第一年在婆家过端午节，所以婆婆等着我们回家一起包粽子，也让我们体验一下包粽子的乐趣，原先以为包粽子只需要将糯米泡好再加点其他东西就行，没想到光糯米处理就不简单，根据婆婆的说法，她说糯米只泡是大错！教大家最佳做法，这样包出来的粽子煮好软糯油亮喷喷香！下面咱们一起来看看吧！

一、冷水浸泡：好多人都搞错啦

好多人觉得把糯米泡发，随便丢水里泡着就行，其实一开始就错啦！去年端午，婆婆照着网上的教程，用冷水泡了一晚上，结果包出来的粽子，米粒硬邦邦的，咬一口里面还有硬芯。后来婆婆问了村里包粽子厉害的七姑婆，才明白水温得和泡的时间搭配好才行。

正确做法：选那种又圆又饱满的东北糯米，用50℃的温水（摸着有点烫就行），加一勺香油，水要没过糯米差不多两指高。头2个小时，每30分钟换一次水，之后再用冷水接着泡3个小时。这么弄，能让糯米里的淀粉活跃起来，还不会把米粒泡得太软。

二、炒米：这才是关键

去年婆婆在厨房瞎弄，有个大发现——炒过的糯米就跟变魔法似的，变得不一样了！婆婆第一次炒的时候，看着白白的米粒慢慢沾上了金黄的油，还散发出像坚果一样的焦香味，香得楼下遛狗的王奶奶都伸头问婆婆：“小张，你家做啥好吃的呢，这么香？”

详细步骤：

1. 把泡好的糯米沥干，一滴水都不滴才行（这步特别重要！）
2. 把铁锅烧热，冒青烟了，转小火，倒点猪油进去（用菜籽油也行）
3. 糯米下锅的时候，撒半勺盐，然后一直翻炒8分钟
4. 等米粒边上有点透明了，赶紧关火
5. 趁着热乎，拌进去两勺酱油，让米颜色好看点

炒的时候，米粒表面会有变化，就跟煎牛排煎出的焦香层一样，煮粽子的时候能把水分锁住，这样粽子就油光发亮啦！

三、蒸汽预处理：这步决定成败

操作要点：

1. 把炒好的糯米平摊在纱布上
2. 水开了，把糯米放锅里，大火蒸6分钟
3. 赶紧用冰水浇在糯米上（这样能让米粒缩一缩，有弹性）
4. 再拌点腌五花肉的汁进去，放20分钟

所以家里还没包粽子的小伙伴不妨按照上面的方法试试，如果想粽子煮出来好吃，千万不要只泡糯米就包，而是应该放到锅中炒一下，这样可以让糯米馅更入味，而且油亮亮的，不管是口感和外观都让人非常有食欲，香味也是更加浓郁！