立春后“补阳”是关键！多吃这4种食物，气血足了，脾胃暖了，连睡眠都好了

立春快到了，是不是感觉天气还是冷冷的，手脚总捂不热，早上起床还犯迷糊、没精神？

其实，立春就是“阳气动”的开始，这时候补阳可比啥都重要，不然脾胃虚寒、气血不足，连睡觉都不踏实～

今天就给大家分享4种超简单、超适合立春前后吃的补阳食物，做法零难度，新手也能一次成功，坚持吃一个月，保准你气血满满、脾胃暖暖的，睡觉都能香到天亮！

01

茴香拌花生

这道茴香拌花生爽口解腻又补阳，茴香性温，能暖脾胃、驱寒气，花生则能补气血，两者搭配，越吃越舒服，追剧、当下酒菜都绝了，关键做法巨简单！

食材：

花生（我用的生花生，带红衣的更好，补气血效果翻倍），茴香，蒜末，小米辣（不吃辣的宝子可以省略）

做法：

1、花生洗净，放进锅里，加少许八角、花椒，再放几片葱姜，倒入没过花生的清水，开大火烧开后，转中小火煮20分钟，煮到花生轻轻一捏就软就可以了，捞出后赶紧过一遍凉水，这样既能去掉表面的调味料残留，还能让花生吃起来更脆，沥干水分备用；

2、茴香切去根部的老梗，只留上面的嫩叶，切成1厘米左右的小段，放一边备用。

3、准备一个大碗，把沥干水的花生倒进去，再放入适量蒜末、切好的小米辣，然后加少许盐（别多放，花生本身煮的时候有味道），一点点味精提鲜，1勺生抽调味，再加半勺白糖中和口感，最后淋上2勺香油，用筷子拌匀；

4、接着把切好的茴香倒进去，快速抓拌均匀，让每根茴香都裹上调料，静置2分钟入味，就可以直接吃啦。

小贴士：花生煮的时间别太长，不然会发面，影响口感；茴香一定要最后放，并且快速拌匀，煮太久会发黄、发蔫，失去脆嫩的口感；不吃辣的宝子，把小米辣换成葱花，香味也一样足。

02

豆芽炒肉

第二道是豆芽炒肉，家常又下饭，豆芽性寒？

别担心，搭配上温性的瘦肉，中和之后特别适合立春吃，既能补阳，又能补充蛋白质，脾胃弱的宝子也能放心吃，做法简单，10分钟就能出锅！

食材：

瘦肉（选猪里脊或者前腿肉，口感更嫩），豆芽（绿豆芽、黄豆芽都可以，我更喜欢绿豆芽，更脆嫩），韭菜（少许，增香提味），蒜末（可选）

做法：

1、瘦肉洗净，切成小丁（别切太大，不然不易入味，也不易炒熟），放进碗里，加1勺生抽、少许盐、半勺老抽（只放一点点，用来上色，别多放，不然会发苦），1勺淀粉，再淋上1勺食用油，用手抓匀，腌制10分钟，这样腌出来的肉，炒的时候不会柴，还特别入味。

2、锅里倒入适量食用油，开大火烧热，油热后，把腌制好的瘦肉丁倒进去，快速翻炒，炒到瘦肉丁变色、表面微微发焦，就赶紧盛出来备用，别炒太久，不然肉会变老。

3、锅里不用再倒油，利用炒肉剩下的底油，放入少许蒜末爆香（不吃蒜的宝子可以省略），然后倒入豆芽，开大火快速翻炒，炒到豆芽断生，也就是豆芽变得透明、变软，就可以了。

4、把之前炒好的瘦肉丁倒回锅里，和豆芽一起翻炒均匀，再加入切好的韭菜段，继续翻炒10秒钟，让韭菜的香味散发出来，然后加半勺生抽调味，根据自己的口味加少许盐，翻炒均匀。

5、最后淋入少许水淀粉（淀粉和水按照1:2的比例调匀），开大火快速翻炒均匀，让汤汁裹在食材表面，汤汁变得浓稠，就可以关火出锅啦。

小贴士：瘦肉一定要提前腌制，这样口感才嫩；豆芽炒的时候要大火快炒，既能保持脆嫩的口感，又能避免出水太多，影响味道；韭菜最后放，翻炒时间别太长，不然会发黄、变软，失去香味。

03

玉米山药排骨汤

这是我最爱的一道汤，立春前后喝一碗，暖到心坎里！

排骨补阳益气，山药健脾养胃，玉米清甜解腻，还有红枣补气血，炖一锅，汤色清亮，香味浓郁，喝上一个月，气血足了，脾胃暖了，睡觉都不闹腾了～

食材：

排骨（500克，选猪肋排，口感更嫩，没有那么多肥肉），玉米（1根，选甜玉米，更清甜），胡萝卜（半根，增色又增味），山药（1段，选铁棍山药，口感更粉糯，营养也更好），红枣（5-6颗，去核，避免上火），葱姜（少许）

做法：

1、排骨洗净，切成小段，放进锅里，倒入冷水，没过排骨，加几片葱姜、1勺料酒（去腥味），开大火烧开，煮3-5分钟，等到锅里出现大量浮沫，就关火，把排骨捞出来，用温水冲洗干净，沥干水分备用（别用凉水，不然排骨会收缩，肉质变柴）；接着把锅里的水倒掉，擦干锅底，倒入一点点食用油，开小火，把排骨放进去，慢慢煎至表面金黄，这样炖出来的汤，汤色更浓郁，香味也更足，煎好后，加入大量开水（一定要用开水，炖出来的汤才清亮，排骨也更软烂）。

2、玉米洗净，切成小段（每段大概3-4厘米长）；胡萝卜去皮，切成滚刀块；山药去皮，切成滚刀块（去皮的时候可以戴一次性手套，避免山药的黏液刺激皮肤，切好后可以泡在清水中，防止氧化变黑）；红枣洗净，去核备用。

3、把切好的玉米、胡萝卜、山药、红枣，一起放进锅里，和排骨、开水混合均匀，加入剩下的葱姜，开大火烧开后，转中小火，盖上锅盖，慢煲1.5个小时，煲到排骨软烂、山药粉糯、玉米清甜就可以了。

4、喝之前，根据自己的口味，加适量盐调味，搅拌均匀，就可以盛出来喝啦，连肉带汤一起吃，超满足！

小贴士：排骨焯水一定要冷水下锅，才能更好地逼出里面的血沫和腥味；炖汤的时候，全程中小火慢煲，别开大火，不然汤汁会沸腾溢出，也会影响口感；山药容易氧化，切好后及时泡在清水中；红枣不要放太多，不然汤会太甜，也容易上火。

04

绿豆芽炒韭菜

这道菜简单快手，还能补阳驱寒，韭菜性温，能温中散寒、补阳气，绿豆芽清热利湿，两者搭配，不寒不燥，特别适合立春前后吃，做法比豆芽炒肉还简单，5分钟就能搞定，巨好吃！

食材：

绿豆芽（300克，洗净沥干水分），韭菜（1小把，洗净切段），蒜末，干辣椒（2-3个，不吃辣的宝子可以省略）

做法：

1、锅里倒入适量食用油，开大火烧热，油热后，放入蒜末、干辣椒，快速爆香，爆出香味后，赶紧倒入洗净沥干水分的绿豆芽（绿豆芽一定要沥干水分，不然炒的时候会出水太多，影响口感）。

2、开大火，快速翻炒绿豆芽，炒1-2分钟，直到绿豆芽断生，变得透明、变软，就可以了，不要炒太久，不然绿豆芽会发面，失去脆嫩的口感。

3、接着把切好的韭菜段倒进去，继续开大火，快速翻炒10-15秒钟，让韭菜的香味散发出来，韭菜不要炒太久，不然会发黄、变软，影响颜值和口感。

4、加入1勺生抽调味，半勺蚝油提鲜，少许鸡精（不吃鸡精的宝子可以省略），开大火，快速翻炒均匀，让每根豆芽和韭菜都裹上调料，没有多余的汤汁，就可以关火出锅啦。

小贴士：炒这道菜，全程一定要大火快炒，这样才能保留绿豆芽的脆嫩和韭菜的鲜香；绿豆芽一定要提前沥干水分，避免炒的时候出水；干辣椒可以根据自己的口味添加，不吃辣的宝子，只放蒜末爆香就可以了。

立春前后补阳真的太关键了，这4种食物，做法简单、食材常见，没有复杂的步骤，新手也能轻松上手，而且都是温性食材，既能补阳，又能养脾胃、补气血，坚持吃一个月，你一定会发现，手脚不凉了、气血充足了、脾胃暖暖的，连睡觉都变得香了，再也不会半夜醒过来啦～

赶紧动手试试这4道菜吧，做完之后可以在评论区告诉我，你最喜欢哪一道，口感怎么样～ 关注我，后续还会分享更多适合不同季节的养生美食，帮你轻松养出好身体哦！

来源：言哥美食