医生再次提醒：慎买慎吃！里面含大量防腐剂，长期吃或伤肝伤肾

在现代快节奏的生活中，食品的便捷性成为许多人选择的重要标准，然而，隐藏在这些便捷食品背后的健康隐患却常常被忽视。肝脏与肾脏作为人体重要的代谢器官，如同不知疲倦的工作者，时刻过滤着体内的有害物质。医学专家再次发出提醒，部分食品中含有的大量防腐剂，若长期摄入，可能会对肝肾功能造成损害，这一问题值得每个关注健康的人重视。

肝肾的 “默默付出” 与防腐剂的潜在威胁

肝脏被称为人体的 “化工厂”，承担着分解毒素、合成蛋白质等多项重要功能；肾脏则像精密的 “过滤器”，负责排出代谢废物，维持体内的水液平衡。这两个器官日复一日地运转，为身体的正常机能提供保障。但在日常生活中，人们的一些饮食习惯，正悄然给它们增加着额外的负担。

辣条、泡面、卤味鸡爪等食品，因其食用方便、味道浓郁，成为不少人追剧、加班时的首选。这些食品的包装上，配料表往往列着亚硝酸钠、苯甲酸钠、山梨酸钾等化学名称。这些成分便是防腐剂，其作用是抑制微生物生长，延长食品的保质期。

适量的防腐剂在国家标准范围内使用，通常不会对人体造成即时伤害。但问题在于，当这些防腐剂被长期、大量摄入时，肝脏和肾脏就需要超负荷工作来代谢它们。时间一长，肝细胞可能会因持续受损而出现功能异常，肾小球的过滤功能也可能受到影响，进而导致慢性肝损伤、肾功能下降等问题。

就像有人长期吸烟未必会患上肺癌，但吸烟会增加患癌风险一样，长期摄入防腐剂对健康的影响也是一个渐进的过程。它不会立刻让人感到不适，却会像 “温水煮青蛙” 般，慢慢侵蚀身体的健康防线。

防腐剂的 “双面性” 与现实中的摄入隐患

防腐剂在食品工业中扮演着重要角色，它能有效防止食物腐败变质，减少食物中毒的风险。可以说，没有防腐剂，许多食品的储存和运输都会变得困难重重。但这把 “双刃剑” 若使用不当，便会带来健康风险。

一些人工合成的防腐剂，在动物实验中已被发现可能对肝肾功能产生不良影响，甚至存在潜在的致癌性。2023 年《中华预防医学杂志》的一项研究指出，长期摄入含有苯甲酸钠的饮食，会使肝功能异常的风险有所上升。在我国南方地区，由于气候湿热，食品更易变质，防腐剂的使用量相对较大，因此相关的健康风险也高于其他地区。

国家对食品中防腐剂的使用有着严格的标准，规定了每种防腐剂的最大使用量。但在实际生活中，人们很难准确控制防腐剂的总摄入量。外出就餐时的菜肴、点外卖时的酱料、随手拿起的零食，这些食物中都可能含有防腐剂，它们叠加在一起，就可能超出身体的代谢能力。

更令人担忧的是，一些小作坊生产的 “三无食品”，为了延长保质期，可能会违规使用防腐剂，甚至使用早已被禁用的成分，如甲醛钠。这类食品一旦被食用，对身体造成的伤害将难以估量。

特定地区的饮食偏好与健康数据关联

我国地域辽阔，不同地区有着不同的饮食文化，一些地区的特色食品因制作和保存方式的原因，可能含有较多的防腐剂。

广东的潮汕地区便是一个典型例子。当地气候闷热潮湿，为了让卤味、鱼丸、鸭脖等特色食品能够长时间保存，传统做法中会加入较多的防腐剂。当地医院的统计数据显示，潮汕地区中青年人群中，肾功能异常的检出率略高于全国平均水平。这一现象并非偶然，与当地居民长期食用这类含防腐剂较多的食品有着一定的关联。

在这些地区，人们从小就接触并习惯了这类食物，往往不会意识到其中的健康隐患。但随着时间的推移，防腐剂在体内不断积累，对肾脏的损害便会逐渐显现。

识别高防腐剂食品的方法与健康饮食建议

对于普通消费者来说，学会识别含防腐剂较多的食品，是减少健康风险的重要一步。一个简单有效的方法是查看食品的配料表。按照我国的规定，食品配料表中成分的排列顺序是根据其含量由高到低决定的。如果苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂的名字出现在配料表的前几位，就说明该食品中防腐剂的含量相对较高，购买时需谨慎。

另外，那些保质期异常长的食品也需要引起警惕。例如，一袋普通的肉脯，若声称能保存一年甚至更久，其背后很可能是大量防腐剂的 “功劳”，这样的食品不宜经常食用。

当然，这并不意味着要对所有含防腐剂的食品 “一刀切” 地拒绝，而是要学会科学规避和合理选择。在条件允许的情况下，尽量减少食用包装食品，多自己动手做饭，这样能从源头上控制防腐剂的摄入量。

我国的一些传统食品保存方法，其实为我们提供了健康的借鉴。四川的泡菜利用乳酸菌进行自然发酵，东北的酸菜通过腌制和密封保存，新疆的风干羊肉、内蒙古的奶酪依靠干燥脱水来延长保质期。这些方法不仅能让食品保持独特的风味，还避免了过多使用防腐剂，更加健康营养。

对于喜欢吃零食的人来说，也有一些实用的建议可以参考。选购零食时，优先选择配料表简单、保质期较短的产品；不要长期只吃同一个品牌的食品，以避免某种防腐剂在体内过度积累；日常生活中多吃绿叶蔬菜，有助于增强肝脏的解毒功能；保证充足的饮水量，能促进肾脏的代谢；每周进行至少三次中等强度的运动，如跳广场舞、练八段锦等，都能帮助身体更好地排出毒素。

国际上对防腐剂的限制与真实案例警示

在国际上，许多国家对防腐剂的使用有着更为严格的限制。欧盟就禁止使用部分人工合成的防腐剂，美国食品药品监督管理局（FDA）则建议，成年人每日摄入苯甲酸钠的量不应超过每公斤体重 5 毫克。虽然我国的相关标准也在不断完善，但作为消费者，提高自身的选择意识更为重要。

2022 年，陕西西安就发生过这样一个真实案例。一位 35 岁的白领因反复出现肾功能异常前往医院就诊，医生在详细询问其饮食习惯后发现，她常年以便利店的速食和包装熟食为主要食物来源，这些食品中含有多种防腐剂。在医生的建议下，她调整了饮食习惯，减少了外食次数，半年后，肾功能的各项指标有了明显改善。
这个案例提醒我们，看似方便的饮食选择，背后可能隐藏着不小的健康 “麻烦”。防腐剂的使用本身并非错误，但一旦过量，就可能成为损害健康的 “凶手”。每个人的身体都如同自己的 “房子”，日常的每一口饮食，都在影响着这所 “房子” 的 “使用寿命”。

超市的货架上，各种包装食品琳琅满目；街边的小吃摊，散发着诱人的香气。人们在选择这些食物时，不妨多花几秒钟看看配料表，多考虑一下它们对健康的影响。毕竟，肝肾的健康并非 “取之不尽、用之不竭” 的资源，需要每个人用心去呵护。