冻1年的腊肠还能吃吗？看这3点，别浪费也别吃坏肚子

家人们，家里冰箱冷冻层是不是还躺着去年灌的腊肠？放了整整一年，扔了可惜，吃了又怕坏肚子，到底能不能吃？今天就给大家说清楚！

判断冻1年的腊肠能不能吃，核心就看3点：有没有变质、包装是否完好、冷冻环境是否稳定。

首先看外观和气味。解冻后如果腊肠表皮干爽、颜色均匀，没有发黏、发霉、长白点的情况，闻起来只有正常的肉香和酒香，没有酸味、哈喇味、腐败味，那基本没问题。要是表皮发黏拉丝，颜色变深发黑，甚至长出绿毛、白毛，直接扔！

其次看包装。如果腊肠一直是密封冷冻，用保鲜膜裹紧或者装在密封保鲜袋里，隔绝了空气和细菌，就算放1年也大概率能吃。但如果是敞口冷冻，或者包装破损，腊肠接触了冰箱里的水汽和其他食物，很容易滋生细菌，也会串味，不建议食用。

最后看冷冻环境。要是家里冰箱一直稳定运行在-18℃，没有反复断电、化冻再冷冻的情况，腊肠的品质就能得到较好保留。但如果经历过多次解冻复冻，腊肠的细胞结构会被破坏，不仅口感变差，还容易变质，这种就别吃了。

还要提醒大家，就算腊肠没变质，冷冻1年口感也会大打折扣，肉质会变柴，油脂可能析出，风味也会变淡。吃之前一定要彻底加热，蒸、煮、煎都可以，高温能进一步杀灭可能存在的细菌，吃着更放心。

另外，市面上买的腊肠包装上一般会标注保质期，冷冻储存的话，建议最好在6-12个月内吃完，超过这个时间，就算没变质，营养和口感也会大打折扣。

总之，冻1年的腊肠不是绝对不能吃，但一定要仔细检查，别为了省一点钱，吃坏了身体！