正大量上市！水果中的“肾黄金”，生吃补脾肾，熟吃养骨骼！

正大量上市！水果中的“肾黄金”，生吃补脾肾，熟吃养骨骼！错过等一年

最近去菜市场或超市逛，有没有发现一种圆滚滚、外皮带着“小麻点”的水果特别多？没错，就是山药豆！别把它当普通小土豆看，这玩意儿可是眼下正大量上市的“宝藏水果”，老辈人都叫它“肾黄金”，生吃、熟吃都有大好处，补脾肾、养骨骼，关键还便宜，几块钱能买一大兜，错过这阵儿就得等明年了！

先跟大家掰扯掰扯，为啥山药豆能叫“肾黄金”？咱都知道山药是好东西，但很多人不知道，山药豆其实就是山药藤蔓上结的“小果子”，跟山药是“同根同源”的亲兄弟，营养成分几乎没差，甚至因为个头小、更浓缩，有些营养还更突出。尤其是对脾和肾特别友好，平时总觉得没力气、吃点东西就腹胀，或者上了年纪夜尿多、腰总酸的人，多吃点山药豆准没错，比吃补药还温和，没副作用。

先说最简单的生吃，直接当水果啃，补脾肾的效果特别直接！刚买回家的新鲜山药豆，挑那种表皮光滑、没有磕碰、捏着硬实的，先用水冲干净，把表面的小绒毛和土疙瘩搓掉，再用淡盐水泡个5分钟（能去涩，还更干净），捞出来就能吃。

生吃的山药豆口感特别妙，咬下去脆生生的，有点像脆梨，但比梨多了股淡淡的山药清香，还带点微甜，一点不涩口。嚼着嚼着会觉得嘴里有点黏黏的，那是好东西——黏液蛋白，这玩意儿能保护胃黏膜，还能帮着脾运化，吃多了也不胀肚。我最近每天早上都抓一把放包里，饿了就吃几个，比吃饼干、糖果健康多了，吃了一周多，明显感觉早上起来不那么没精神了，以前稍微吃点油腻的就犯恶心，现在也好多了。

而且生吃山药豆不用削皮，连皮吃营养更全，表皮上的膳食纤维能帮着通肠道，平时两三天不上厕所的人，试试每天吃十几个，比喝益生菌还管用，还不用花钱买。不过要提醒一句，山药豆带点凉性，脾胃特别虚寒、一吃凉的就拉肚子的人，生吃可以先少吃两个试试，没问题再多吃。

再说说熟吃，做法超多，最关键的是熟吃能养骨骼，老人小孩都该多吃！山药豆熟了之后，黏液蛋白会更容易被吸收，还能促进钙的吸收，平时不爱喝牛奶、怕缺钙的人，多吃熟山药豆就对了，比吃钙片还放心。

最简单的熟吃做法就是蒸山药豆，洗干净之后直接放蒸锅上，水开后蒸15分钟就行，拿筷子能轻松扎透就熟了。蒸好的山药豆外皮有点皱，剥开来里面是粉糯的，像吃小芋头，但比芋头更细腻，带点自然的甜，不用蘸糖就好吃。我家孩子以前不爱吃粗粮，现在每次蒸山药豆都能吃一小碗，还说“像吃小甜点”。老人牙口不好，蒸软的山药豆刚好，不用嚼太费劲，还能补肝肾、强筋骨，我爸每天都吃几个，说最近爬楼梯腿不那么酸了。

要是想换花样，还能做拔丝山药豆，过年过节当甜点特别合适！先把山药豆蒸熟，剥掉外皮，裹一层淀粉，放锅里炸到表面金黄酥脆，然后另起锅放白糖和少量水，熬到糖融化变成浅棕色，把炸好的山药豆倒进去翻拌均匀，让每颗都裹上糖霜，出锅后趁热吃，能拉出长长的丝，甜脆可口，孩子绝对爱吃。不过要注意，拔丝的糖比较甜，一次别吃太多，不然容易腻。

还有个养生做法，就是山药豆小米粥，早上喝一碗暖乎乎的，补脾又养胃！把山药豆洗干净，跟小米一起放锅里，加足量的水，大火烧开后转小火煮40分钟，煮到小米开花、山药豆软烂，粥变得黏稠就行。喝的时候不用加糖，山药豆的甜和小米的香混在一起，特别好喝，胃不好、经常反酸的人，早上喝这个比喝白粥管用多了，还能帮着养气血，喝一段时间脸色都变红润了。

另外，现在很多人喜欢做酸奶山药豆，把蒸好的山药豆压成泥，拌在酸奶里，再撒点坚果碎，当作早餐或下午茶，健康又饱腹，还能减肥。山药豆的饱腹感强，吃一点就不饿了，比吃蛋糕、奶茶健康多了，想控制体重的人可以试试，既不用挨饿，还能补营养。

不过要提醒大家，买山药豆的时候要注意挑，别买太硬的（可能没熟），也别买太软的（可能放坏了），最好挑那种大小均匀、表皮没有黑斑的。买回家之后要尽快吃，放久了容易发芽，发芽的山药豆就别吃了，营养会流失，还可能有有害物质。

现在正是山药豆大量上市的时候，价格便宜，营养又好，生吃补脾肾，熟吃养骨骼，做法还简单，不管是当水果、当主食还是当甜点，都特别合适。别再只知道买苹果、香蕉了，赶紧去买点山药豆试试，全家都能吃，补身体还不费钱，错过这季可就真得等明年了！