哈工大研究：经常吃辣椒的人，不出半年，血管或有这6个变化

有些人一提到辣，就两眼放光，饭桌上没有辣椒就好像少了点灵魂。无论是火锅、麻辣烫，还是辣子鸡、香辣牛肉干，几乎成了不少人口中的“续命神器”。

吃辣的人常说，辣得越狠，生活越过瘾。可真的是这样吗？哈工大有一项研究却悄悄揭示了一个现实：常年吃辣的人，身体的血管其实在发生一些不太乐观的变化。不出半年，这些变化可能已经悄悄潜伏在身体里，等着给健康“使绊子”。

很多人觉得辣椒富含辣椒素，有抗氧化的作用，还能促进食欲，甚至有研究说它能延长寿命。听上去好像辣椒是个宝贝，怎么可能会对血管有不好的影响？

可问题就在于，很多研究是基于一定剂量下的辣椒摄入，而不是那种顿顿无辣不欢、每餐都要重口味的情况。

当辣味成了习惯，甚至成为饮食中的主角，血管也会被长期刺激，慢慢地出现一些变化。

吃辣吃到一定程度后，血压的变化开始变得异常，像坐滑梯一样忽高忽低。有些人明明测量时血压正常，可一遇到情绪波动或吃了更辣的东西，血压就开始飙升。

这是因为辣椒素对交感神经有明显刺激作用，能促使血管一时收缩，导致短时间内血压升高。等辣劲一过，血管又放松下来，血压随之下降。

长期这样“反复横跳”，对血管内皮是一种严重的伤害，容易诱发高血压或者加重本身的高血压状态。

有研究显示，每周食用辣椒5次以上的人群，其血压波动范围较普通饮食人群大了近1.6倍，血压不稳成为潜在的健康炸弹。

不仅如此，长期高强度吃辣，还有可能让血管壁变薄。一般人很少想到这个问题。正常情况下，血管壁需要保持一定的厚度和弹性，才能应对体内的压力变化。

但辣椒素会促使血管频繁扩张收缩，久而久之导致内皮细胞受损，血管壁的弹性下降，甚至出现局部变薄的现象。

特别是对于年纪稍大或本身有血管问题的人群来说，这种变化更容易导致动脉瘤、脑出血等严重问题的发生。

再一个变化比较“隐蔽”，那就是血脂水平可能悄悄升高。有人会说，辣椒本身没脂肪，怎么会导致血脂升高？这还真不是辣椒本身的问题，而是吃辣时候的“搭配”出了问题。

那些爱吃辣的人，是不是常常会搭配红油、动物脂肪丰富的肉类、重口味的腌制品？这种饮食结构让饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量直线上升。

哈工大的一项调查中发现，长期摄入高辣饮食的人群，血液中的低密度脂蛋白水平平均比普通饮食人群高出近18%。这种被称为“坏胆固醇”的成分，正是引发动脉粥样硬化、冠心病的重要风险因素。

再说一个很多人都没想到的：血管炎症可能也会悄悄滋生。辣椒虽小，但里面的辣椒素却是一种“刺激因子”。

这种物质在短时间内能提高局部血液循环，但长时间接触会让血管内皮产生微炎反应。这些炎症反应未必立马显现为疾病，但会慢慢破坏血管内皮细胞的稳定性，为动脉硬化、血栓形成提供了“温床”。

一些高敏人群吃完辣后会感觉脸红、心跳加快，这就是炎症反应在身体发出的信号。哈工大的研究中也提到，实验鼠在连续摄入辣椒素8周后，主动脉内皮细胞中炎症因子表达显著增加。

说到这儿，另一个变化也不能忽略，就是血管神经的敏感度可能变低。正常情况下，血管需要通过神经系统的调节来应对体内的各种变化，比如温度变化、体位变化等。

但辣椒长期刺激后，会对神经末梢产生“麻木”作用，导致血管神经的反应迟钝。这样一来，身体在应对突发情况时，血管就可能来不及调整，像低血压、晕厥这样的情况更容易发生。

尤其是老年人，原本调节能力就下降，再加上这层刺激，出门散步都可能变得危险。

还有一个不得不提，那就是心脑血管疾病的风险确实在升高。很多人会说，那不是老年人才要担心的事吗？其实并不是。

年轻人如果长期吃辣，特别是喜欢熬夜、抽烟、饮酒等生活习惯也跟着凑热闹，心脑血管问题完全可能提前找上门。

其实说到底，吃辣这件事，本身并不是“十恶不赦”。关键在于“度”。适量吃辣可以增强食欲、促进血液循环，甚至有一定的抗菌作用。

但凡事过犹不及，长期高频率、重口味地摄入辣椒，特别是在饮食搭配不合理、作息紊乱的背景下，对血管系统的影响是非常直接的。

尤其是那些本身就有高血压、高血脂、糖尿病等慢性病的群体，更要警惕这种“看不见的损伤”。

很多人觉得自己年轻，身体好，吃点辣没关系。但问题在于，伤害往往不是一瞬间发生的，而是在一次次“没关系”的纵容下积累出来的。

等到真出现问题时，已经来不及后悔。血管不像皮肤那样容易察觉问题，一旦出事，多是大事。像高血压危象、脑溢血、急性心梗，背后其实都有可能藏着那些年爱吃辣的“祸根”。

回头看看，其实很多时候，饮食习惯决定了身体的方向盘。辣椒再香、再过瘾，也架不住它在身体里悄悄种下的“雷”。血压不稳、血管变薄、血脂升高、炎症潜伏、神经迟钝、心脑风险增加……这些听起来遥远，其实就在每天那一口“辣”的积累中。

参考文献：
［1］王辉,李涛.辣椒素对血管舒缩功能的影响机制研究进展[J].中国动脉硬化杂志,2023,31(3):220-225.
［2］刘倩,张鹏.高盐高脂饮食与高血压发病机制探讨[J].实用临床医学,2024,25(1):15-18.
［3］朱文静,陈燕.辣椒素对小鼠心血管系统影响的实验研究[J].现代预防医学,2022,49(11):1993-1996.
［4］李文杰,周娟.饮食结构与血脂异常关系的研究[J].中国公共卫生,2024,40(4):476-480.
［5］郭凯,赵林.辣味食品摄入与心血管疾病风险关系探讨[J].中华临床营养杂志,2025,33(2):85-89.