梭子蟹价格大跳水！东海VS黄海谁更鲜？坐高铁来尝吧

近日

各大媒体相继报道

东海、黄海部分海域

迎来“小开渔”

梭子蟹大量上市

价格有明显下降

小伙伴们当前正是

吃梭子蟹的好时机

东海梭子蟹以 “鲜、甜、嫩” 见长

适合追求原汁原味的食客

黄海梭子蟹以 “浓、香、肥” 取胜

更适合偏好醇厚口感的饕客

无论选择哪方海域

当前正值梭子蟹大量上市

不妨根据行程安排和口味偏好

乘高铁开启一场 “尝鲜之旅” 吧！

东海梭子蟹以三疣梭子蟹为主

同时混杂远海梭子蟹和红星梭子蟹

蟹肉中游离氨基酸含量较高

入口即有清甜感

肉质偏向嫩滑清甜

母蟹蟹黄呈橘黄色，质地细腻

公蟹蟹膏半透明

黏性较弱但清香明显

一口下去

满是东海的咸鲜劲儿

01

宁波市

宁波的海岸线，缠绕着东海的馈赠，咸淡水滋养出的梭子蟹，肉质紧实，膏黄如流金，掰开便有大海的清润，是海浪孕育的珍馐。

宁波人待梭子蟹向来珍视，烹制不添浮华。清蒸是寻常礼遇，沸水旺火催出鲜甜，蘸点姜丝米醋，鲜在舌尖坦荡散开；红膏炝蟹是刻入骨髓的偏爱，盐酒浸润后，蟹肉凝作玛瑙色，膏脂滑腻，配白粥便是甬城人最安心的滋味。

梭子蟹炒年糕更是鲜美。蟹块与年糕在热油里相拥，蟹鲜渗进年糕肌理，每口都是山海相遇的醇厚。

◆ 推荐车站：宁波站

◆ 推荐车次：上海出发G7543；杭州出发G3059；南京出发G7665；合肥出发G7693

02

台州市

台州人对梭子蟹的偏爱，藏在日常烟火里，烹饪法子花样百出。清蒸最是妥帖，蒸汽裹着清鲜，蟹膏如凝脂，肉嫩雪白，蘸姜醋鲜得直咂嘴；呛蟹带点生猛，白酒盐腌后，肉紧带酒香，蟹黄琥珀色，配白粥清甜爽口；葱姜爆炒时，热油香气裹着蟹块，锅气热烈，鲜得浓郁；蟹糊见巧思，拆肉拌膏加调料，鲜得眉梢扬起。

更妙的是藏着时令智慧：秋分蟹最肥，膏似金沙、肉如白玉，清蒸尤受欢迎；冬春蟹紧实，多呛或炒，用调料唤出鲜美。码头渔家乐里，刚靠岸的蟹转眼成佳肴，剥开蟹腿，深海鲜甜混着台州人的热情，令人陶醉。

◆ 推荐车站：台州站

◆ 推荐车次：上海出发G7363；杭州出发G7711；南京出发G7469；合肥出发G7449

03

温州市

温州苍南的海岸线上，炎亭渔港的浪花年复一年拍打着礁石，这里藏着东海梭子蟹最鲜活的秘密。鳌江入海口的咸淡水交融，给蟹子喂足了蓝蛤与海藻，蒸熟时蟹壳泛着青灰的珠光，掰开便是流心的红膏与雪白的蒜瓣肉。温州人懂这口鲜的金贵，烹饪时总带着点 “惜味如金” 的克制——清蒸时只垫一片姜，让蒸汽裹着蟹香在笼屉里慢慢舒展；做江蟹生时，只用本地酱油与花雕酒轻轻浸过，保留蟹肉半透明的嫩，仿佛海水还在肌理间微微颤动。最动人的是那碗蟹骨酱，把边角料熬成绵密的糊状，拌在热米饭里，每一口都裹着大海的咸鲜与时光的温厚，像是把整个炎亭的潮声都吃进了肚里。

◆ 推荐车站：温州南站、温州北站

◆ 推荐车次：上海出发D3131；杭州出发D3307；南京出发G7349；合肥出发G7684

04

厦门市

厦门，这座被鹭江与东海温柔环抱的海岛之城，梭子蟹是潮起潮落间的鲜美馈赠。闽南海域的咸鲜滋养，让这里的梭子蟹带着独特的温润海味，青褐蟹壳下藏着饱满的膏肉，沉甸甸的透着时令的丰腴。姜葱焗蟹是闽南人家的偏爱。热油将姜葱爆香，蟹块下锅焗得香气四溢，酱汁渗入肌理，鲜中带着微辛，配一碗白粥，便是最熨帖的渔家滋味。每一口，都是厦门人与大海的温柔对话。

◆ 推荐车站：厦门北站、厦门站

◆ 推荐车次：上海出发D377；杭州出发G1651；南京出发G3027；合肥出发G1669

黄海梭子蟹几乎全为

三疣梭子蟹

北方俗称 “飞蟹”

蟹肉中呈味核苷酸含量更高

鲜味更醇，厚肉质紧实

母蟹红膏坚硬如石榴籽

公蟹蟹膏呈乳白色且黏性强

脂香更重

一口鲜到心尖

01

大连市

大连，这片被黄渤海环抱的海域，是梭子蟹的天然沃土。冰冷洁净的海水为梭子蟹提供了绝佳生长环境，让它们在洋流中慢慢育肥，沉淀下满盈的鲜美。秋日的梭子蟹尤为出众，青灰蟹壳泛着莹润光泽，粗壮的大螯撑起圆鼓蟹身，内里藏满海洋精华。剥开蟹壳，橙红蟹黄如凝脂般细腻绵密，入口先尝海水清冽，随即醇厚脂香在舌尖化开；雪白蟹肉丝丝分明，紧实弹牙，轻抿一口，纯粹鲜甜便在口腔漫溢，尽显大海本真馈赠。

大连人烹蟹崇尚本味，鲜活梭子蟹整只入锅，仅用姜片去腥，出锅蘸少许香醋，蟹黄浓醇与蟹肉清甜完美交融。葱姜爆炒则另有风味，热油激香裹着蟹肉，鲜中带辣，更添烟火气。两种风味，皆让大连梭子蟹尽显海中珍馐风采。

◆ 推荐车站：大连北站、大连站

◆ 推荐车次：上海、南京出发G1252；合肥出发K716

02

青岛市

青岛，这座被黄海深情拥吻的海滨之城，梭子蟹是秋日里最鲜活的注脚。胶州湾的咸淡水交融，让这里的梭子蟹自带一份独特的鲜甜，青灰色的蟹壳泛着海浪冲刷的光泽，沉甸甸的蟹身藏着满肚膏黄。青岛人烹蟹向来直接，清蒸最是寻常。活蟹入笼，蒸得壳色橙红，掀开便是流心的蟹黄，拌着雪白的蟹肉，丝丝缕缕都浸着大海的清冽。

若逢家宴，辣炒梭子蟹更添热闹。热油爆香辣椒花椒，蟹块下锅翻炒，酱汁裹住每一丝肌理，鲜中带麻，锅气混着海味，热烈得像青岛的夏夜。无论清蒸的本真，还是辣炒的酣畅，都是青岛人对大海馈赠最直白的回应，一口便尝尽港湾的秋日盛景。

◆ 推荐车站：青岛站、青岛北站、青岛西站

◆ 推荐车次：上海出发D2928；杭州出发D2160；南京出发D2867；合肥出发G246

03

连云港市

连云港，这座枕着黄海的港城，藏着梭子蟹的极致鲜美。秋意渐浓时，梭子蟹最是肥硕，青褐的蟹壳下藏着满肚膏黄，沉甸甸的蟹身裹着大海的馈赠。清蒸是首选，活蟹入锅，蒸透后蟹壳泛红，剥开便是流心的橙黄蟹黄，拌着雪白的蟹肉，丝丝分明。蘸一碟香醋，酸意刚起，鲜甜便如潮水般涌来，从舌尖漫到喉头，鲜得人直咂嘴。

若想换味，葱姜炒蟹也是一个选择。热油爆香葱姜，蟹块下锅翻炒，酱汁裹住每一丝蟹肉，鲜中带辣，锅气十足。无论是清蒸的本味，还是爆炒的浓醇，连云港的梭子蟹都带着大海的壮阔与鲜活，一口便尝尽港城的秋日滋味。

◆ 推荐车站：连云港站

◆ 推荐车次：上海出发D2152；杭州出发G7524；南京出发G8367；合肥出发G1550

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图片来源：视觉中国

编辑：孔令震 苏稼铭 审核：张翎 监制：杨欣