“三件套”持续火爆，广德不少门店改行做炖锅

最近，以炖锅、卡旺卡、詹记为代表的“三件套”在广德持续火爆，吸引了众多长三角游客到广德打卡。在炖锅集聚地——广德市迎春街，如今已经有不少商家清仓并重新装修，纷纷开始改行做炖锅。一位开鞋店的老板向合新闻记者表示，自己想趁这个机会闯一闯、试一试。

迎春街上人头攒动。

大排档

每天营业额比之前翻了好几倍

作为广德炖锅的集中打卡地，广德市迎春街现有大排档20多家，每家都可以做炖锅。最近这20多天，迎春街上的炖锅香气与游客的欢声笑语交织，勾勒出广德浓浓烟火气。

在广德迎春街，前段时间严严大排档在第三期广德“全民炖锅大武台”上夺得“炖锅之王”称号，老板表示，“我烧了20年炖锅，从没见过这条街这么热闹。”

“最近每天的生意非常火爆，营业额是平时的四五倍。”何龙照是迎春街上一家大排档的负责人。据其透露，他的门店每天接待顾客的数量超过600人，食客主要来自浙江。

“不少人是特地从外地开车来的。”小龚排档的老板介绍，每天8点多来洗菜，10点多开始来客人，一直到晚上不停地上人。有时候到凌晨了，还有顾客要来吃炖锅。

“三件套”火爆之后，QQ大排档的徐老板已经忙了半个多月，每天要接待80桌客人，客流量翻了好几倍。虽然持续嗓音沙哑，但生意火爆，还是让他忙并快乐着。

“一上午都没空去卫生间，连水也不喝了，人确实很累。”小徐排档的彭女士说，以前门店的营业额一天就一两千元，现在每天都有万把元。

迎春街上鞋店改行做炖锅，

改行

鞋店紧急清仓重新装修，改行做炖锅

“我们要开炖锅店了，所有鞋子半价处理。”杨家芳在广德市迎春街做生意多年，一直以来她开的是鞋店。最近，迎春街上的各家大排档因为炖锅而生意火爆，她也有点坐不住了。

前两天，她将门店的鞋子都做了清仓处理。“门店不大，重新装修要花几万块钱，再过两三天就可以完工。”12月7日，门店的招牌已经从“家宝鞋业”改成了“佳宝炖锅”。

“我想闯一闯、试一试，万一成功了呢？”杨家芳告诉合新闻记者，现在卖鞋子的线下生意并不好做，而在她看来，眼下广德“三件套”火爆，改行是一个不错的契机，“政府部门的大力支持，是自己改行的最大底气。”

在广德迎春街，像杨家芳这样在最近改行做炖锅生意的门店，并非个例。

广德市相关部门工作人员向合新闻记者表示，“虽然数量没有统计，但迎春街上最近的确有不少门店开始改行做炖锅了。”

超级玛丽糕工厂（广德市店）的门店原本打算转租。如今门店负责人已经改变了想法，在前几天找来了装修师傅，把门店改成炖锅店。

万信霞曾经做了十多年的龙虾、烧烤生意，去年9月开始不做生意。如今，看着市区这如水的客流，她准备“重出江湖”，做炖锅生意。

许记大排档的负责人，三天装修之后，已经开始正式营业。“两元超市”也早早清理了门店，开始装修，准备做炖锅生意。

迎春街上的经营户闵联凤透露，广德政府部门非常给力，办理相关手续的过程非常快，“办理营业执照，只要资料齐全，几分钟就可以办好。”

提醒

吃广德炖锅，可以不必扎堆迎春街

广德炖锅，俗称“广德锅子”，土语称“炖钵炉子”。祠山文化、吴文化、徽文化、移民文化等多种文化在广德交织融合，形成广德人特有的炖锅饮食风俗和习惯。

依托山水竹乡丰富的食材资源，广德炖锅在用料、烹调技法、调味方法上都颇有地域特色。

如今，广德已经是名副其实的“中国炖锅之乡”，不管春夏秋冬，在大小餐馆，还是家庭用餐，吃“炖锅”便成了广德人的生活习惯。

杨滩桐花鱼锅、笄山冬笋锅、誓节沙河甲鱼锅、卢湖鱼头锅、板栗土鸡锅、牛肉粉丝锅、月湾千张锅、茅田黑猪肉锅、邱村麻鸭锅、广德臭鳜鱼锅……这十大炖锅，不仅是广德美食的代表，也是广德人心中挥之不去的乡愁。

“先烧后炖，边炖边吃。”在广德市餐饮商会秘书长吕华看来，炖锅在广德历史悠久，味道鲜美且具有包容性，可炖万物。

“在广德，大部分餐饮门店，都可以做炖锅。”相关人士也建议，游客到广德吃炖锅，其实也不用扎堆到迎春街，其他地方的炖锅也很不错。

合新闻记者 方佳伟