正岩坑涧肉桂，一款适合日常喝的武夷岩茶“三好学生”，清鲜恬美

拿到这款正岩坑涧肉桂的时候，是一个阳光灿烂的午后。

最近喜欢午后喝茶。

因为，早晨的阳光，它不会出现在我的茶桌上。

而没有阳光的时候，喝茶，好似少了同伴，没有了兴致。

烧水冲了它，称的是8.3克，用的是白瓷盖碗。

平时喝茶，我喜欢或青花，或郎红，或釉里红，或柴烧....而试茶，一定要白瓷盖碗，并且，非白瓷盖碗不准 。

冲出来的茶汤，在阳光下，闪着彩虹一般的五彩霞光，一眼望去，就只想大喝一顿。

而汤水中的淳和，绵柔，醇厚，细密，浓长的气息，则更是令人着迷。

这是一款无论火工还是发酵，都十分传统且十分到位的武夷岩茶，喝它，你可以感受到大明初年，刚刚成为皇家御茶园时期的武夷岩茶的风味。

那种刚上位的风头正盛，以及头顶桂冠的雍容华贵。

还有即将大展宏图的摩拳擦掌。

抛开近些年直播间的急功近利，武夷岩茶实实在在是一款，值得细细品味的，名茶。

在这个不冷的暖冬，有阳光的时候，就坐在阳台上、院子里，喝一杯暖茶吧。

有人一起更好，独自一人也妙。

桂皮香里说丰年，摇曳树影一片。

正岩坑涧肉桂

【品鉴笔记】

第一冲：

揭盖便是浓浓的焦糖香，与清越的桂皮香，混合在一起的香气。

可以清楚地分辨出，焦糖香在前面，先出来，比较浓郁热情，而桂皮香在后面，比较清新，甚至，还略微带了点花香。

发酵的圆融气息在盖香的第二层出来——它比焦糖香与桂皮香弱一点，在前调里被压制住了，只在高沸点的芳香们都散俟掉一部分，不那么浓郁了，它才得以窜出来。

就像阳光，被厚厚的云层所遮挡住了，只有等云开雾散，它才可以得见真颜。

盖香的第二层里，除了厚实甜蜜的焦糖香、以及清锐的桂皮香之外，还有竹叶香以及木质香和中药香。

这三种香气，相对而言比较淡一些、比较弱一点，是以，它们在第三层里，才得以展露头角，得到呈现在盖香上，被喝茶的人闻到与感受到的机会。

竹叶香略老略偏焦糖香一些，是老竹叶烤过之后的香气；木质香偏重于晒干的老木头的干香，不是新砍的新木头的湿香；中药香偏重于防风一类的治感冒的中药的气味，浓而不烈，温和地宣发着。

这一冲的汤色，是橙黄色，标准的，秋季橙子的黄。

是陆说寄来的古田蜜橙，那种极深秋的，熟透的橙色。

黄得像火，黄得像夕阳。

晶莹剔透而又满壁生香。

汤水入口，先是淳和，绵绵密密的芳香物质裹舌而来，把整个舌面都包上了一层清新淡雅的木质香与焦糖香。

接着才是醇厚感袭人而来，在舌上，留下大量的木质香与桂皮香，接着，津液汹涌升起，甘香盈盈，如八月十五的海面，浪潮高急，扑滩打礁。

于是整个口腔尽数被这些丰腴的香气所俘获，所侵袭，所渗透。

清鲜，恬美，柔滑。

芳香逼人。

第二冲：

桂皮香冲鼻而来。

真是没想到，这款生于武夷山丹霞地貌坑涧里的正岩肉桂，会在第二冲里，并且是开头的头香里，便有如此冲郁张扬奔放热烈的，桂皮香。

武夷岩茶有两种香，一种是品种香，一种是工艺香。

品种香是这款茶的DNA里自带的，属于这个茶树品种细胞深处所蕴含的，香气物质。

工艺香，是这款茶在生产加工的过程中，由于天气条件的影响，由于制茶技术水平的影响，由于制茶师的制茶方向的影响，应运而生成到茶叶当中的芳香物质。

一言以蔽之，品种香是自己生的，工艺香是师傅做的。

正常情况下，肉桂拥有桂皮香，是应当应份的。因为，桂皮香就是肉桂的品种香，是DNA里自带的。

不正常的是，桂皮香甚少在第二冲的头香里，便如此张扬奔放地，奔腾而出，侵袭我们的嗅觉，袭夺我们的感官。

这代表着，这款正岩坑涧肉桂，山场是极正的，工艺是到位的，火工是足透的，有了这些元素的加持，它的桂皮香，才会如此厚实浓郁到，在第二冲的头香里，就喷发出来，如火山一般，充满强劲的生命力。

盖香的第二层，是木质香与中药香。

这回的中药香，比前一冲的中药香深了，浓了，呈现出当归一样的沉郁药味。

浓浓的，沉实的，像一块沉香木，潜在水中，幽幽释放着香氛。

闻着，便有一阵轻盈飞扬之意。

盖香的尾调，是焦糖香。

冷却了的，冷静的，如烟火余烬一般的，焦香。

显露着曲终人散之后的，灯黯微芒。

这一冲的汤色，较前一冲略微浓了一点，更加了几分红，便不再是通透的橙，而是血橙般的黄红色了。

比咖啡色更亮眼，比沙砂色更殷红。

有一种熟透的，丰腴华美。

汤水中的滋味，清新，清透，明媚，张扬。

桂皮香在汤水中荡漾，翻飞，翩跹似蝶舞。

汤水稠糯，如浆一般，包裹着这浓郁的桂皮香，让它在口腔中挂壁，粘附成膜。

随着呼吸，这桂皮香，在口腔里，起伏释放。

如木之林，如浆之润。

第三冲：

飞扬的桂皮香是这一冲盖香的前调。

在揭盖的那一刻，就迫不及待地冲出盖碗，冲进我们的鼻腔。

那是这款坑涧肉桂，在深深的、坑长涧幽的、一天当中有半天被云雾遮蔽的正岩山场里，吸收天地精华，所孕育出来的，浓郁品种香。

它的坑涧气息是迷人的，它的品种香，是直白冲人的。

哪怕不常喝武夷岩茶的人，揭盖时闻到这浓郁的桂皮香，也会如醍醐贯顶一般，牢牢记住这股香气。

让它们留存在记忆深处，成为下一场武夷岩茶之旅的，启蒙之钥。

盖香的第二层，是焦糖香与木质香。

已经第三冲了，焦糖香出场的次序仍旧这样靠前，并且，仍旧浓郁清晰可辨，足见这款坑涧肉桂，它的火工，是很到位的，很足的，很透的。

达到了在这个季节、在这个温暖的初冬时节里，武夷岩茶最应该具有的火工——足火。

此时的足火岩茶，可以喝到明年六月份还不会返青。

妥妥的，超长待机。

木质香在盖香的第二层里，较为素淡，像一块几十年的老船木，一直泡在海里，与水交融，经历沧海桑田之后，生成平淡隽永的品格。

第三冲的汤水，颜色跟前一冲差不多，是深深的橙黄。

比夏橙的黄红了，是秋季晒秋时候，那种浓郁到极致的黄。

汤水依旧是晶莹剔透的，对着灯光，能折射出琥珀一般的华光。

汤水入口，木质香几乎要浓郁到炸裂。

那一刻，口腔中的所有感官，都被这股木质香给袭击了，俘虏了。什么味道都尝不到闻不到了，只有这浓浓的木质香，在唇边齿间，行行重行行。

好似大段的木头都切了，煮了，沸了，弥漫了整个林场。

汤水中的桂皮香是幽深的，藏得很深，藏在木质香的背后，隐隐地，悄悄的，在舌上，在喉间，不经意地，刺你一下。

辛辣感与稠滑的浆感完美融合，如同绵里藏针，带给人一种有别于常茶的不同体验。

回甘里，焦糖香和木质香如蝴蝶一样飞扬跳脱着，在汹涌升起的津液里，轻舞飞扬。

【后记】

这款正岩坑涧肉桂，是近年来，喝到的，口粮肉桂里的经典之作。

是那种香气不出错，汤水不出错，山场不出错，并且，价格很宜人的，岩茶界“三好学生”。

十分适合，列位看官，收回去，做为平时常喝的口粮级岩茶。

尤其，它还是一款山场正工艺好的肉桂，现今岩茶界的当红炸子鸡，有朋友来了，拿出来，亦是很有面子的。

为了满足许多独自在家喝茶的岩茶茶友的需求，这一次，村姑陈专门做了罐装。

没有做常规的泡装。

因为有茶友说，自己一个人喝茶，喝不了一泡，一次只能喝半泡，而余下的半泡，如果没包好，是很容易跑气变味的。

于是做了罐装。

一罐50克，随喝随取，想喝几克取几克，丰俭由人。

自己喝，与朋友喝，都相相便宜。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过6000多篇原创文章。