“小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年；二十三，糖瓜粘，灶君上天言好事，吃碗饺子迎春天”。一首耳熟能详的童谣，一开口就拉满了年味儿。今天腊月二十三小年，民间恭送灶王爷上天述职的日子，也是农历新年的序幕正式拉开的日子。

小年讲究祭灶、扫尘，而寓意平安吉祥的饺子，更是这天必不可少的美食。今年小年已过立春节气，正是吃时令春菜的好时候，白菜、韭菜已然过季，还不贴合小年寓意，提醒大家：小年吃饺子，少吃白菜韭菜，多吃3样，应季鲜美还讨喜，寓意来年顺顺利利。

小年吃饺子，为啥要少吃白菜韭菜？

一、白菜：过季口感差，寓意不合时宜

白菜是冬季常见菜，平时包饺子清爽解腻，但小年这天建议少吃。今年小年已过立春，白菜经过一冬的存放，口感变得发柴、不鲜嫩，吃起来远不如时令菜可口。

另外，小年讲究迎新接福，白菜虽常被说“百财”，但过季的白菜寓意“旧财难续”，不符合小年辞旧迎新、祈愿新福的心意，所以小年吃饺子，尽量少吃白菜馅。

二、韭菜：过季味发苦，寓意稍显不足

“夜雨剪春韭”，真正鲜嫩的韭菜要再等些时日，如今的韭菜大多过季，炒、包都容易发苦，影响口感。

虽说韭菜谐音“久财”，但小年核心是恭送灶王爷、迎新春，过季的韭菜寓意“福气难久”，不如时令菜贴合心意，而且此时的韭菜气味偏冲，也不适合用来祭拜灶王爷，所以小年吃饺子，韭菜馅能少吃就少吃。

小年吃饺子，多吃这3样，应季鲜美寓意好

一、面条菜：春季时令鲜，寓意“面面有财”

立春过后，面条菜正是鲜嫩上市的时候，被誉为“春季第一鲜”，用来包饺子鲜香味浓，还特别应季。面条菜口感软嫩，自带淡淡的清香，中和肉馅的油腻，吃起来清爽不腻口。

而且面条菜的“面”，谐音“面”，寓意“面面有财、事事顺遂”，正贴合小年迎福纳财的心意，小年吃它再合适不过。

推荐菜谱：面条菜猪肉馅水饺

二、西红柿鸡蛋馅：红红火火，寓意“鸿运当头”

西红柿虽不是纯春菜，但立春后口感愈发清甜，而且颜值红彤彤的，特别贴合小年辞旧迎新的氛围。西红柿鸡蛋馅饺子，酸甜鲜香，大人小孩都爱吃，还不用复杂调料，能最大程度保留本味。

寓意更是讨喜，红彤彤的西红柿，代表“红红火火、鸿运当头”，恭送灶王爷时端上，诚意十足，祈愿来年全家日子红火、财源滚滚。

推荐菜谱：西红柿鸡蛋馅水饺

三、芹菜肉馅：应季味正，寓意“勤财有道”

立春过后的芹菜，褪去了冬季的粗硬，变得鲜嫩脆爽，气味也更清香，用来包饺子，鲜而不冲，口感绝佳。

平时吃芹菜馅寓意“勤财有道”，小年吃更是贴合心意，经历了一年的忙碌，小年过后便是新春，吃芹菜馅饺子，寓意来年“勤劳致富、财源不断”，既应季，又讨个好彩头。

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