一杯平价咖啡只卖6块，还能赚钱？

搁几年前你跟我说这事儿，我肯定以为你在讲段子。

可现在，6元咖啡不仅真存在，还成了大品牌的新常态。

从瑞幸、库迪到肯悦、幸运咖，价格一降再降，连星巴克都“卷不动”干脆撤了。

这到底是行业红利，还是资本割肉？

低价不是乱打，是算盘打得响

说句实在话，6元咖啡能赚钱，靠的不是情怀，而是极致的成本控制。

百胜中国CEO屈翠容最近亲口证实：肯悦咖啡6元一杯，真能盈利。

怎么做到的？答案就俩字——复用。

肯悦不是另起炉灶开新店，而是直接“嵌入”肯德基门店前端闲置空间，共享租金、水电、人力甚至客流。

后厨由同一个店长统筹管理，省下一大笔运营成本。

这种“肩并肩”模式，让单店启动成本压到最低，一杯咖啡的固定成本摊薄到几乎可以忽略。

而像蜜雪冰城旗下的幸运咖，更是把“抠门经济学”玩到极致。

背靠蜜雪3万家门店的全球采购网，咖啡豆采购价比行业均价低30%，牛奶、糖浆全用大桶装，物流12小时直达。

5.9元美式，原料成本仅2.5元，毛利率近50%。

这不是赔本赚吆喝，是用供应链规模硬生生砸出利润空间。

价格战已死，成本战争才刚开始

咱们别被“6元”、“3.9元”的促销券晃花了眼。

真正的战场，早就不在前台价格牌上，而在后台供应链里。

瑞幸自建烘焙厂，库迪押注云南咖啡基地，京东刚入局的“七鲜咖啡”直接打出“1万元装修、10平米开店”的加盟政策。

谁能把成本压得更低，谁就能活到最后。

从另一个角度看，小咖啡馆的日子越来越难了。

没有集采优势、没有多业态分摊、没有数字化系统，光靠老板手冲和情怀，根本扛不住这场“成本绞杀战”。

大理有家6元咖啡馆火了，老板说“不为赚钱，只为交朋友”，但这种理想主义在全国成千上万倒闭的独立咖啡馆面前，更像是个温暖的例外，而非可复制的模式。

更关键的是，头部品牌已经开始悄悄回调价格。

瑞幸主力产品已回归11.9–13.9元区间，靠的是生椰拿铁、酱香拿铁这些高毛利爆款。

低价引流，高价赚钱，这才是成熟玩家的套路。

消费者也聪明：6元喝个提神，13元喝个满足，各取所需。

未来属于“会算账”的咖啡品牌

周叔观察发现，2026年的咖啡市场，正在形成三层结构：

底层：6元以下，靠规模+供应链，主打下沉市场和价格敏感人群；

中层：9.9–15元，靠产品创新和品牌力，稳住白领基本盘；

顶层：25元以上，拼体验、拼产地、拼文化，服务精品客群。

谁能同时打通这三层，谁就是赢家。

比如肯悦，用6元咖啡吸引学生党，用肯德基套餐捆绑家庭客；幸运咖在县城卖6元美式，在国贸写字楼推8元拿铁，灵活卡位，不贪一口吃成胖子。

而那些只会跟风降价、没有成本护城河的品牌，迟早会被清出场。

这不是危言耸听，而是市场规律。

据最新数据，截至2025年底，全国咖啡门店数已超30万家，但关店率同步攀升至28%。

卷到最后，拼的不是谁敢亏，而是谁最会省、最能卖、最懂算账。

结语

一杯6元咖啡，照见的是中国消费市场的深刻变革——从为品牌溢价买单，转向为真实价值付费。

低价不是终点，而是效率革命的起点。

真正值得尊敬的，不是那些喊着“不赚钱”的理想主义者，而是那些在残酷竞争中依然能守住品质、算清成本、服务大众的实干者。

毕竟，让普通人每天喝上一杯好咖啡，才是这个行业最大的意义。