“无酒不成席，无菜不成欢”，晚上想喝点小酒，没几道像样的下酒菜可不行。要是下酒菜选得好，那小酒喝起来都更有滋味，就像给平淡的生活加了点调味料。要是下酒菜没选对，喝起酒来都觉得差点意思。那到底选啥下酒菜呢？咱接着往下看。

蒜蓉鸡爪

鸡爪，有的地方也叫凤爪。这鸡爪长得弯弯扭扭的，就像一个个小钩子，骨头外边包着一层薄薄的皮，上面还有一些小褶皱。

鸡爪的营养价值可不低，它富含胶原蛋白，这可是美容养颜的好东西，能让皮肤变得更有弹性，就像给皮肤穿上了一层“防护衣”。而且，鸡爪里还有钙、磷等矿物质，对骨骼健康也有好处。

蒜蓉鸡爪的做法不难。先准备两斤鸡爪，把鸡爪的指甲剪掉，洗干净后冷水下锅，加点料酒、姜片去腥。水开后撇去浮沫，煮个15到20分钟，把鸡爪煮熟，但别煮太烂了，不然吃起来没嚼劲。煮好后捞出来，用凉水冲一下，这样鸡爪会更Q弹，然后切成小块，方便入味。

准备一头大蒜，剥好后切成蒜末。锅里倒油，油热后把蒜末放进去爆香，炒出香味后加点生抽、蚝油、白糖、盐、少许醋调味，再加点水，煮成蒜蓉酱汁。把煮好的蒜蓉酱汁浇在鸡爪上，搅拌均匀，让每个鸡爪都裹上酱汁。要是喜欢吃辣，还可以放点小米椒圈一起拌。最后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏2到3个小时，让鸡爪充分吸收酱汁的味道，这样蒜蓉鸡爪就做好啦，吃起来蒜香浓郁，鸡爪Q弹有嚼劲，一口一个，根本停不下来。

爆炒肥肠

肥肠，就是猪的大肠。这肥肠长得弯弯曲曲的，外边有一层滑溜溜的黏膜，里面还有一些褶皱，看着有点“其貌不扬”，但做出来那味道，绝了。

肥肠含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E等营养成分。不过，肥肠的脂肪含量有点高，所以吃的时候得适量。但偶尔吃一顿，解解馋还是没问题的。

爆炒肥肠的做法有点讲究。先把肥肠用面粉和盐反复搓洗几遍，把里面的脏东西和异味都洗掉，然后用清水冲洗干净。锅里加水，把肥肠放进去，加点料酒、姜片、八角、桂皮、香叶等香料，大火煮开后转小火煮30到40分钟，把肥肠煮熟煮烂。煮好后捞出来，切成小段。

切点青红椒、洋葱、姜片、蒜片备用。锅里倒油，油热后把姜片、蒜片放进去爆香，接着把肥肠倒进去，大火快速翻炒，把肥肠里的水分炒干，炒出香味。然后加入青红椒、洋葱继续翻炒，炒到青红椒和洋葱断生。加点生抽、老抽、盐、白糖调味，再翻炒几下，让调料均匀地裹在肥肠和配菜上，就可以出锅啦。这爆炒肥肠，吃起来肥而不腻，香辣可口，配着小酒，那叫一个美。

香菜小炒黄牛肉

黄牛肉，就是黄牛身上的肉。这黄牛肉颜色红亮，纹理清晰，看着就新鲜。香菜，也叫芫荽，长得绿油油的，叶子细细长长的，还有一股特殊的香味。

黄牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，能增强免疫力，让你更有力气。香菜含有维生素C、胡萝卜素等，有开胃醒脾的作用。

香菜小炒黄牛肉的做法简单。把黄牛肉切成薄片，加点生抽、料酒、淀粉、少许油腌制15到20分钟，这样能让牛肉更嫩滑。香菜洗干净，切成小段。切点姜丝、蒜末、小米椒圈备用。

锅里倒油，油热后把腌制好的牛肉倒进去，大火快速翻炒，把牛肉炒至变色后盛出来。锅里再倒点油，把姜丝、蒜末、小米椒圈放进去爆香，接着把牛肉倒回去一起翻炒。加点盐、白糖调味，再翻炒几下，最后把香菜段倒进去，快速翻炒均匀，让香菜断生就可以出锅啦。这香菜小炒黄牛肉，牛肉鲜嫩，香菜清香，两者搭配在一起，味道超赞，是下酒的好菜。

额外小贴士

晚上喝酒虽然惬意，但可别贪杯哦。适量饮酒能放松心情，但喝多了对身体可不好。而且，喝酒的时候最好搭配点主食，这样能减少酒精对胃的刺激。另外，吃完这些下酒菜，记得刷刷牙，保持口腔清洁。

这3道下酒菜，卖相十足，味道也棒，晚上想喝酒的时候，就做来尝尝。保证让你吃得开心，喝得尽兴。觉得这篇文章有用的，别忘了点赞、转发，让更多的人也能享受到这些美味下酒菜。

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