人均50吃西餐，预制菜“老祖宗”萨莉亚凭啥不挨骂？

最近预制菜的风可不小，很多人都对预制菜避之不及，觉得没营养、不健康、味道还差。可奇怪的是，萨莉亚作为预制菜的“忠实用户”，却几乎没被骂过，反而收获了一大批忠实粉丝，这是为啥呢？

萨莉亚的性价比堪称一绝。人均30 - 50元，就能吃一顿西餐，意面、焗饭、饮品套餐齐全。菜单上72%的菜品都在20元以下，而且20年都没怎么涨过价。在物价飞涨的今天，这价格简直太良心了。就拿他们家16元的肉酱意面来说，分量十足，肉酱也给得不少，这价格，比很多路边的小吃摊都便宜。它能做到这么低的价格，预制菜功不可没。中央厨房统一加工半成品，人力成本降低70%以上，再加上自建农场、牧场、酒庄，食材成本也大幅下降，把实惠实实在在地给到了消费者。

萨莉亚对菜品的选择很有讲究。它不是什么菜都预制，而是挑选那些适合工业化生产的菜品。像番茄肉酱意面、芝士焗土豆这类，预制后香料融合得更充分，味道比现做的还浓郁。烤肠、鸡翅这些油炸类，通过标准化油温控制，能一直保持外皮焦脆、内里多汁的口感。披萨底、面包等主食，中央厨房统一发酵、冷冻，口感稳定，不会出现差异。这样一来，消费者每次去吃，都能吃到熟悉的味道，不用担心踩雷。

萨莉亚的“明牌打法”也为它赢得了不少好感。部分门店后厨是透明的，消费者能看到员工从冷冻库取半成品、扫码加热、装盘的全过程，吃得明明白白。菜单上也会标注“冷冻半成品”选项，甚至还直接售卖预制菜，像炸虾、蜗牛这些，让消费者更了解菜品。就算偶尔出了问题，比如有顾客吃出异物，门店也会迅速处理，退款还送补偿，这种态度让消费者很满意。

萨莉亚构建的供应链体系十分强大。从种植养殖到加工生产，全链条把控。在日本种生菜，在澳大利亚养牛，在意大利酿红酒，还在广州建了1.2万平方米的食品工厂，能满足未来1000家门店的供应。门店采用“无刀厨房”模式，员工只需扫码加热，9分钟就能上齐15道菜，效率极高。通过分析全球1500家门店的销售数据，还能动态调整预制菜品类，紧跟消费者需求。

当然，萨莉亚也不是十全十美的，也有一些差评。比如个别门店服务不到位，餐具不干净、出餐慢、员工态度不好；南方门店曾出现过食材异味、菜品过焦的情况；2024年部分菜品涨价1 - 2元，也让一些消费者不满。但它处理问题的速度很快，投诉处理有标准流程，供应链也会根据反馈调整，还保留了一些低价产品稳定消费者情绪。

萨莉亚的成功，给预制菜行业指明了方向。价值透明化、品类精准化、成本可视化，当消费者能花更少的钱，享受到稳定、安全、便捷的餐饮体验时，预制菜就不再是被嫌弃的对象。