不知不觉距离立冬越来越近了，立冬的到来意味着秋季结束了，冬天来临了。虽然这不是一年中最冷的时候，但气温骤降，昼夜温差也逐渐拉大。人们从此刻开始就要为寒冷的冬天做足准备了。

这个季节除了越来越冷之外，最让人郁闷的就是蔬菜越来越少，很多菜都下市了，来来回回就那么几样蔬菜，所以如果遇到上市的新鲜菜一定不能错过。每一年这个季节除了白菜、萝卜、菠菜之外，最该吃的就是“儿菜”了。

儿菜被称为“保健蔬菜”，富含钙、铁、磷、多种维生素、钾、粗纤维、芥子油苷、类胡萝卜素、维生素 C、多酚等多种营养物质。儿菜非常适合这个季节，它一润肠通便，二，润燥降火，三强免疫，遇到别错过哦！

下面就给大家分享几种儿菜的做法，记得多给家人吃哦！

一、素炒儿菜

主要食材：儿菜，干红椒

1、儿菜清洗干净后，将儿菜切片。

2、水开后倒入儿菜进行焯水两分钟捞出控水备用。

3、锅中烧油，然后油热爆香姜蒜 干辣椒，再把儿菜倒入锅中进行翻炒。

4、最后加入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可出锅啦！

二、腌儿菜

主要食材：儿菜，盐、辣椒面

1、儿菜洗净后切1cm粗条，避免过细影响脆度。

2、按500g儿菜+15g盐比例拌匀，表面压重物（如装水碗）静置2小时，倒掉渗出汁水后手挤至无滴水。

3、平铺于竹筛/簸箕，置于阴凉通风处晾至叶片微蔫（2-3天，每日翻动1次防霉）。

4、玻璃罐用白酒擦拭内壁，保鲜碗则覆盖双层保鲜膜备用。

5、每500g儿菜配：辣椒粉10g+花椒粉3g+味精2g+十三香5g，戴手套充分抓拌均匀。密封后常温放置1天，让香料与儿菜充分融合后食用。

三、儿菜炒肉

主要食材儿菜、猪肉、蒜、小米辣

1、猪肉切片/丝，加 1勺生抽+半勺盐+少许白胡椒粉 抓匀腌制10分钟。

2、热锅冷油，下猪肉中火煸炒至变色、油脂渗出，加入 蒜末、小米辣圈 爆香（约30秒）

3、倒入儿菜条快速翻炒2分钟至断生，加 半勺盐 炒软，再放 1勺生抽+1勺蚝油 炒匀。

4、撒少许鸡精翻炒5秒，关火装盘。

用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是早妈美食，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！