办公室楼下，就接连开了两个差不多的店，还主打的是新鲜牛肉，现点现切现做。

关键当时离谱到什么程度，两个店都是在做9元的牛肉米线活动，两个店的生意都非常的好，开业那段时间，我也去吃过，确实味道也是挺不错的，老板用的也是真的新鲜牛肉，不是冻牛肉。而就是这样的出品，我才会说，倒闭得会更加的快。

为什么呢？主要的原因其实是在于这个品类的成本太高了，你知道兰州拉面为什么能够开这么多店，人家用的是冻牛肉，用的冻牛肉也就算了，一碗面15元左右，也就薄如纸张的牛肉，真的是卖一年，可能连牛的皮毛都没有上到啊。人家这样才能够有利润啊。

而这种生烫米线，不仅用的是新鲜的牛肉，给的牛肉量还不少，关键开店的位置，也都是挺不错的。所以一个店生意看着好像是挺不错的，但却很难赚到钱，为什么？因为成本太高了，很多到最后就是连房租都扛不住，然后一涨价就没有生意，你说能怎么开呢？

所以这种店从曾经的高峰，到如今的跌落谷底，甚至都已经销声匿迹了，其实都是有原因的啊，你们说呢？