广货行天下，味动山河：广东美食如何闯出千亿新天地？

“食在广州，厨出凤城”，岭南风味，千年传承。而今，这场关于“味”的产业叙事，正迎来新的章节——2月7日，“广货行天下”春季行动食品促销专场将在广州拉开帷幕，届时粤式风味将以更集约、更立体的姿态走向全国市场。2024年，广东规上食品工业营业收入已突破8968.66亿元，规模稳居全国第二；展望2027年，产业目标直指1.5万亿元。从传承到创新，从一域到全域，广东食品产业正以“广货行天下”为号，展开一场跨越时空的味觉长征。

产业新格局：“一区一带”重塑广东美食地理

广东食品产业的空间布局，正从“遍地开花”走向“全域协同”。“珠三角核心区引领、沿海产业带支撑、全域特色发展”的“一区一带”格局，推动产业从同质竞争迈向错位共赢。

广州、佛山、东莞三大千亿级核心区，夯实调味品、饮料、粮油加工等传统优势；深圳、江门、湛江等沿海城市，以水产品、饮料、烘焙为重点，打造500亿级产业带。与此同时，县域经济百花齐放：潮州饶平盐焗鸡占全国市场份额超80%，梅州蕉岭依托“富硒+长寿”资源培育30亿级食品体系……全域联动之下，广东已形成10个省级特色产业园区、36个食品工业培育试点县，勾勒出一幅“山海联动、城乡融合”的食品产业新版图。

在以行政区划划线产业边界的基础上，广东围绕原料供给、加工能力与市场半径进行功能重组，通过核心区集聚高端制造与品牌资源，沿海和腹地承接规模化加工与特色原产地开发，形成层次分明、梯度衔接的产业网络。

数智赋能：让“老广味道”在数字时代历久弥新

“味之道，存乎一心”，昔日老师傅的匠心，今日正被转化为可复制、可迭代的“数字工艺”。在全球首家酱油酿造“灯塔工厂”——海天味业高明基地，智能分选系统实现对每年数万亿颗黄豆的精准把控；基于老师傅品鉴手艺研发的“AI感官分析”，可捕捉170余种香气分子，推动工艺效率提升超14倍。

广州酒家则借力智慧定制平台，破解粽子、月饼等节令产品个性化生产的瓶颈，其线上平台打通全渠道，带动业绩增长25倍。正如广东省工信厅相关负责人所言：“加快全链条人工智能应用，推动食品产业从经验驱动转向数据驱动。”

技术焕新：生物制造开启“未来食品”新赛道

“人间有味是清欢”，而今日之“味”，更添科技内涵。广东以生物制造为抓手，推动食品产业向绿色、高效、高值跃升。

在茂名，荔枝通过HPP冷杀菌与超低温锁鲜技术，实现全年供应，打破“一日色变、二日香失”的保鲜困局；海天味业联手中科院深圳先进院，以微生物发酵优化技术带动20家中小酿造企业改造升级，行业能耗降低15%；合成生物企业更以微生物蛋白技术，推出零胆固醇、低脂的替代蛋白产品，填补健康饮食市场空白。

古人云“治大国若烹小鲜”，今以科技“烹”产业，亦需精准火候。广东通过举办生物制造“焕新”场景对接会，发布18项典型案例，推动产学研深度融合，为食品产业注入新质生产力。

品牌升级：从“食在广东”到“广货行天下”

“天下食材，粤厨尽调”，广东美食之美，早已超越地域，走向世界。品牌化、国际化、体验化，成为“广货行天下”的三重奏。

广东连续三年打造“吃货节”“吃货季”，将短期展销升级为长效体验；省食品行业协会推出“广东美食串串烧”系列短视频，以新媒体传播岭南味觉故事。与此同时，广东积极推动食品“湾区标准”，实现粤港澳食品“同线同标同质”，提升品牌公信力。

对外，粤企通过“粤贸全球”系列活动，登陆东京、新加坡、科隆等国际展会，让广式腊味、潮汕牛肉丸、粤式调味品香飘四海。作家张爱玲曾写道：“广东的吃，是一种风景。”如今，这道风景正以产业之力，绘就全球美食地图上的岭南篇章。

在预制菜、饮料、酱油等细分领域中，广东亦发挥龙头优势，2019至2024年，广东预制菜市场规模超700亿元，占全国市场13%–14%；饮料产量约4252.91万吨，占全国22.6%；酱油产量占全国60%以上，出口160个国家和地区。广东食品正在细分领域展现突出的份额和竞争力。

以创新为笔，重新书写“食在广东”

从“一区一带”的产业布局，到智能与生物制造的双轮驱动，从“老字号”的品牌焕新，到“广货”的全球前行，广东食品产业正以科技为翼、文化为根，实现从传统制造向未来智造的跨越。

当前，全省食品产业规模稳居全国第一梯队，食品制造业增加值同比保持正增长，高于全国平均水平。投资端同样活跃，近两年食品加工、冷链物流、智能装备等环节持续吸引社会资本布局，产业链上下游协同效应不断增强。在外贸方面，广东食品出口结构持续优化，农产品深加工、特色食品加快走向国际市场，“广东味道”正以更高附加值、更稳定供应能力融入全球消费体系。

到2027年，广东将培育超1000家亿元级食品企业、打造1万个千万级单品——这不仅是一个产业目标，更是“食在广东”走向“食以安为先、食以智为美、食以广为荣”的新时代注解。

正如岭南文人屈大均在《广东新语》中所记：“天下所有之食货，粤东几尽有之。”而今，粤食粤味，正以创新之姿，借“广货行天下”之风，邀世界共品。

文 | 记者 孙晶 扶贝贝

海报 | 张广、邢越

责编 | 詹淑真

校对 | 朱艾婷

审签 | 李卉

实习编辑 | 金贝