一碗糊涂面，两种洛阳味！你更偏爱瀍河的？还是新安的？

我一直认为，老城瀍河的糊涂面、浆面条，在洛阳，是“无敌”的存在。

直到6年前，我去新安县，吃了一次那里的糊涂面。

2019年，我和老婆去函谷关旅游，出来时临近中午，就想起朋友推荐的“某某六食堂”的烫面角。

乘兴而去，点了烫面角后，看到菜单上有糊涂面，心血来潮就也点了一份。

新安县的烫面角确实挺好吃，但是，让我更难忘的，却是糊涂面。

这家的糊涂面，是用一大盆装的，不是洛阳老城瀍河的那种小碗分装。

面条特别细，比卤面面条稍微粗一些，不过正因为细，更加软烂易消化。

虽然不像洛阳城区的糊涂面，有配炸馍片，但是，味道相当不错，一点不亚于老城瀍河的。

那以后，我又和朋友，在这家店吃过几次糊涂面，他们感觉也很好。

自此，我改变了之前的看法，在洛阳，除了老城瀍河，新安县的糊涂面，也很能“打”。

这个周末，老婆突然想吃新安县的糊涂面，于是，又一次开车来到了新安县。

这一次，我们选择了，在新安县最出名的几家糊涂面集合地——车站胡同。

几家店中，居然有两家中午关门，只能选一家。

这几天阳光正好，大部分客人，都选择在店外就餐，我俩也不例外。

点了一碗糊涂面，一碗浆面条，和一盘涮豆腐皮和生菜。

坐下后，我发现桌上放着一碗鸡蛋。

老板说："吃几个算几个钱，不吃不算。"

在洛阳，糊涂面的经典搭配是炸馍片炸馍片、咸食等，一般不会跟鸡蛋搭配，还真是别有一番风味。

我不喜欢这样搭配，老婆愿意尝试，据她描述，鸡蛋的味道还不错。

没多久，浆面条、糊涂面先后端了上来。

这家店的辣椒香、辣，而且很辣，以至于，让喜欢吃辣椒的老婆不住地吸凉气。

味道并不惊艳，但是绝对称得上好吃。

另外，新安糊涂面的面条比较细，更软烂易消化；老城瀍河的面条是手擀面，筋道有弹性。

两者各有千秋，难分谁的更好吃。

而且，口味这东西，因人而异，纯主观，没法客观。

很多老洛阳人，都喜欢喝糊涂面。

相传，糊涂面与民间传说的常驻嘉宾——刘秀有关。

西汉末年，王莽追刘秀，又渴又饿的刘秀走投无路，躲进农家。

这户农家把仅有的一把面条掰碎，加上能找到的菜叶、红萝卜丝、黄豆等，一同煮进锅里。

因为食材有限，煮出的面汤稀稀落落的，农户灵机一动，把家里干焙的黄面撒进锅中勾芡。

没想到，这样煮出来的面味道出奇地好。

老刘吃后赞不绝口，问这叫什么面。

农户说："菜煮了煮，面条加了点，煮到一起糊涂了，就叫糊涂面吧。"

刘秀登基后，总想着那碗面条那么好吃，派人找到了那个农户，糊涂面就这样传开了。

其实，糊涂面，更多源于物质匮乏的年代。

比如在农村长大的70后，基本都吃过妈妈做的糊涂面。

在那些年代，糊涂面因做法简单，不挑季节，不挑蔬菜，以最简单的方式填饱肚子，养育了一代人。

有时候，食物不只是食物，还是一种记忆。