潍坊肉火烧、麻酱火烧出征！这波必须得投票支持了！

面饼卷山河，一“饼”定乾坤！
天赋一“饼”·山东大饼美食争霸赛

10月11日至13日在临沂开炉！

十六市饼肴名品

决战齐鲁饼食之巅！

投票通道已开启！

潍坊招牌特色美食——

肉火烧、麻酱火烧出征！

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这波真得投票支持了

快来一起看看

潍坊为这场面饼“江湖”

准备的惊喜美食吧！

得意居麻酱火烧

潍坊市山东得意居老馆子餐饮管理有限公司

菜品介绍：源自清宫御膳房的芝麻火烧，经民间智慧融入麻酱秘方，麻酱火烧的精致魅力在于“外酥内软，层多如纸”的口感，这背后是毫厘不差的匠人功夫。

第一步：和面。需要按特定的比例揉和，保证外皮酥脆、内软、有筋道，是麻酱火烧的口感层次的基础；

第二步：调酱。纯正的二八芝麻酱是绝对的主角,加入少许秘制中药香料，搅拌均匀，酱的粘稠度是关键;

第三步：擀制。将面反复揉捏摔打，使面团变得柔软而有弹性，然后将面擀成圆形或椭圆形大片，均匀抹上麻酱，然后将其一遍遍的卷起、抻长、折叠，这个过程是烧饼出层的关键;

第四步：成型。将叠好的面卷搓成剂子，捏圆收口，再压成圆饼，粘上一层芝麻，这不仅增加美感，更是身份的象征;

第五步：烙制。将火烧放置早已预热好的饼铛，不一会儿一股诱人的香味便弥漫开来。

刚出炉的火烧，外皮黄金酥脆，内里绵软可口，咬上一口，芝麻的香，面团的甜，还有麻酱特殊的香味混合在一起让人欲罢不能，尤其是那刚刚烤制出来的热度，仿佛瞬间能温暖人心，驱散所有的疲意与寒冷，麻酱火烧不仅美味，还承载了多少人的回忆与情感，麻酱火烧不仅是一种食品，更是一种文化，一种情感的传承，也是人们餐桌上不可缺少的美味小吃。

潍坊花椒肉火烧

潍坊明宗酒店管理有限公司

菜品介绍：在潍坊的清晨街巷，总有一缕焦香裹挟着麻意穿透晨雾，那是花椒肉火烧正在鏊子上酝酿的百年滋味。这道烟火美食的根脉，可追溯至清代光绪年间，起初是潍县集市上的流动小吃，因面皮酥脆、肉馅鲜香，成了街坊邻里最牵挂的“热乎饭”，历经百余年匠人口手相传，如今已是潍坊非遗美食的一张鲜活名片。

地道的潍坊花椒肉火烧，从揉面到出炉，每一步都是老手艺的较真。精选鲁中平原的冬小麦粉，加温水与老面慢揉，醒发至面团柔韧能“拉丝”；肉馅更是灵魂所在，新鲜猪前肘肉肥瘦按3:7配比，剁切肉末后，必须拌入本地晒干的红花椒碎——是区别于其他肉火烧的关键，麻香不冲，却能恰好提鲜；再添葱姜末、鸡蛋糕、海米、木耳酱油与香油，顺时针搅匀至肉馅起胶，才算备好“芯子”。

包制时，取醒好的面团擀成薄饼，裹入足量肉馅，收到好皮口，既锁汤汁又显精致；随后将生坯先贴在鏊子上烙至两面微黄，再移入炉内，用果炭火慢烤。鏊子的“烙”让外皮定型，炉火的“烤”让内里熟透，热力穿透面皮，逼出花椒与肉的交融香气，待火烧表面烤至金黄焦脆，轻轻一掰便酥皮掉渣，咬下一口，肉汁饱满，麻香在舌尖散开，热乎劲儿直暖到心口，再配上一碗潍坊特有的咸粘粥，那真才是老潍坊人绝版的早餐。

如今，这炉承载着潍坊记忆的花椒肉火烧，依旧在街头巷尾传递着烟火温情——它是老潍坊人的早餐情怀，也是远道游客味蕾的惊喜相遇，每一口，都是百年匠心与人间烟火的完美交融。

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具体投票方法

1.扫描二维码，点击“立即投票”登录后开始投票；

2.在“预赛第2组”界面，选择潍坊市老潍坊花椒肉火烧、得意居麻酱火烧共两项后提交投票（一定要勾选两项后再提交哦）；

3.选择继续投票后，显示投票成功即可。

4.投票时间：截至10月12日10:00

投票福利

01

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03

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好客山东 · 美食争霸赛

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好客山东·美食争霸赛

赛事安排

“鱼”跃龙门·山东鱼江湖争霸赛

济南市承办（已结束）

“串”山越海·山东烧烤美食争霸赛

淄博市承办（已结束）

“虾”路相逢·山东虾味鲜争霸赛

济宁市承办（已结束）

“包”打天下·山东包子争霸赛

东营市承办（已结束）

“驴”战屡胜·山东驴肉美食争霸赛

德州市承办（已结束）

一代天“饺”·山东饺子争霸赛

威海市承办（已结束）

“面面”俱到·山东面条争霸赛

聊城市承办（已结束）

“果”然不同·山东水果美食争霸赛

枣庄市承办（已结束）

“蔬”香齐鲁·山东蔬菜美食争霸赛

潍坊市承办（已结束）

天赋一“饼”·山东大饼美食争霸赛

临沂市承办

“饮”以为豪·山东调制饮品争霸赛

日照市承办

八“鲜”过海·山东海鲜美食争霸赛

烟台市承办

“羊”名四海·山东羊肉美食争霸赛

菏泽市承办

龙争虎“豆”·山东豆腐美食争霸赛

泰安市承办

“牛”气冲天·山东牛肉美食争霸赛

滨州市承办

齐风“鲁”韵·山东鲁菜争霸赛

青岛市承办

*各单项赛赛期为4天，具体日期灵活调整；各单项赛菜品食材烹制方式等要求另行明确。

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