难忘八月十五吃糖饼

（张德敏）

每年农历八月十五日，是传统的中秋佳节。这时是一年秋季的中期，所以被称为中秋。在中国的农历里，一年分为四季，每季又分为孟、仲、季三个部分，因而中秋也称“仲秋”。

◆八月十五月儿圆

八月十五的月亮更满、更圆、更明亮，所以又叫做“月夕”，“八月节”。

此夜，人们仰望天空如玉如盘的朗朗明月，自然会期盼家人团聚。远在他乡的游子，也借此寄托自己对故乡和亲人的思念之情。所以，中秋又称“团圆节”。

古时，我国人民就有“秋暮夕月”的习俗。夕月，即祭拜月神。据记载，周代时，每逢中秋夜都要举行迎寒和祭月。设大香案，摆上月饼、西瓜、苹果、红枣、李子、葡萄等祭品，其中月饼和西瓜是绝对不能少的。

在月下，将月亮神像放在月亮的那个方向，红烛高燃，人们依次拜祭月亮，然后由当家主妇切开团圆月饼，大家分食之。

◆儿时的糖饼至今难忘

每当到了中秋时节，就会想起儿时，在家乡吃母亲做的香甜糖饼的时光。

自己刚刚记事时，正赶上六十年代初的困难时期，到了八月十五时，由于农村生活条件差，家里是买不起月饼的。所以，在中秋节时，妈妈就会用红糖或白糖做馅，制作糖饼，来代替月饼。糖饼制作也非常简单，大人用发酵面做成双层饼，以红糖、葵花仁儿等为馅，配以少许盐，然后置于锅中烙至两面发黄，糖饼就熟了。这时热糖饼不能直接掰开食用，而要小口咬开四周，揭开饼层分别食用，以防止饼层内的糖流出来。

那时，在农村的中秋节前后，也正是三秋大忙时节，乡亲们一则是为了“贴秋膘”，二则是补充田间劳作的体力，都会吃一些滋养的食物，而糖饼热量高，口感香甜，也成为人们非常喜爱的美食了。

在自己的记忆中，儿时的冀东广大地区，中秋时节家家都会用白面粉，烙制糖饼，并将其作为祭拜月神的供品之一。虽然，儿时八月十五吃糖饼的由来有些辛酸，但回忆起来，不但体现了人们热爱生活的追求，也显现了父母亲灵巧制作和不屈的自强精神，也给了晚辈生生不息的精神传承。

◆中秋月饼历史久远

月饼，是中国的汉族传统美食之一，又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等。

据史书记载，唐朝时期，月饼当时被人们称为“胡饼”。因西域胡人将小麦、芝麻、胡桃等原料带入中原地区，制作出一种叫做“胡饼”的食品，以纪念那些为中原文化做出巨大贡献的英雄人物。

宋朝时期，月饼的制作方法和外形发生了很大的变化。人们将胡饼与月圆之夜的祭月仪式相结合，将饼皮擀薄，里面填充上各种馅料，然后将饼皮捏成半圆形或圆形，寓意着团圆和和谐。人们将这种饼称之为“团圆饼”，这是最早出现的月饼。

到了明清时期，月饼的种类也开始增多，出现了五仁、枣泥、豆沙等口味。尤其是到了清代，月饼制作工艺和技术达到顶峰，形成了独特的月饼文化。

明清以来，中秋节的风俗更加盛行。许多地方都有烧斗香、树中秋、点塔灯、放天灯、走月亮、舞火龙等特殊风俗。

在中秋节祭月后，全家人围坐在一起分吃祭月供品，供品中的月饼是圆形，象征着“团圆”，所以逐渐形成了八月十五吃月饼代表家庭团圆的寓意。

◆文化内涵寓意丰富

中秋节是中国的传统节日之一，其寓意丰富多彩。

中秋之夜，当空中的明月高悬，人们会对着月亮诉说心愿，遥寄对亲人的思念。因此，月饼作为一种节日食品，成为人们寄托思念和祈愿的载体。将美好的祝福和对未来的憧憬都寄托在圆圆的月饼中，传递给远方的亲人。

如今，月饼不仅仅是一种食品，更是中秋节文化的重要组成部分。其圆圆之形象征着完整和团圆，也寓意着家人之间的和谐与幸福。月圆之夜，家人团聚在一起，同赏月、吃月饼，表达着思念与祝福。