煮粽子我只服这种做法，软软糯糯好吃不夹生，凉了也不硬

端午节可以说粽子吃不完，不管是公司发的还是自己买的，各种口味的粽子一大堆，但大家真的会吃吗？这也是为啥有些小伙伴煮的粽子容易夹生，煮久了还水滋滋的，严重影响到食用的口感，那到底该怎么煮呢！小编对于煮粽子只服这种做法，煮出来软软糯糯好吃还不夹生，凉了也不硬，下面咱们就一起来看看！

准备材料：
糯米 500 克（提前泡 4 - 6 小时）
粽叶 20 片（新鲜的或者干的都行）
棉绳适量
馅料按照自己喜欢准备（像红豆沙、咸蛋黄、五花肉啥的）

制作步骤：
处理粽叶
要是干粽叶，得提前用清水泡一晚上，然后用刷子轻轻刷两面。新鲜粽叶只要洗干净就行。把洗好的粽叶放到开水里煮 3 - 5 分钟，这样能让粽叶更有韧性，包的时候不容易破。

准备糯米
把泡好的糯米把水沥干，加适量的盐和食用油拌均匀（每 500 克糯米加 1 小勺盐和 1 大勺油）。这个步骤很重要，油能让糯米煮熟了不粘一块，盐能让糯米更甜。

包粽子
拿两片粽叶叠一块，折成漏斗的样子，先放 1/3 的糯米，再放馅料，最后再盖上糯米。包的时候要注意：左手把粽叶固定住，右手把上面的粽叶往下折，把糯米都包住以后，用棉绳绑紧。包好的粽子要看看有没有漏米的地方。

煮粽子
这是最关键的一步。把包好的粽子整齐地放在大锅里，加够冷水，水一定要完全没过粽子，还要高出 10 厘米左右。重点来了：在水里加 1 小勺食用碱（大概 3 克），这样煮出来的粽子会更软，凉了也不会变硬。先大火把水烧开，然后小火慢慢煮 3 个小时。这中间要注意看水位，要是水少了要赶紧加热水，一直保证水面没过粽子。千万不能中途加冷水，要不粽子就会夹生。

焖制
煮好了先别着急拿出来，关火让粽子在锅里自然凉 1 个小时左右。这个焖的过程能让糯米更软更入味，口感是最好的。

小贴士：
煮粽子一定要用大一点的锅，给粽子留点膨胀的空间
食用碱的量要控制好，多了会影响粽子原来的味道
要是想省时间，可以用高压锅煮，上汽以后转小火煮 40 分钟就行
吃不完的粽子可以放凉了冷冻起来，吃的时候再重新蒸热就行

所以煮粽子并没有想象中那么简单，想要口感好，可以按照上面的方法试一试，保证每一粒糯米都又软又甜，绝对不会夹生，就算放凉了吃口感都好，浓浓的粽叶香味，隔老远都能闻到，甚至比外面买的都好吃。