重阳节，传统安康指南：必吃3道滋补菜，忌1事，全家平安福气到来

秋风送爽，丹桂飘香，又是一年重阳节。这个承载着敬老孝亲美好寓意的传统节日，不仅是登高赏秋的好时节，更是调理身体、为寒冬储备能量的关键节点。

老人们常说：“重阳过得好，一冬没烦恼。”在这个寓意健康长寿的节日里，怎么吃、怎么做才能让全家都平安顺遂呢？今天就和大家分享一份实用的重阳安康指南。

重阳必吃3道滋补菜：顺应时节，补足元气

南瓜红枣糯米糕：香甜软糯，寓意生活步步高

重阳节吃糕，是自古就有的习俗，寓意着“步步高升”。这款南瓜糕，选用当季最甜糯的老南瓜，搭配补气血的红枣和温补的糯米，不仅好吃，更蕴含了健康智慧。

蒸出完美口感的小窍门：

老南瓜去皮去瓤，切成薄片上锅蒸熟，用勺子压成细腻的南瓜泥。

在南瓜泥中分次加入糯米粉，揉成一个光滑柔软、不粘手的面团。南瓜含水量不同，糯米粉要慢慢加，直到能成团即可。

取一个模具，底部和四周刷一层薄油防粘。铺上一半南瓜糯米面团，用手压实。

均匀地撒上一层去核的红枣肉，再铺上剩余的面团，轻轻压平。

放入蒸锅，水开后大火蒸25-30分钟，关火后焖5分钟再揭开锅盖。

取出放至不烫手后脱模，切块即可。香甜软糯，枣香浓郁，老人孩子都爱吃，既是应景的美味，也是温暖的祝福。

红烧胡萝卜羊排：温补驱寒，秋冬能量加油站

重阳前后，天气明显转凉，需要一些温补的食材来增强御寒能力。羊肉是众所周知的秋冬滋补佳品，搭配甜润的胡萝卜一起红烧，温补而不燥。

让羊肉软烂入味、毫无膻味的秘诀：

羊排斩成小块，用冷水浸泡1小时，中途换两次水，充分泡出血水。

羊排冷水下锅，加料酒、姜片、葱段，煮开后撇净浮沫，捞出用温水洗净。

炒糖色是关键。锅里放少许油，加入冰糖，小火慢炒至呈枣红色，冒起细密的小泡。

立刻倒入焯好的羊排，快速翻炒使均匀上色。加入姜片、葱段、八角、香叶，炒出香味。

烹入料酒，加生抽、少许老抽调味调色。倒入足量开水，一定要用开水，这样羊肉才容易软烂。

大火烧开转小火，慢炖40分钟。然后加入切块的胡萝卜，继续炖20分钟。

最后开大火收汁，根据口味加盐。羊排软烂脱骨，胡萝卜吸饱了肉汁，温润滋补，一碗下肚浑身都暖了。

香辣蟹：解馋开胃，分享丰收的喜悦

秋季正是蟹肥膏黄之时，重阳宴上怎能少了它？螃蟹性寒，我们用香辣的烹调方式来平衡，既解了馋，又不必担心过于寒凉。

处理螃蟹不手忙脚乱、炒制入味的方法：

新鲜螃蟹用刷子仔细刷洗干净。处理时，可以先用筷子从蟹嘴处插入，稍等片刻螃蟹就不会再动，方便操作。

揭开蟹盖，去掉蟹腮、蟹心等不能吃的部分，斩成块，切口处沾上薄薄一层淀粉锁住蟹肉。

锅里多放些油，烧热后先将蟹块切口朝下煎一下，封住蟹肉，再翻炒至变红盛出。

锅里留底油，放入大量的蒜末、姜末、干辣椒和豆瓣酱，小火炒出红油和香味。

倒入蟹块，快速翻炒均匀，让每一块都裹上酱料。沿锅边淋入少许料酒，加少许生抽和糖提鲜。

最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。香辣鲜香，诱人食欲，一家人围坐分享，其乐融融。

重阳切记忌1事：护好身体，守住福气

在这个重要的养生节气，除了要吃好，还有一件事需要特别注意——忌受寒，尤其是脚部和腰部。

俗话说：“寒从脚起。”重阳之后，寒气渐重，千万不要再贪凉穿凉鞋、露脚踝，或者睡凉席。晚上可以用温水泡泡脚，驱散一天寒气的同时，也能帮助睡眠。

腰为肾之府，腰部受凉容易损伤阳气。换上能遮盖腰部的衣物，睡觉时盖好被子，这些都是守护身体健康的小细节。

重阳节的这些传统习俗，其实都蕴含着古人对健康的深刻理解。在这个美好的节日里，为家人做上几道应景的滋补菜，再送上温暖的关怀，就是最好的祝福。

祝愿大家重阳安康，福气满满！朋友们，你们家乡重阳节还有什么特别的习俗和美食吗？欢迎在评论区分享交流哦！如果喜欢今天的分享，请点赞、关注，一起传承健康智慧！

本文内容为江江食研社原创，谨以此文献给所有重视传统与健康的读者朋友们。严禁抄袭，违者必究！

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