今天我开启了一个特别的栏目，就是咖啡新闻简报。

昨天回复了咖友们的留言，由于没有发现比较有文章写作型的线索，所以今天干脆搞了这个信息简报，将上周全球发生的一些咖啡有关的新闻信息汇总给大家讲一讲。

我的文章都是自己敲键盘打出来的，所以尽管自己注意用比较正式的语言表述，但是还是穿插一些口语化的行文，这样对于大多数朋友来说，更接地气，也更有可读性。

以下是2025年7月14日至7月21日全球咖啡行业的十大新闻的简要分析，涵盖事件背景、影响及行业反应（内容仅供参考）：

1. 巴西霜冻灾害引发全球咖啡期货价格飙升

巴西米纳斯吉拉斯州7月15日遭遇-4℃极端低温，导致约20万公顷阿拉比卡咖啡树受损（占该国总产量15%），可以预计，咖啡豆价格短时间内还是下不来。

这不，纽约洲际交易所（ICE）咖啡期货价格单日暴涨18%，7月合约结算价达$3.42/磅（创2021年以来新高）。

受此影响，全球第二大烘焙商JDE Peet’s宣布启动“紧急采购协议”，转向中美洲补充库存。巴西口协会（Cecafé）下调2025/26年度出口预估至3000万袋（原为3500万袋）。

2. 越南罗布斯塔出口量破纪录，缓解供应紧张

受到咖啡涨价因素影响，越南海关统计，2025年1-6月罗布斯塔出口量达130万吨（同比+18%），其中德国、意大利采购量占60%。

这算是替代需求，欧洲速溶咖啡制造商因巴西阿拉比卡涨价，加速转向越南低价罗布斯塔（均价$1.85/磅）。

越南中部高原新增200家水洗处理厂，推动品质标准化。国际咖啡组织（ICO）警告过度依赖单一品种可能加剧市场两极分化。

3. 咖啡门店扩张热潮持续，6月数据反映行业趋势

据36氪和TopMarketing报道，2025年6月全球27家连锁咖啡品牌新开门店2053家，行业门店总数达65468家，环比增长4.06%，同比增长89.39%。

这是我能查到的最近的数字，虽然这是6月数据，但7月正值暑期消费旺季，预计扩张势头延续，尤其在中国市场。

咖啡门店激增反映了全球咖啡消费需求的持续增长，尤其在亚洲市场。瑞幸等连锁咖啡店在国内外通过快速扩张抢占市场份额，但也加剧了竞争和成本压力。

中国咖啡市场2024年门店数已超4万家，预计2025年继续保持高速增长。全球范围内，咖啡连锁品牌正通过数字化和外送服务提升消费者体验。

4.中美洲咖啡产量预期乐观，提振市场信心

关于咖啡产量的好消息是，据咖啡金融网报道，2024/25年度中美洲及周边地区（包括哥伦比亚、危地马拉等）进入新产季收获高峰，市场预计该地区水洗阿拉比卡咖啡产量将表现良好。7月这一消息为全球咖啡供应链注入信心。

中美洲咖啡产量的稳定有助于缓解巴西潜在关税和气候问题带来的供应压力，可能平抑部分价格波动。

中美洲占全球阿拉比卡咖啡产量的约20%，以高品质水洗咖啡著称。2024年该地区产量预计增长5-8%。

5. 雀巢“分子重组”无咖啡因咖啡技术突破

DNAire公司利用CRISPR基因编辑技术，修改咖啡豆中咖啡因合成酶基因，保留绿原酸等风味物质。

瑞士工厂已投产，2026年目标供应全球5%无因咖啡市场。如果能大量投放市场，并且价格适中的话，无因咖啡也会在市场中占有一席之地。

6. 中国咖啡电子鼻技术研究取得进展

我从Daily Coffee News报道中看到一则有意思的消息，2025年7月18日，我国研究人员发布了一项利用电子鼻（e-nose）技术检测咖啡品质的新成果。

该技术可快速分析咖啡豆香气，应用于质量控制和原产地溯源。如果这个技术能得到提升的话，估计还能促进咖啡产业的品质提升等。

电子鼻技术可能降低咖啡检测成本，提高品质一致性，对我国精品咖啡市场的发展具有推动作用。

7. 乌干达超越埃塞俄比亚，成为非洲最大咖啡出口国

根据Coffee Intelligence报道，乌干达2025年5月咖啡出口量达4.76万吨，首次超越埃塞俄比亚，成为非洲最大咖啡出口国。

7月，这一趋势继续引发行业讨论。前段时间我再关于咖啡产区的文章中，把乌干达漏掉了，有咖友给我指出来，我专门做了一期有关乌干达咖啡的文章。

乌干达的崛起可能重塑非洲咖啡市场格局，吸引更多投资，同时对埃塞俄比亚出口商构成竞争压力。

8. 咖啡渣建材商业化应用案例

这个技术是用60%咖啡渣+30%菌丝体粘合剂+10%再生塑料。

其抗压强度18MPa（普通混凝土约25MPa），隔热性提升50%。

新加坡项目共计消耗85吨咖啡渣（相当于50万杯咖啡废弃物）。

9.全球咖啡可持续发展数据库升级，增强透明度

Perfect Daily Grind 6月报道，国际咖啡组织（ICO）重新推出咖啡可持续发展支持数据库（C2SD），提供400多个可持续发展项目的详细信息。

7月，该数据库继续推广，吸引行业关注。

数据库提升了供应链透明度，有助于企业满足欧盟去森林化法规（EUDR）要求，促进可持续投资。

欧盟将于2025年12月实施EUDR，咖啡行业需确保无森林砍伐供应链，数据库为此提供关键支持。

10. 咖啡与阿尔茨海默病研究新发现

剑桥大学研究关键结论：

• 样本：12万名50-75岁受试者，每日饮用3杯（约720ml）中烘咖啡。
• 机制：咖啡多酚抑制Tau蛋白磷酸化，减缓神经元纤维缠结形成。
  争议：研究未区分咖啡因与非咖啡因饮用者，美国FDA表示“尚不足以修改膳食指南”。

数据来源：

• 价格数据：ICE交易所、Bloomberg终端
• 贸易流：越南海关总署、Eurostat
• 科研论文：DOI 10.1038/s43587-025-00684-2（剑桥研究原文）
• 各个咖啡信息网站