原来如此，推广预制菜的孙宝国院士，背后身份不一般！

孙宝国这人，你一听名字可能觉得普通，但他在食品界的影响力可不小。

他生在山东招远一个粉丝加工的村子，家里几代人靠手工做粉丝过日子，父亲还创办了当地粉丝品牌，这让他从小就接触食品工艺。

高中毕业后，他先在中学教物理，教书那几年让他养成严谨的思维方式。

后来考上无锡轻工业学院学食品工程，毕业后去清华大学读硕士和博士，专攻化学工程在食品上的应用。

读博期间，孙宝国开始钻研食品风味化学，特别是含硫香料的合成。

那时候国外垄断这类技术，他带领团队攻克了好几个难题，比如“030”和“719”品种的合成方法，直接让中国从进口国变成生产大国。

团队合成了上百种含硫香料，这些东西现在广泛用在肉制品和调味品里，提升了国产食品的口感竞争力。

他的研究不光停在实验室，还直接推向产业，帮助企业改进生产工艺，这让他在学术圈和企业界都站稳了脚跟。

2009年，孙宝国当选中国工程院环境与轻纺工程学部院士，这标志着他正式进入国家顶级专家行列。作为院士，他不只搞研究，还参与政策制定。

同期，他升任北京工商大学校长，负责学校管理和科研方向。

在这个职位上，他推动大学跟企业的合作，建立联合实验室，把学术成果转化成实际产品。

他的管理风格注重实用，学校食品专业因此变得更接地气，培养出一批能直接上手的学生。

除了校长，他还是中国食品科学技术学会理事长，这个角色让他能组织全国性会议，讨论行业标准和趋势。

学会下，他协调专家和企业，制定了不少食品添加剂规范。

作为全国政协委员，他多次在两会上提交提案，影响食品安全法规。

这些身份叠加，让他从单纯学者变成政策影响者和行业协调人。他的工作焦点总是围绕食品安全和产业升级，预制菜推广就是其中一环。

预制菜这事儿，孙宝国从2022年开始大力推动。那年7月，他在佛山预制菜论坛上演讲，预测五年内市场规模超万亿元。

他强调企业要专注单品开发，一道菜就能撑起产业链，还分享了美国日本的经验，指出中式菜肴的优势在于口味多样，但需标准化生产来扩大市场。

论坛后，一些广东企业调整策略，增加研发投入，他的观点直接影响了地方产业布局。

2023年两会，孙宝国提交提案，要求制定预制菜食品安全国家标准。

提案里明确定义范围、添加剂使用和标签管理，他解释预制菜不是厨房简单放大，而是多学科交叉。

农业农村部重视这个提案，启动内部研讨，市场监管总局也跟进，推动全链条监管。

这次行动让行业开始规范，避免了净菜和中央厨房产品的混淆，提高了准入门槛。

孙宝国推广预制菜的逻辑很简单：现代生活节奏快，很多年轻人没时间做饭，预制菜能解决这个问题。

他指出，预制菜用科技确保保鲜，减少营养流失，微生物控制在安全范围。

跟隔夜菜不同，预制菜有严格工艺，从原料到储存层层把关。

他不否认公众担心，但用事实回应，说高科技保障虽看不见，却实实在在存在。

在推广中，孙宝国面对质疑，坚持预制菜不是取代传统烹饪，而是补充选择。忙碌时用预制菜解燃眉之急，能丰富饮食多样性。

他举例，全球预制菜在日本美国已成家庭常客，反映生活方式变迁：快速高效少浪费。

中国预制菜市场潜力大，每年数百亿规模，各方资本关注，但他强调不是资本狂欢，而是科技推动。

孙宝国认为，预制菜能减少食材浪费，保障食品安全，让更多人摆脱厨艺焦虑。作为政协委员，他推动政策落地，协调资源。

他的家族背景也影响了职业路径，从粉丝加工到现代食品科学，体现了传承与创新结合。

他实验室的应用研究直接进入企业，指导人才培养，这让预制菜从概念变成现实。

2024年3月，孙宝国又提交提案，针对食品安全谣言整治，特别是预制菜误区。他说明传统肉冻鱼冻就是早期形式，呼吁健全标准体系。

9月广州研讨会，他强调创新驱动，打造单品冠军。产业规模已超四千亿，继续增长。

他的发言被媒体报道，放大影响，推动企业自查和标准化。

孙宝国的多重身份让他在预制菜领域游刃有余。作为院士，提供技术指导；作为校长，培养人才；作为学会领导，协调资源；作为政协委员，推动法规。

这些角色交织，形成独特影响力。他不只是站台，而是看到食品工业升级的深层背景，生活方式改变需要这种产品。

预制菜发展迅猛，2022年市场规模四千多亿，预计2026年破万亿。

孙宝国建议健全标准体系，完善监管制度。国家卫健委和市场监管总局应尽快制定标准，明确定义和原则，兜牢食品安全底线。

全产业链标准覆盖风味复原、添加剂使用、微生物控制和标签标识，提高产业素质。

他还建议加大科技投入，破解口感复原、营养保留等共性问题。

科技部可设专项基金，补基础研究短板，完善产业链，丰富品类。这能让预制菜更有竞争力，满足消费者需求。

他的观点基于调研，走访企业观察流程，提出改进建议，确保营养不流失。

孙宝国强调，预制菜是工业化预包装菜肴，不加防腐剂，符合高质量发展需要。他希望统一认识，凝聚共识，创新驱动，形成高质生产力。

挖掘地方特色菜肴，打造品牌，形成差异化竞争。这能助力藏粮于食，提升应急保障能力。

在重庆梁平大会上，孙宝国演讲指出预制菜范围、原辅料、加工方式需规范，强化监管，保障食品安全。大力推广餐饮使用预制菜明示，维护消费者知情权。

他的建议让行业注重主体责任，企业严把原料关，依法查验合格证，严格添加剂使用。

孙宝国认为，预制菜未来趋势是风味健康双向奔赴。通过科技创新，让消费者吃得开心又明白。企业应突出重点，一道菜成就产业。

只有性能价格比高的产品才有竞争力。他主张从手艺到工艺、经验到科学、人工到智能的跃迁，这条路走得快，预制菜发展就好。

作为食品风味专家，孙宝国领导实验室做应用研究，人才进入产业，拉直从农场到餐桌链条。

他的努力让预制菜成为政策议题，推动升级。早期香精研究解决有没有问题，现在预制菜解决好不好和快不快，这是连贯逻辑。

孙宝国推广预制菜，不是为资本，而是推动新生活方式。

未来，预制菜会补充菜肴，不会取代全部。他坚持做不好是人的问题，不是预制菜本身。

加强科普，做好消费者教育，营造良好环境，让大家选得安心，吃出信心。