这4种鸡蛋不能买，买了也不能吃，千万别不当回事，危害很大

鸡蛋被誉为“全营养食品”，因其高蛋白、易吸收且价格亲民，成为了很多家庭餐桌上的常客。每天早上一颗蛋，似乎是很多家庭的标配。然而，去菜市场买鸡蛋时，大家往往只挑个头大、颜色红润的，觉得只要蛋壳没碎就是好鸡蛋。

其实，这种挑选方式大错特错。有些鸡蛋虽然外表看起来还算完整，但内部早已变质滋生细菌，或者是被严重污染的“毒鸡蛋”。食品安全大于天，为了家人的健康，今天必须提醒大家：市面上有这4种鸡蛋千万别买，如果家里有，宁可扔了也别吃！

第1种：裂纹蛋

我们在买鸡蛋时，经常会发现一些鸡蛋表面有细微的裂缝，甚至能看到蛋液渗出来。有些商家会把这些蛋单独拿出来便宜卖，很多人觉得“反正都要打破吃，裂点没关系”，这其实是在拿健康开玩笑。

蛋壳表面原本有一层天然的保护膜，能阻挡外界细菌的侵入。一旦蛋壳出现裂缝，这层保护膜就失效了。外界的细菌，尤其是沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌，就会顺着裂缝长驱直入，在蛋液里大量繁殖。

裂纹蛋在运输和售卖过程中，已经暴露在充满细菌的环境中很久了。买回家后，即使放进冰箱也难以抑制细菌的疯狂生长。特别是给老人和孩子做溏心蛋、开水冲蛋时，如果用了这种裂纹蛋，极易引发急性肠胃炎，严重的甚至会导致沙门氏菌感染。

因此，遇到这种蛋，无论多便宜都不要买。如果家里已经有了，必须立刻高温煮熟，发现有异味立刻扔掉。

第2种：粘壳蛋

粘壳蛋，顾名思义，就是蛋黄紧紧贴在蛋壳上，剥都剥不下来。这种鸡蛋在未打开之前很难被发现，只有打破后才能看到真相。有些严重的粘壳蛋，贴壳的部分颜色已经发黑，甚至呈现出黑绿色。

为什么会这样？这是鸡蛋存放时间过长、严重变质的标志。随着储存时间的推移，蛋黄膜的弹性逐渐减弱，固定蛋黄的系带腐烂、消失，导致蛋黄失去了浮力，从而沉下去贴在蛋壳上。如果贴壳时间过长，蛋黄中的蛋白质分解，还会滋生霉菌，产生对人体有害的代谢毒素。

很多节俭的老人看到这种情况，觉得把发黑的那一层刮掉，剩下的还能吃。这是大错特错的！毒素早已渗透到整个蛋液内部，不仅仅是表面那一点点。

遇到这种粘壳蛋，尤其是贴壳处发黑的，坚决不要食用，整个扔掉才是最安全的选择。

第3种：散黄蛋

打破鸡蛋时，如果发现蛋黄和蛋清混在一起，界限模糊不清，或者蛋黄形状扁平、松散，这就是典型的“散黄蛋”。散黄蛋有两种情况，一种是物理散黄，一种是变质散黄。

物理散黄通常是因为运输过程中受到剧烈震动，导致蛋黄膜破裂。这种蛋如果闻起来没有异味，经过高温煮熟后还是可以吃的。但我们要警惕的是第二种——变质散黄。

细菌在鸡蛋内繁殖时，会分泌一种酶，这种酶会分解蛋黄膜，导致蛋黄散开。这种散黄蛋，蛋液通常浑浊稀薄，闻起来有一股明显的腥臭味或酸味。这种情况下，鸡蛋的营养成分已经被破坏殆尽，且充满了致病菌和毒素。吃了这种蛋，轻则拉肚子，重则食物中毒。

所以，打散后先闻一闻，一旦有异味，必须立刻丢弃，千万不要为了省几块钱而因小失大。

第4种：发霉蛋/长斑蛋

在挑选鸡蛋时，如果你看到蛋壳表面布满了黑色的斑点、霉斑，或者蛋壳看起来灰暗、脏兮兮的，请立刻放下。这就是“长斑蛋”或“发霉蛋”。

很多人有个误区，觉得蛋壳脏洗洗就能吃。其实，鸡蛋长斑是因为蛋壳在产下或储存过程中感染了霉菌。霉菌的生命力极强，它的根系不仅生长在蛋壳表面，还会穿透蛋壳上的气孔，进入内部污染蛋液。

如果只是清洗表面，根本无法去除已经渗透进内部的霉菌毒素。这种蛋打开后，可能蛋液里已经有黑点或絮状物。食用这种被霉菌污染的鸡蛋，轻则引起恶心、呕吐、腹痛等中毒症状，长期食用还可能对肝脏、肾脏造成不可逆的损伤，甚至有致癌风险。

记住，鸡蛋一旦长斑、发霉，就是变质的确凿证据，不要想着削皮或者清洗，必须直接扔掉。

总结：

买鸡蛋时一定要擦亮眼睛，回家也检查一下冰箱，发现这几种“问题蛋”立刻清理。赶紧把这些内容转发给家里的老人和掌勺人，别让病从口入，为了全家人的健康，千万别大意！