大寒必吃这3鲜，脆嫩解腻，全家抢着吃！

俗话说“大寒吃三鲜，一年病不沾”，眼看1月20日大寒节气就要到了，咱们得弄清楚这所谓的“三鲜”到底是个什么来头。您可别以为这得是什么昂贵的山珍海味，其实它们全是菜市场里随处可见的便宜家常菜，不仅做法简单快手，关键是口感脆嫩、清爽开胃，专治冬天大鱼大肉吃多了的油腻感，全家人围在一起抢着吃才香呢。

先说说这第一道鲜——小白菜。这家伙看着不起眼，却是冬日餐桌上的解腻神器。做法讲究大火爆炒，油热了先把蒜末、干辣椒扔锅里炸出香味，紧接着下小白菜快速翻炒，动作得麻利，火候得够足。撒点盐、倒点蚝油调味，立马出锅。必须保住那股脆劲儿，一口咬下去汁水四溢，清爽直冲脑门，哪怕旁边放着再腻的荤菜，配着它也能多吃两碗饭，别提多过瘾了。

再来看看这第二鲜——清炒茝茼蒿。这菜自带一股独特的清香，低脂又健康，吃进肚子里毫无负担。清洗时把水沥干，切段别太碎，保留原汁原味才好。锅里少放点油，蒜末爆香，茼蒿下锅大火猛炒，眼瞅着菜叶一变软立马撒盐，再来一点点生抽提鲜，一分钟搞定。盛上桌翠绿诱人，香气微甜，正好中和了这大寒时节饮食的厚重，简单纯粹的味道最能打动人心。

最后这第三鲜，非广东人钟爱的西洋菜莫属。不少北方朋友刚接触时可能会被惊艳到，吃不惯那股微苦味的不妨学个招数，先下沸水焯个十秒钟，苦味瞬间消失，只剩脆嫩口感。锅里油烧热，蒜末丢进去爆香，西洋菜下锅大火快炒，撒点盐调味，出锅前撒把葱花提色增香。这菜营养丰富，维生素、矿物质样样有，不管是炒着吃还是涮火锅都美味。

大寒时节吃这“三鲜”，图的不仅是那一口鲜味，更是一份舒坦。食材便宜实惠，几分钟就能端上桌，不用什么花哨调料，吃的就是食材本来的真味。厨房新手也好，忙碌上班族也罢，都能轻松驾驭。赶紧照着这法子给家里安排上，让全家吃得清爽又满足，健健康康迎新年！