不是迷信！今日九月初一，记得：1要吃，2不去，3不做，安稳入冬

晨起推窗，但见薄霜染瓦，方惊觉时光已悄然滑进农历九月的门楣。老话常说“九月授衣”，这不仅是催着添衣的时节，更是万物收敛、蓄力越冬的开始。今日九月初一，在老一辈人眼中，是月首之日，承载着对新月份的期盼与祈福。它不迷信，而是民间世代相传的生活智慧，是平凡日子里为自己与家人讨的一份安心彩头。

今日，就让我们顺应天时，通过“1要吃，2不去，3不做”，为家人祈福，安稳步入深秋，静待冬日。

要吃：3样暖身菜，吃出健康与福运

九月初一，食之为天。此时的饮食，不仅要美味，更要兼顾时令与吉祥寓意，为身体积蓄能量。

第1样：白萝卜羊肉汤 —— “冬吃萝卜赛人参，一碗羊汤暖全身”

秋末冬初，正是羊肉肥美、萝卜清甜之时。一碗热腾腾的羊肉萝卜汤下肚，瞬间驱散深秋寒意。在民间，白萝卜素有“彩头”之美誉，寓意好兆头；而羊，同“阳”，象征着阳气与吉祥。这碗汤，暖的是身，更是心。

羊肉巧去膻：羊肉切块，放入冷水中，加入几片姜和一小撮花椒，大火煮沸后撇去浮沫。（秘诀在此：冷水下锅，才能将血水杂质慢慢逼出，这是汤不膻的关键第一步！） 捞出用温水冲洗干净，切记勿用冷水，否则肉质会变柴。

萝卜有讲究：白萝卜去皮切滚刀块。（小窍门：切好的萝卜块可以先在开水里焯烫1分钟，能有效去除其辛辣味，使汤味更清甜。）

慢炖出精华：将处理好的羊肉、姜片一同放入汤锅，加入足量沸水。大火烧开转小火，慢炖1-1.5小时，直至羊肉酥烂。

下萝卜再调味：放入萝卜块，继续炖煮20-30分钟，至萝卜透明软糯。出锅前10分钟，加入枸杞。最后只需调入适量盐和白胡椒粉，撒上香菜即可。切记：盐一定要最后放，过早放盐会使羊肉蛋白质收紧，不易炖烂。

这碗汤，汤色奶白，鲜而不膻，萝卜吸收了肉汁，羊肉软烂不腻，一碗下肚，通体舒畅，福气自来的暖意莫过于此。

第2样：韭黄炒鸡蛋 —— “一团金黄裹翠绿，简单家常是至味”

秋天的韭黄，少了韭菜的辛辣，多了几分鲜嫩甜润。鸡蛋，自古便是团圆与孕育新生的象征。这道菜做法极简，却能吃出家的温暖味道，金黄翠绿相间，也寓意着金银满屋，生机勃勃。

蛋液预处理：鸡蛋打入碗中，加少许盐和几滴料酒或温水，充分搅打均匀。（点睛之笔：加料酒可去蛋腥，加温水则能让炒出的鸡蛋更蓬松软嫩。）

火候是关键：热锅热油，油温七成热时（微微冒烟），倒入蛋液。待其底部定型，用筷子快速划散，炒成大小均匀的块状，立即盛出备用。（猛火快炒，是鸡蛋滑嫩的不二法门。）

韭黄求其鲜：利用锅内底油，大火放入切段的韭黄，快速翻炒约十几秒，看到其微微变软。

混合即出锅：立刻倒入之前炒好的鸡蛋，与韭黄翻炒均匀，根据口味补少许盐，即可关火装盘。切记：韭黄极易熟，过度翻炒会失去爽脆口感和鲜味，一定要“快”！

这道菜，吃的就是一个“鲜嫩”劲儿，鸡蛋的香滑与韭黄的脆嫩在口中交织，是平凡日子里最熨帖的滋味。

第3样：啤酒鸭 —— “酒肉相逢滋味长，驱寒润燥正当时”

鸭肉性凉，是秋季润燥的佳品。用啤酒来炖煮，不仅能完美去除鸭肉的腥气，啤酒中的酶还能使肉质更加酥烂，麦芽的香气渗入每一丝纤维，风味独具。这道菜，象征着日子过得有滋有味，丰衣足食。

鸭肉煸炒香：鸭肉剁块，冷水下锅焯水后捞出洗净。锅烧热，不放油，直接下入鸭块，中火煸炒，将皮下的油脂逼出来。（关键一步：干煸出油，能极大减少油腻感，并增加干香风味。） 待鸭肉表面微黄，推到一边。

香料爆香味：用锅里的鸭油，爆香葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮，炒出浓郁香气后，与鸭肉混合翻炒。

啤酒来当家：倒入一整罐啤酒，刚好没过鸭肉即可。大火烧开，转小火，盖上锅盖慢炖40分钟。

大火收汁浓：炖至鸭肉软烂，汤汁减半时，加入生抽、老抽、蚝油、少许糖调味调色。转大火收汁，汁水浓稠时，放入青红椒块翻炒断生即可。（收汁时不停晃动锅子，防止粘锅，让汤汁均匀包裹每一块鸭肉。）

成品色泽红亮，鸭肉酥烂入味，带着淡淡的麦芽酒香，醇厚迷人，是秋天餐桌上的一道硬核暖心菜。

不去：规避风险，守住安康

除了吃，月首之日的一些行为禁忌，也体现了古人趋吉避凶的智慧。

1.不去荒山野岭和人迹罕至的地方爬山。九月已是深秋，草木枯黄，山路湿滑，且蛇虫为冬眠做准备，活动可能更频繁。去人迹罕至之地，风险陡增。登高赏秋，应选择设施完善、游客较多的成熟景区，安全第一。

2.不要过早出门晨练。俗话说“秋三月，早卧早起，与鸡俱兴”，但“早起”并非越早越好。尤其九月初一，清晨寒气、露水重，过早晨练容易吸入过多冷空气，引发呼吸道不适，也易导致关节受寒。建议等太阳出来，气温回升后再进行户外锻炼。

不做：修养身心，静待寒冬

1.不做剧烈争吵之事。月首求的是平和开端，与人争执，动怒伤肝，也破坏了家庭的和谐气场。心平气和，才能积聚福气。

2.不做熬夜透支之事。秋主“收”，养生重在“收敛神气”，应早睡早起，避免过度熬夜消耗精气，为安稳过冬打好身体基础。

3.不做大汗淋漓之事。秋季运动讲究“勿大汗”，防止阳气随汗液过度外泄。运动应以微微出汗为佳，如散步、太极、瑜伽等，而非让人大汗淋漓的剧烈运动。

顺应天时，即是福气

今日九月初一，这些老传统并非束缚我们的条条框框，而是祖辈们沉淀下来的，关于如何与自然和谐共处的生活哲学。为家人炖一锅暖汤，炒一盘小菜，注意出行安全，保持心境平和，这便是最好的祈福。

愿我们都能在这浓浓的秋意里，吃好三餐，护好家人，平安顺遂地迎接冬天的到来。

（本文由江江食研社原创，分享生活滋味，传承家常温暖。每日更新，欢迎关注互动。严禁搬运，尊重原创。）

#秋日生活打卡季#