大年初四老辈人都叫它“羊日”，传说中这天是女娲娘娘造羊的日子，而“羊”和“祥”同音，自带吉祥寓意，也对应着“三阳开泰”的好彩头，象征着新一年阳气升腾、万事顺遂。

大年初四还是我国民间迎灶神和接财神的重要日子，民间一直流传着“初四3不吃，财神不进门”的说法。今年大年初四，这3样吉祥菜，我们别忘端上桌。

大年初四“迎灶神”

大年初四，是我国民间恭迎“灶神”重返人间的重要日子。传说灶神（灶王爷）乃玉皇上帝派驻人间的“监察使”，专司饮食与祸福，腊月二十三小年这天要上天述职，向玉帝禀报一家人的善恶，而正月初四则是灶神返回人间的日子，因此在这天我们要迎接灶神。

老话说“送神早，接神迟”，迎接灶神的仪式多在下午四时左右举行，家家户户必须守在家中，传说灶王爷这天要“查户口”，因此这天不宜远行。

我们在迎接灶神时，可以在灶台上备齐糕点、水果、酒菜，焚香点烛，以此表达对灶神的敬畏。

大年初四“接财神”

此外，大年初四还是我国民间“接财神”的日子，即把财神给接到家里。财神也是深受大家喜爱的神仙，毕竟，谁不盼着新一年财源滚滚、日子殷实呢？

老辈人说，财神爷会在大年初五降临人间，所以初四这一天，家家户户就要开始准备接财神的仪式了，这也叫“抢路头”，寓意抢得先机、财运亨通。尤其是做生意的人，更看重这份讲究，常会选择在初四晚上或初五早上开市，就是希望能得到财神爷的眷顾，讨个开市大吉的好彩头。

财神爷有文财神和武财神之分。文财神比如比干、范蠡，象征着靠智慧和诚信聚财；武财神比如赵公明、关公，代表着靠勇气和正气招财。不管是哪路财神，都是老百姓心中对“富足生活”的朴素向往，这些流传千年的习俗，不是迷信，而是刻在人们骨子里的文化传承。

那么如何“接财神”？接财神的仪式感必须拉满，供桌上必须有“羊头”与“鲤鱼”：羊头寓意“吉祥”，也应和了女娲创世“羊日”的三羊开泰；鲤鱼则有“年年有余”的好口彩，同时鲤鱼也寓意吉祥。祭拜的时候要分别朝东、西、南、北、中五个方向祭拜，表示把“五路财神”给接回家，然后放爆竹以示欢迎。

在“迎灶神”以及“接财神”之前，必须先“扔穷”。按老规矩，在我国民间初一到初三不扫地、不扔垃圾，怕扫走财气，积攒的杂物便留到初四统一处理，到了大年初四这天我们要从里向外清扫屋子，把灰尘、纸屑、破旧无用之物统统打包，彻底扔出家门，这一习俗是为了把旧岁的穷气、晦气、烦恼一并送走，寓意辞旧迎新、清爽纳福；讲究的人家还要用鞭炮炸垃圾，名为“填穷坑”，意在把家里的穷困之坑填满，让它永不再现。

扔穷不只是打扫卫生，也是为了干干净净迎灶神、接财神，让家宅清清爽爽，新的一年才能顺顺当当、财源广进。

今年大年初四，这3样吉祥菜我们要记得端上桌，图个好兆头。

第一样，猪手——抓财手，抓尽八方财

猪手的外形，胖乎乎、弯翘翘的，像极了人们伸手抓钱的样子，所以老辈人都叫它“抓财手”，寓意着能抓住四面八方的钱财，新一年赚得盆满钵满。而且猪手的做法很多，最受欢迎的就是红烧，红烧后的猪手色泽红亮，看着就喜庆，还多了一层“鸿运当头”的含义，既解馋又讨彩。

做红烧猪手也简单，把猪手焯水去血沫，加入葱姜、八角、生抽、老抽和冰糖，小火慢炖一个小时，炖到软糯脱骨、入味软糯，咬一口满嘴胶原蛋白，香而不腻。不管是老人还是小孩，都爱吃这一口，初四这天摆上餐桌，既能满足味蕾，又能迎财纳福，一举两得。还有人会在猪手里搭配发菜，寓意“发财顺手”，彩头更足。

第二样，生菜——生财菜，生出万贯财

生菜的“生”字，和“生财”的“生”字同音，这也是它成为初四必吃菜的关键原因，寓意着“生生不息、财源广进”；春节期间人们吃多了大鱼大肉，在接财神的日子吃生菜，不仅寓意好，还能解油腻。

生菜的做法主打一个清爽，我们可以把生菜掰开洗净，焯水后捞出摆盘，起锅烧油，放入蒜末炒香，加入蚝油和少许清水调成酱汁，淋在生菜上，翠绿鲜嫩、清爽可口，一口下去，既有蔬菜的脆嫩，又有蚝油的鲜香，不仅好吃，还能寄托人们求财的心愿，不管是南方还是北方，都适合安排。

第三样，豆腐——兜财宝，兜住全家财

豆腐的“腐”字，和“兜富”的“兜”字谐音，寓意着“兜住财富、守住福气”，代表着财神爷送来的钱财，能稳稳当当地留在家里，不流失、不跑掉，还能越聚越多，以财生财。而且豆腐营养丰富，口感软嫩，做法清淡，刚好能中和过年期间的油腻，非常贴合初四接财神的氛围。

豆腐的做法也很多样，清炒、煮汤、凉拌都可以，最简单的就是清炒豆腐，加入少许香菜调味，香菜的“香”又和“兴旺”的“旺”呼应，多了一层“兴旺发达”的含义。把豆腐切成小块，起锅烧油，放入豆腐轻轻翻炒，加入盐、生抽和香菜，翻炒均匀就能出锅，鲜嫩入味，简单又吉祥。

其实，大年初四吃这3样菜，吃的不仅仅是美味，更是人们对新一年的美好生活的期盼，这反映了人们对“富足、平安、顺遂”的向往。

今年大年初四，我们不妨试着做这3样吉祥菜，摆上餐桌，迎财神、纳福气，守住老传统，也开启新一年的好运气。愿大家新一年，手中有财、心中有暖，日子越过越红火，马到功成、财运亨通。