#端午纳福#

酸菜炒肚条

1、材料准备：

主料：猪肚、酸菜

辅料：姜片、蒜头、红辣椒

调料：生抽、料酒、胡椒粉、食盐、鸡精、食用油、清水

2、做法步骤：

(1) 首先把猪肚洗净焯水后，放锅里加入姜片、料酒煮大概1小时左右，煮熟后捞出切粗条；

(2) 酸菜切粗丝备用，蒜头切片备用，红辣椒切到切片；

(3) 锅里适量油，油热放入蒜片慢炒10秒后，将酸菜和肚条一起下入锅中翻炒1分钟后，再加入小半碗开水焖煮2分钟；

(4) 最后水快闷干时，加入红辣椒、2勺生抽、适量食盐和鸡精调味，大火爆炒即可出锅。

水晶猪肉萝卜卷

所需食材：白萝卜、 猪肉、 大葱、 姜、 蚝油、 盐、 生抽、 料酒、 白胡椒粉、 糖、 玉米淀粉、 鸡蛋清、 水淀粉、

做法：

1. 白萝卜去皮切薄片，越薄越好，然后将萝卜片放入碗中，加适量盐轻轻抓匀腌制十分钟。

2.选择三肥七瘦的猪肉剁成肉糜，再放入切碎的葱和姜。

3.调入一汤匙生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、适量盐和少许糖，搅拌均匀至肉糜上劲儿。

4.再放入半个鸡蛋清和一汤匙玉米淀粉，继续搅拌均匀使肉糜呈粘稠状态即可。

5.将腌制好的萝卜片冲洗后沥水，取一片萝卜放上适量肉馅卷起来。收口朝下摆放盘中，全部做好冷水上锅蒸十分钟，水开后开始计时。

6.取出蒸好的萝卜卷，将盘中多余的水分倒入锅中，调入一汤匙生抽煮开，再倒入水淀粉煮至稍微粘稠状态，淋到萝卜猪肉卷上即可。最后切点小葱花放到萝卜卷上作为装饰，端上桌食用即可。

9.萝卜片尽量切薄些，用盐腌制后会明显变软，再包肉馅时就容易了。肉馅中的调味料按照个人口味添加即可，上锅蒸的时间不必太长，从水开后开始计时。

蒜蓉蒸茄子

准备食材：茄子、大蒜、小米辣

做法步骤：

1、茄子洗净，去掉两头，对半切开，划上几刀。

2、大蒜切成蒜蓉，小米椒切碎。

3、蒸锅中加入适量清水烧开，将茄子放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸15分钟，直到茄子变软熟，把蒸好的茄子取出。

4、起锅热油，放入蒜蓉和小米辣炒出香味，加入生抽、蚝油、少许盐，炒均匀，倒入到蒸好的茄子上，最后撒上葱花，即可开吃。

黄瓜炒肉

食材准备：

黄瓜，蒜末，红椒，五花肉，蒜末。

做法流程

1.黄瓜仔细用盐搓洗干净，再切成小条备用，然后把五花肉，蒜苗，红椒也切好装盘。

2.起锅烧油，油热下五花肉炒，炒出多余油脂，再倒入蒜末爆香，翻炒几下，加入适量料酒，食盐，生抽，老抽，蚝油调味，再放入蒜苗，红辣椒炒香，。

3.最后倒入黄瓜大火翻炒，倒入一勺白醋提鲜，翻炒至黄瓜断生，即可出锅，香味四溢，开胃好吃。

木耳拌秋葵

准备食材：黑木耳，秋葵，蒜末，小米辣，白芝麻。

做法步骤：

1、黑木耳泡发，先加入一勺淀粉，抓洗一下，再清洗干净木耳。秋葵清洗干净，切掉根部，再斜切成小块。

2、起锅烧水，水烧开后放入秋葵和木耳焯水煮熟，再捞起来过一遍凉白开，然后沥干水分装入碗中，放在一旁备用。

3、凉拌酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻，浇上热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、陈醋、食盐调味，搅拌均匀即可。

4、将凉拌酱汁倒入秋葵木耳中，搅拌均匀腌制入味即可上桌开吃。

番茄肉沫腐竹煲

1、材料准备：

主料：猪肉、番茄、腐竹

辅料：葱

调料：生油、蚝油、食盐、淀粉、食用油、清水

2、做法步骤：

(1) 猪肉绞碎，加入1勺淀粉、少许生油抓匀腌制5分钟；

(2) 番茄和腐竹分别切块；

(3) 热锅凉油倒入肉沫炒至变色盛出；

(4) 锅刷油倒入番茄炒出红汁，然后再倒入腐竹翻炒均匀；

(5) 倒入炒好的肉沫翻炒、1勺蚝油、1勺生油、适量食盐，再翻炒均匀；

(6) 最后倒入半碗清水，盖好盖子中小火煮至收汁，再加点葱花即可出锅。

虎皮青椒

准备食材：青椒，蒜末，小米辣，豆豉，生抽，老抽，蚝油，香醋，白糖，食用油，食盐。

做法步骤：

1、青椒最好买短一点的螺丝椒，这种辣椒比较香也比较辣一点，去掉辣椒蒂，清洗干净控干水分备用。

2、提前调一个料汁：碗中放入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺香醋、1勺白糖、小半碗清水，搅拌均匀备用。

3、起锅烧油，把控干水的青椒放进来煎，煎至表皮呈现虎皮状，放入蒜末、小米辣、豆豉翻炒出香味。

4、倒入提前调好的料汁翻炒均匀，开小火慢慢煮，煮至料汁浓稠，翻炒几下即可出锅。这个虎皮青椒可太下饭了，记得多备点米饭哦。

黄骨鱼鸡蛋豆腐汤

准备食材：豆腐、黄骨鱼、鸡蛋、姜、葱、枸杞

做法步骤：

1、将黄骨鱼用开水泡一会，以去除表面的粘液，然后用清水冲洗干净。将鱼身切成三段，备用。

2、将豆腐冲洗干净后切块；姜去皮后切片；葱一部分切成葱花，另一部分卷起来或切段；枸杞冲洗干净，备用。

3、在锅中倒入少量油，油热后打入鸡蛋，煎至两面金黄。煎好后盛出，并切成小块，备用。

4、另起锅烧油，将黄骨鱼段放入锅中，煎至两面金黄。煎好后放入姜片、葱段，并加入适量的开水，煮10分钟。

5、10分钟后，加入之前煎好并切成小块的鸡蛋和豆腐，轻轻搅拌一下，再加入少量的盐和黑胡椒进行调味，继续煮5分钟。最后放入葱花和枸杞，煮1分钟即可出锅。

小贴士：黄骨鱼富含蛋白质和多种微量元素，豆腐是高蛋白、低脂肪的食物，鸡蛋提供丰富的优质蛋白，枸杞具有补肝肾、明目的功效。这道黄骨鱼豆腐汤营养丰富，味道鲜美，有助于增强免疫力和改善视力。

芹菜炒鸡丝

准备食材：鸡脯肉1块、西芹适量、红辣椒1个、蒜、生粉、胡椒粉、料酒、油、盐各适量。

制作方法：

①鸡脯肉洗干净，顺肉纹切成丝，这样丝不容易断。西芹削去老筋和红辣椒摘洗干净后，分别切成细丝。

②鸡丝中放入淀粉，花椒粉，料酒和盐， 搅拌均匀，腌制一会，将腌好的鸡丝下入沸水中焯烫熟，捞出控去水份。西芹丝和红椒丝也入沸水中一起焯水，捞出控水。

③锅中加入油，烧热， 下入蒜末煸炒出香味后，放入鸡丝一起炒。加入西芹丝和红椒丝，加入盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

丝瓜炒菌菇

食材：海鲜菇、丝瓜、蒜末。

做法流程：

1.丝瓜去皮，然后和海鲜菇一起清洗干净，接着丝瓜切成滚刀块，海鲜菇切成小段备用，再切好蒜末准备好。

2.热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入丝瓜一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒均匀炒软。

3.接着淋入少量的清水，大火煮开，然后倒入海鲜菇一起大火翻炒收汁，淋入适量的蚝油提鲜，继续翻炒至海鲜菇断生，即可出锅开吃。

海带牛肉汤

食材:海带，牛肉，葱花，大蒜

做法:①海带提前浸泡洗净切块，牛肉洗净切片，加一勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉，适量胡椒粉，一勺香油抓匀腌制二十分钟左右

②锅中放入适量油，放入蒜末炒香，放入牛肉翻炒变色，加适量水烧开，放入海带煮5分钟左右

③加一勺生抽，适量盐和鸡精，胡椒粉调味，撒上葱花搅拌均匀即可出锅

干锅花菜

准备食材：花菜，小米辣，青线椒，蒜末。

做法步骤：

1、花菜用剪刀剪成小朵，放入清水中，放入食盐浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。小米辣和青线椒去蒂，洗净后切成圈。

2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入花菜焯水煮一分钟，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入豆瓣酱翻炒出红油，然后放入花菜翻炒均匀。

4、接着放入生抽、蚝油和白糖调味，快速翻炒均匀炒至入味。最后放入青线椒翻炒均匀即可出锅装盘开吃。

豆角玉米焖排骨

准备食材：豆角，玉米，土豆，排骨，姜片，大葱，八角，料汁。

做法步骤：

1、豆角摘成小段放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。玉米洗净后剁成小块，土豆去皮洗净后切成滚刀块。

2、排骨剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入排骨煎一下，煎至表面微黄，再放入料酒、蚝油、老抽、白糖、生抽、黄豆酱调味和上色，快速翻炒均匀。

4、然后再放入适量的开水没过食材，盖上盖子焖煮四十分钟。接着再放入土豆、豆角、玉米焖煮十五分钟。

5、炖煮好了之后，开大火翻炒收汁，就可以出锅开吃了。

凉拌海带

1、海带清洗干净，切成细丝放入盆里面，香菜切成段，葱白红辣椒切成丝，大蒜切成蒜末。

2、锅里烧水倒入海带丝焯水。煮两分钟捞出放入凉水中过凉。然后沥干水分放入盆里。

3、加入香菜、熟花生米、葱丝、蒜末。锅里倒少量油，微热加点花椒炸出香味后捞出关火。再放入干辣椒丝热几秒钟浇到蒜末上，然后加入盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋、香油搅拌均匀，装盘就可以开吃了。

莲藕雪梨排骨汤

准备食材：莲藕，雪梨，排骨，红枣，姜片，葱结。

做法步骤：

1、莲藕削掉外皮，清洗干净后切成小块。雪梨撒上食盐搓洗干净表面，洗净后切成小块。红枣清洗干净后去核。

2、排骨清洗干净剁成小段，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来控干水分。

3、将排骨、莲藕、红枣、姜片放入清水中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。接着放入雪梨继续煮二十分钟。最后加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味即可出锅开吃。