生活中我们去过不少的餐厅，而现如今的食品无论是外卖也好，还是堂食店也罢，都面临着一个问题：预制菜到底该不该上桌?

这是这几天最引发争议的话题，我相信大家对预制菜的看法是：你可以是预制菜，但不能不给我说。

9月10日，著名“嘴评”罗永浩在网上发了一条极具火药味的微博，文中他毫不掩饰地表态：西贝餐厅几乎都是预制菜，实在是恶心。

当天，评论区就引发众人的讨论，一部分网友同意他的说法，说之前吃过的莜面栳栳肯定是预制的，完全不是现做的口感；也有一部分网友觉得他小题大做，全国的连锁餐厅，为了出餐快，口味一样，预制的也无妨。

什么样的食品能被称为预制菜

罗永浩这次直接点名西贝，虽然话说得有点模糊，但一下子就把大家对外卖和预制食品的担忧给点燃了。

西贝的老板贾国龙反应很快，态度也很强硬，他一口咬定：西贝根本没有预制菜，就连老罗提到的那13道菜，也都不是预制的。

他说，那叫“食材提前处理”，不叫预制。

但很快，贾国龙就遭到了网友的无情拆穿，大批网友很快翻出他去年还公开夸过预制菜的言论，说“好菜都是预制出来的”，还说这是行业趋势。

这一前一后不一致，让他的否认显得有点站不住脚。

接着，餐饮老炮儿李剑也加入了讨论，他觉得老罗把“现炒”直接等同于健康，把“预制”打成垃圾食品，这种说法太片面。

为了证明很多餐厅都在用冷冻食材和添加剂，他甚至还打出20万高额的悬赏，只是为了想找一家完全不用这些的连锁餐厅，他的直播吸引了40多万人围观，评论区吵成一片。

李剑的本意可能是想帮行业说句话，怕大家一棍子打死预制菜。

但这么一搞，大家的关注点反而从“商家该不该坦白”变成了“冷冻食材安不安全”这种更专业的话题，越吵越糊涂。

直到《人民日报》发文，给出了预制菜的官方定义：像清洗切好的净菜、速冻饺子馒头这些，其实不算预制菜。

很多人这才反应过来：原来我们吵了半天，连到底什么是“预制菜”都没搞清。

而罗永浩与贾国龙的隔空喊话恰恰说明一个问题：行业标准不清晰、商家告知不透明，才是真正需要改变的地方。

罗永浩与贾国龙的反应，立判高下

罗永浩能在这次口水战里赢下来，主要是因为两个人讨论的点不一样。

他根本没多扯西贝的菜算不算预制菜，而是直接把问题升级了：餐饮行业应该更透明，消费者有权知道吃的是什么。

这样一来，他就从一个单纯吐槽价格的顾客，变成了替大家发声、推动行业改变的人，立马站上了道德高地。

他还特意在直播里夸了老乡鸡，说人家清清楚楚标明了怎么做菜、用了什么料，认为这就是个好例子。

反过来看贾国龙，应对的方式就有点“往下走”了。

面对公众质疑，他的回应带着明显的个人情绪，觉得“罗永浩就是在黑我”，甚至放话“生意不做了也要告到底”。据说公司里多数人都劝他忍一忍，但他不听，非要硬刚。

本来可以好好谈的消费者权益问题，被他搞成了一场私人恩怨，他光顾着自己委屈，却离消费者真正的诉求越来越远。

最后，新华社的一篇评论给这事定了调。评论说得特别到位：“消费者从来不是反对预制菜，而是反对被隐瞒。”

我们在去任何一家餐厅，都会想知道自己吃的东西是怎么制作的。

残酷的市场证明谁对谁错

商业就是商业，市场的反馈永远不会造假，最近这件事也让我们看清楚了：顾客有没有“知情权”，直接就能影响到一家店的收入。

就在西贝因为“预制菜”问题被推上热搜、忙着应对的时候，没想到，另一个品牌“麻六记”，却悄悄赢了。

他们没做太多解释，而是直接打开后厨直播，让大家清清楚楚看到：师傅在大火前颠锅爆炒，一道道菜现场做出来。

那种热腾腾的“锅气”，就是最好的证明自己并不是预制菜。

当天直播就火了，销量也上来了，这不是说味道一定多厉害，而是“亲眼看到”带来了信任，大家愿意为这种透明买单。

而另一边，西贝却因为不够公开，付出了代价，有媒体去西贝的后厨暗访，发现他们确实在用电磁炉加热包装好的肉，主食也是提前做好的冷冻品。

更夸张的是，有厨师长直接说：在我们这儿做后厨，不用会颠勺，会按微波炉就行，连厨师证都不需要。

这些内容一曝光，西贝的口碑立马下滑，“西贝预制菜”的话题在微博上阅读量超过2亿，全网热议。

虽然后来西贝的客流量慢慢回来一些，但变化也很明显：现在很多客人一进门，就会先问服务员“这菜是现做的吗？”。

被舆论逼到墙角，西贝也只能跟进调整，他们现在要求所有门店必须如实告诉顾客菜品是怎么做的，菜单上也加上了标注，比如“现场炒制”或“中央厨房配送加热”。

但是这种透明不是西贝主动选的，而是被市场教育出来的。

结语

虽然这场风波是由预制菜引起的，但真正让这么多人不爽的，其实是大家长期在消费中遇到的“信息不透明”，很多东西，我们吃下去了，却不知道它到底是什么。

贾国龙的问题，不在于他会不会做菜，而在于大家还信不信得过他这个品牌，一个普通消费者的吐槽，能掀起这么大的浪，恰恰给所有餐饮企业提了个醒：工业化能提高出餐效率，但它给不了顾客信任。

现在大家吃饭，最基本的要求就是：知道自己吃的是什么、吃得安心，与其搞那么多营销噱头，不如老老实实把菜品信息公开透明。

参考信源：关于预制菜，新华社最新发声2025-09-14 10:08·极目新闻

人民日报发声2025-09-14 21:30·澎湃新闻