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• 首发|品牌官
• 作者|品牌官

图源：HK01

引言：“今时今日甘既服务态度，系唔得嘎!”

这是2002年刘德华拍摄公益广告时说的一句话，可如今二十多年过去了，香港的服务业却仍然“不够”。

香港最大的槽点，莫过于“服务态度”了。

在社交平台上搜索“香港服务态度”的关键词，映入眼帘的都是在吐槽自己的奇葩经历。

有对餐饮业吐槽的：

有对的士吐槽的：

有对旅游业吐槽的：

还有对零售业柜姐们的无情控诉：

有人会因此把这种遭遇归结为“说普通话”、“是大陆人”，但实际上，香港的服务态度，是对本地人都平等地差！

有local分享自己的点餐经历，她表示一进入餐厅，坐下来想要拿个餐牌，叫了两次才送过来，点了一份双拼饭加一罐汽水78元港币，装上来的居然只是外卖的盒子。

另外又点了一碗烧鹅河粉加冻柠茶，等了20多分钟，便追问服务员还要多久，结果一个阿叔职员直接大骂：“冇点俾啫！你想要就有㗎，我够想发达咯！”（没有怎么给你，你想要就有的啦，我也想发达咯！）

图源：香港网友评论

可以说，在香港，这里每一个人都平等地受气。

而在近日，香港又有一家老字号“翻车”了。

这次还是连续多年获米其林必比登推荐的“华姐清汤腩”，堪称香港牛腩界的“扛把子”。

香港知名老店翻车

港女怒吼：丢光香港人脸

如果硬要说香港天后站有什么小吃美食是比较特色的，清汤腩能算上最出名的。

华姐清汤腩，就是一家在天后站声名远扬的老店。

可这家老店最近却陷入了争议，而这次事件的主角，是一位内地女游客。

这位女游客和朋友本来满怀期待地来到香港旅游，想感受一下所谓的“百年港味”“维港浪涛”。

谁知道，来到华姐清汤腩就餐时，吃到的不是情怀的老味道，而是一块用过、还可能沾着血的创口贴。

“吃到快结束了，真的恶心好吗？创可贴……食品安全保障太差了。”

更恶心的是，当她向店员反映问题时，“对方没有解释与说法，后厨工作人员甚至笑着讨论此事，态度消极。”

这位女游客表示自己全程保持冷静沟通，等待20至30分钟后，她再次平和交涉。

可没想到等来的不是道歉，而是店员的“推搡辱骂”。

店员态度嚣张跋扈并且还用粤语脏话骂“搞事嘅大陸人”（找事的大陆人）。

按理说，这件事明明就是店家的过错，一个创口贴出现在云吞里是很严重的食安问题了。

要知道，创口贴是用来贴伤口的，上面有血有脓也并不奇怪，这一幕光是想象就令人作呕。

遇到这种事情，店家最基本的操作就是诚恳道歉了。

可华姐清汤腩的店员却“反其道而行”，他们第一时间不是认错，而是指责顾客“搞事”“影响生意”。

这位女游客更是痛心表示，“我第一次来香港，不明白为何被歧视”、“内陆人做错了什么？难道吃出创可贴是我的错”？

冲突期间，一位充满正义感的香港女食客挺身而出，其也在社交平台上发布了事情的来源经过。

她还表示自己一向都是盲目反对大陆人的，但是看到店员态度恶劣，实在看不下去，更是直接怼了店员一句。

“其實你間嘢真係好撚難食，你到今時今日都仲唔執笠，客似雲來，全靠呢班大陸人呢班遊客！”（其实你们店真的好难吃，你到今天都没有倒闭，客人那么多，全靠这一班大陆游客！）

在帖子的评论区下方，大家的口径更是都出奇的一致。

“又贵又难吃”、“出品大失水准”、“吃过一次永不回头”、“不要怪港人北上，香港人真的要反省下”。

更有港人一针见血道，“无关本地还是大陆人，香港的食肆对本地人也是这种态度。”

面对舆论压力，华姐清汤腩8月4日在脸书发布了道歉声明，一篇毫无诚意的道歉声明，对店家来说根本无关痛痒。

女游客也表示，“至今，我们没收到店家任何道歉或联络，所谓‘华姐孙女道歉’我们完全不知情。”

以前开店，打开门生意自然就来了，但是在如今竞争激烈的餐饮环境下，这种方式已经行不通了。

过去的香港餐饮老店，味道是关键，服务可以靠边站，顾客也都会忍。

但是时代真的变了，现在的顾客不止要吃美食，还要吃氛围体验，以及感到被尊重。

一碗牛腩再好吃，面对一张冰冷且充满嘲讽的脸，吃起来也索然无味。

就像这位女游客说的，“做生意出错难免，积极处理才是正途，店家却毫无作为，实在失望。”

踏踏实实做好品质，认认真真服务好顾客，才是香港餐饮老店需要花心思深耕的地方。

“香港实业惨淡，这种店功不可没！”

实际上，这不是香港老店第一次因为服务态度闹上热搜了。

在今年5月份，一件发生在香港中环“九记牛腩”的冲突事件，把这家拥有几十年历史的街坊老店，又一次推上了舆论的风口浪尖。

图源：星岛头条

起因是一位TVB演员兼抖音博主秦翊洺在九记牛腩店内就餐，他像往常一样拿出设备拍片记录。

视频一开始，秦翊洺进入店铺，点了230港元一碗的上汤牛爽腩，并给出了很高的评价，称“炖的很软烂，没有腥味，牛的味很香，每一块牛腩上面都有一层肥肉，咬下去肥瘦相间，正啊。”

图源小红书@香港翊洺Tony 视频截图

看起来就是一次标准的好评探店，可没想到录制了没多久，画风突变。

九记老板突然冲出来，语气略带不爽地表示，“唔好影我。”

并且还要求查看拍摄内容，还态度恶劣地说“下次你们拍摄问下别人给不给你们拍，不是你想拍就拍的知道吗？”

图源小红书@香港翊洺Tony 视频截图

突如其来的举动，让秦翊洺一脸懵逼，毕竟做了那么多探店内容，他也是第一次遇到老板不让拍的。

接着他强调自己没有拍到任何人，只是记录食物与感受，并表示拍摄是“私人行为”。

之后矛盾更是愈演愈烈，从语言冲突升级到了肢体冲突。

秦翊洺一行人离开餐厅的时候，在门口遭到老板阻拦不让其离开，称要求其删除视频，并坚持要求等警察来才可以走。

图源小红书@香港翊洺Tony 视频截图

之后秦翊洺一行人离开九记后，他便把这次的糟心经历发布在社交平台上，并且在视频最后，他愤愤不平地说：“香港实业惨淡，这种店功不可没。”

之后，这则视频火了，短短一天内，便收获了超过10万个点赞、6万多次分享，评论数量更是呈现出爆炸式增长。

视频热度太大，九记老板也不得不现身回应，其讲述了当时的一些细节，并且直言，“我觉得在事件中我没做错！”

他指出，正常拍照，他是不会阻拦的，但这次明显是商业行为。

“一进来坐下，就把所有设备都摆了出来，一个人录音，一个人拿着摄影机器打着灯，还把电脑也摆出来，阵仗大得像电视台一样。”

他还称当时那方的摄影师爆粗口，他觉得很没礼貌才选择报警。

尽管老板是这么说，但是其实九记服务态度差这件事由来已久了。

在社交平台上，控诉九记服务态度差、出言不逊的帖子不在少数。

更有港人表示，自己已经不去九记好多年了，店家靠的不是回头客，而是“日日有新来打卡的游客”。

效率至上的香港餐饮环境

到这里，不得不发出一个灵魂拷问，香港服务业为什么态度那么差？

最核心的因素，是受到现实环境影响而扭曲的“效率至上”理念。

餐饮业的翻台率很重要，而在香港，这个数值更重要。

因为香港服务业拼的是“效率成本”，一切以促成交易为目的，只有翻台率足够高，才能够实现盈利，所以这也是为什么很多人说香港服务业会“赶客”。

在香港这个寸土寸金的地方，如果不维持这么高的成单效率，开店就是在赔钱。

除此之外，香港服务员普遍薪资低，这里的服务员并不会觉得顾客是上帝，他们觉得人人平等，他不是为你“低一等”，也不是你为我支付了服务费我就该伺候你。

所以，薪资低，活又辛苦，他们自然也就没那个意识要为“顾客服务”。

但不管怎么说，餐饮业本质离不开品质和服务，你可以不讨好顾客，但是你不能带着敌意去对待顾客，最基本的利益和礼貌是应该要做到的。

老字号更不是特权，不是可以随意教育顾客，而且“闹脾气”的豁免牌。

时代在变，顾客的底线也在改变，“你识食你就忍”这套，真的行不通了。

对此，您怎么看？欢迎评论区留言讨论，发表您的意见或者看法，谢谢。

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