端午吃粽：是舌尖上的传统，更是对健康饮食的考验

来源：【华声在线】

华声在线全媒体记者 周倜 通讯员 吴清怡

端午佳节，剥开清香的粽叶，咬一口软糯的粽子，是许多人记忆中的节日味道。但端午吃粽，不仅要吃得美味，更要吃得健康。

“端午吃粽，是舌尖上的传统，更是对健康饮食的考验。但若不根据自身体质合理选择，且食用不当，很有可能会吃出健康问题。”5月31日正值端午佳节，湖南省人民医院临床营养科主任营养师蔡华给出相关健康提醒。

“粽子的核心原料糯米，因支链淀粉含量高，在体内消化时易快速转化为葡萄糖，导致血糖迅速上升。”蔡华表示，过多食用不仅会加重肠胃消化负担，还可能引发血糖波动、血脂升高，糖尿病患者和减肥人群需格外注意。

“此外，糯米黏性大、难以消化，肠胃功能较弱的老人、儿童或消化不良者，大量食用易引发胃胀、胃痛、积食等问题。”蔡华说。

蔡华表示，一些特殊人群应选择不同的食粽方式，避免因吃粽子而导致健康问题。

“对于糖尿病患者，应避免食用甜粽，可尝试自制杂粮粽，将糯米替换为燕麦、糙米、荞麦等粗粮，并减少馅料中的糖分。”蔡华建议，还可搭配富含膳食纤维的蔬菜，有助于延缓血糖上升。

“对于老人与儿童等肠胃消化功能较弱的人群，应选择小个头、馅料简单的粽子，且食用时务必充分咀嚼，避免狼吞虎咽。”蔡华表示，还可搭配山楂茶、陈皮水等助消化饮品，减轻肠胃负担。

“对于减肥人群，则要优先选择迷你粽或素粽，减少高热量馅料的摄入。”蔡华表示，应将粽子作为一餐中的主食，搭配高蛋白食物和大量蔬菜，既能增加饱腹感，又能控制整体热量。

“粽子不易消化，即使是健康人群，也应浅尝辄止。”蔡华提醒，即使是健康人群也不应一次食用过多，每次食用量要控制在半个到一个普通粽子。

此外，应避免在晚餐或睡前吃粽子，防止因肠胃蠕动减缓导致消化不良，影响睡眠质量。

“粽子的储存与加热也有讲究。”蔡华说，新鲜粽子若2－3天内食用，可放入冰箱冷藏室；超过3天建议冷冻保存。且要注意，粽子不宜反复冷冻解冻，否则易滋生细菌，影响食品安全。

“冷藏后的粽子食用前，一定要彻底加热，加热后若粽子出现发酸、发黏、异味等变质迹象，应立即丢弃，切勿食用，避免引发食物中毒。”蔡华提醒。

值得注意的是，部分粽子商家为延长保质期、提升口感，会在粽子中添加防腐剂、增稠剂等食品添加剂。长期过量摄入这些物质，可能对肝脏、肾脏等器官造成潜在损害，购买成品粽子的人群需注意挑选。

此外，粽子作为端午节的标志性美食，软糯香甜的口感深受人们喜爱，但若保存或食用不当，很可能危害身体健康。

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