“河东老字号”福嘉昌加紧生产迎中秋

【来源：运城晚报】

虽距中秋还有一段时间，但在河津市福嘉昌食品有限公司的生产车间里，一年一度的“黄金生产期”已然开启。这家“河东老字号”正开足马力，以传统工艺加紧生产，全力满足节前市场需求。

走进车间，浓郁的甜香扑面而来，机器轰鸣与人工操作交织成一派繁忙景象。广式月饼实现机械化生产，而传统油炸月饼则完全依靠手工制作。和面、擀皮、配馅、包料、定型，再经油炸，香气四溢的油炸月饼便出锅了。其“皮酥馅软、香甜可口、老少皆宜”的口感深受顾客喜爱。经验丰富的师傅赵海明介绍：“20克面皮配45克馅料，这是几十年传承下来的黄金比例。油温要稳，才能炸出层次分明、金黄酥脆的口感。”

作为河津传统美食的代表，福嘉昌月饼承载着几代人的乡愁记忆。企业前身为河津市副食加工厂，已有60余年历史。2014年注册“福嘉昌”商标，今年更入选运城首批“河东老字号”。近年来，企业坚持守正创新，在保留传统口味的同时，推出“药食同源”和“五谷杂粮”系列，并创新研发椰蓉、榴莲、玫瑰、牛肉等新品口味，贴近年轻消费群体。

“月饼生产具有明显的季节性，目前正是最关键时期。”公司总经理武敏介绍，当前企业两条生产线同步运转，日产量约1000公斤，进入高峰期后还将加班加点，日产量预计突破2500公斤。从生产到销售，公司全程畅通，只为把新鲜美味的月饼送上百姓餐桌。

一口月饼，品的是味道，记的是乡愁。随着中秋临近，“河东老字号”福嘉昌正以匠心与坚守，把团圆的味道传递到千家万户。

记者 刘凯华

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